Vodné jedlo č. 1 - hkk
Ak sa hovorí o výžive, zvyčajne ide o cenné vitamíny a minerály - alebo o škodlivé tuky a sacharidy. Najdôležitejšou potravinou je jednoznačne číra tekutina.
Voda je zdrojom života
Na začiatku to bola otázka jednobunkových organizmov: baktérie, jednoduché riasy atď. Ich jediným možným biotopom zostávala voda po mnoho miliónov rokov. Až keď sa jednotlivé bunky spojili do skupín a prerástli do väčších živých bytostí, bolo možné rozšíriť biotop. V priebehu evolúcie tieto stvorenia vyvinuli špeciálne bunkové siete, ktoré boli schopné účinne chrániť organizmus pred stratou vody aj na pevnine: pevné a predovšetkým do značnej miery pre vodu nepriepustné šupiny, škrupiny, kože, kôra atď.
Aj keď kožovitá pokožka, vlnená srsť alebo pevné šupiny spočiatku pôsobia iným dojmom: U dinosaurov, vtákov, mačiek alebo ľudí môžu vnútorné orgány fungovať, iba ak je dostatok vody. Všetky takzvané vyššie živé bytosti - vrátane ľudí - pozostávajú vo veľkej miere z vody. U novorodenca je to okolo 70 percent. Je pravda, že hodnota vekom klesá pod 50 percent. Ale v každej fáze života je organizmus závislý od prísunu vody.
Voda sa neustále stráca
Aj keď naša pokožka poskytuje účinnú ochranu pre množstvo vody v tele, samozrejme dochádza k trvalej strate tekutín. Potné póry vylučujú kvapalinu na reguláciu teploty. Kvapalina sa stráca aj dýchaním, pohybom čriev a močom. Najmä to druhé je tiež nevyhnutné, pretože voda tu slúži ako rozpúšťadlo pre všetky druhy metabolických produktov. Ak by sa tieto hromadili v tele, vyskytli by sa príznaky otravy.
V ľudskom organizme už strata niekoľkých litrov spôsobuje nebezpečné narušenie rovnováhy. Z tohto dôvodu môžeme ďalej žiť iba krátkodobo bez príjmu tekutín. Ak by všetky vodné zdroje odteraz mali vyschnúť, k úmrtiu na smäd by mohlo dôjsť už po troch až štyroch dňoch - v závislosti od teploty okolia. V skutočnosti už my ľudia pociťujeme smäd po strate vody okolo 0,5 až 3 percent. Extrapolované na dospelého človeka s telesnou hmotnosťou 80 kg, to zodpovedá 0,2 litra alebo viac - zhruba toľko, koľko sa zmestí do bežného pohára na vodu.
Pite pred smädom
V závislosti od svojej telesnej hmotnosti sú ľudia závislí od zhruba dvoch až troch litrov denne. Časť prijímame potravou. Zvyšok musíme vypiť - najmenej jeden až jeden a pol litra, viac športovými aktivitami a fyzickou prácou. Platí nasledujúce: Najlepšie je nečakať, kým nepocítite smäd, čo nás nakoniec upozorní na nedostatok. Pretože tí, ktorí pijú príliš málo, nielenže zaťažujú svoje obličky. Hustá je aj stolica a krv. Zatiaľ čo prvé vedie k nepríjemnej zápche, druhé môže oslabiť obeh.
V našich zemepisných šírkach, našťastie, nedostatok vody nie je problémom. Aj keď počas niekoľkých týždňov nedôjde k žiadnym zrážkam a trpí veľká časť vegetácie, stále je k dispozícii dostatok podzemnej a väčšinou povrchovej vody, ktorá je upravovaná kvalitnou pitnou vodou. A táto voda je jednou z najlepšie kontrolovaných potravín na svete. Vzorky sa nepretržite odoberajú a analyzujú. Spolková agentúra pre životné prostredie pripomína, že kvalita vody z vodovodu v Nemecku je všeobecne taká dobrá, že ju môžete bez váhania použiť na pokrytie svojich tekutín.
Voda z vodovodu alebo minerálka?
Napriek tomu veľa ľudí uprednostňuje balenú minerálnu alebo stolovú vodu. Často existujú dôvody pre chuť - napríklad preto, že tieto vody sú obohatené o kyselinu uhličitú. Alebo ľudia veria, že minerály, ktoré obsahujú, majú pozitívny vplyv na zdravie. Potenciálny prínos je však skôr minimálny. Pevná strava zvyčajne dodáva telu dostatok minerálov. Balená voda málo pomáha pri látkach, ktoré majú najpravdepodobnejší nedostatok - napríklad pri jóde.
Balená voda má však aj nevýhody pre životné prostredie: Väčšinou sa prepravuje nákladnými autami, a preto je energeticky náročnejšia ako prečerpávanie potrubím. Okrem toho na trhu už dlho dominujú plastové fľaše na jedno použitie. Aj keď ide o vratné fľaše: Pretože sa vratné vratné fľaše väčšinou používajú, po vrátení do supermarketu idú rovnakou cestou ako plastový odpad zo žltého vreca.
Mimochodom: Vody dostupné v supermarkete, ktoré nie sú výslovne označené ako minerálne vody, a preto pochádzajú zo špeciálneho zdroja, sú stolové vody. Nakoniec to nie je nič iné ako obyčajná voda z vodovodu - iba v oveľa nákladnejšom balení.