Vodný kefír Informácie Pôvod Ako si sami vyrobiť kefír Informácie Recepty Nákup Objednávka

JEDNODUCHÉ A ZÁŽITKOVÉ - Pravý vodný kefír - chutí dobre, cíti sa dobre! Ale čo to vlastne je vodný kefír?

Aj po desaťročiach skúseností som stále nadšený z každej z týchto kultúr. Či už je to kefírová huba, z ktorej si ľahko vyrobíte lahodný mliečny kefír, alebo čajová huba kombucha, ktorá na výrobu jedinečnej šumivej pochúťky potrebuje iba čaj a cukor.

V tomto okamihu by to malo teraz byť o vodnom kefíre. Ak s vodným kefírom nemôžete hneď nič robiť, možno vám budú známe výrazy ako kefír, japonské kryštály, japonské morské riasy, krištáľové riasy, japonské riasy, himalájske krištáľové riasy alebo vodná kefírová huba. Rozsah rôznych mien nemusí stačiť na vyplnenie stránky, ale je ich naozaj veľa - ale všetky znamenajú rovnakú jedinečnú kultúru, ako pripraviť fantastický fermentovaný nápoj z vody, cukru a sušeného ovocia.

Znalec vodného kefíru je sám sebou

Keď idem nakupovať do supermarketu, pravidelne objavujem „jemný kefír“ alebo „jemný kefír“. To znamená priemyselne vyrábaný mliečny kefír. Namiesto použitia kefírových zŕn alebo kefírových húb sa tieto vyrábajú s kultúrou, ktorá sa ľahšie spracováva. Samozrejme, tento výrobok sa nedá porovnať so skutočným kefírom, pretože si ho môžete vyrobiť iba sami.

Začínam tým, že v našej nákupnej krajine nie je žiadny priemyselne vyrábaný vodný kefír. To je dobrá vec, pretože takto neexistuje riziko zámeny medzi „falošnými“ a „skutočnými“. Takže ak chcete piť pravý vodný kefír, nepotrebujete nič viac ako skutočné Japonské kryštály, cukor, sušené ovocie, Citrónové kliny, pokyny na prípravu nápoja z kefíru a môžete vyraziť. S hotovým kefírom máte nápoj, ktorý nemôže podať nikto iný (okrem samozrejme iných priateľov kefíru). Ideálny priťahujúci pozornosť - aj keď pozvete priateľov a chcete ponúknuť niečo, čo nikto iný.

Malé nenápadné kryštály s veľkou silou

Tieto malé, priehľadné, niekedy biele, malé hrudky v skutočnosti pripomínajú kryštály. Nie nadarmo sa im hovorí aj japonské kryštály alebo himalájske krištáľové riasy. Málokto verí, že za tak nenápadnou kultúrou sa skrýva taká veľká tvorivá sila, tí, ktorí majú po prvýkrát v úvahu vodnú kefírovú hubu.

Táto kultúra však zdieľa tento osud so svojimi špecifickými vlastnosťami - čajovou hubou Kombucha a cibuľou kefíru. Všetky tri majú tiež spoločné symbiotické zloženie. Vodný kefír je malá elektráreň, ktorá využíva kvasinkové kultúry a baktérie mliečneho kvasenia na výrobu veľmi chutného nápoja, najmä z cukrovej vody a sušeného ovocia. Z jednoduchých surovín sa napokon behom 1 až 2 dní stane výnimočne lahodný nápoj.

Kto rád pije trpký citrón, bude mať rád domáci kefír. Ale nielen priatelia limonády si nájdu vašu chuť. Vďaka nízkemu podielu alkoholu, ktorý sa vyrába počas kvasenia, tento šumivý nápoj pripomína dokonca Federweißer. Ako bude váš kefír nakoniec chutiť, je však úplne na vás.

► Teraz si tu pohodlne objednajte lahodný vodný kefír za zníženú cenu.

Často sa hovorilo o baktériách a kvasniciach, cukre a sušenom ovocí, ale čo sa za nimi vlastne skrýva a ako to celé funguje?

Cez symbiotickú harmóniu až po nezameniteľný chuťový zážitok

Na procese fermentácie sa podieľajú okrem iného baktérie mliečneho kvasenia a kultúry kvasiniek. Tieto rôzne mikroorganizmy sa časom naučili navzájom si príkladne ťažiť a žiť tak v symbióze.

Na jednej strane potrebujú baktérie širokú škálu vitamínov, aby zostali vitálne a účinné, a to je presne miesto, kde prichádzajú do úvahy kvasinky. Kvasinky zapojené do fermentačného procesu produkujú práve tieto životne dôležité látky. Kvasinky sú tiež zodpovedné za pocit mravčenia. Okrem malého množstva alkoholu (do 2%) produkujú aj kyselinu uhličitú. Baktérie na oplátku získajú priazeň pri produkcii organických kyselín a prírodných probiotík.

A všetci zúčastnení sú spokojní. Ale samozrejme najviac prospievame ľuďom, ktorí si môžu vychutnať vynikajúci produkt japonských kryštálov. Symbiotické zloženie kryštálov kefíru sa líši. Hovorí sa, že v kultúre kefíru alebo v hotovom nápoji z kefíru môžu byť obsiahnuté nasledujúce látky/prísady:

Baktérie a kvasinkové kultúry
• Lactobacillus brevis
• Lactobacillus casei
• Lactobacillus kefír
• Lactobacillus kefirgranum
• Streptococcus lactis alebo rôzne druhy Streptococcus
• kefír Candida, Saccharomyces Cerevisiae, Saccharomyces Pastorianus, Saccharomyces Radaisii, Betabacterium Vermiforme

Vitamíny
• veľa vitamínov B (B1, B2, B6 atď.), Ako aj vitamíny C a D.

alkoholu

Výsledný oxid uhličitý je samozrejme zodpovedný za pocit mravčenia.

V zásade možno vzťah medzi ľuďmi a kultúrou vodného kefíru považovať aj za symbiózu. Ľudia poskytujú japonským kryštálikom všetko, čo potrebujú na prežitie, a malé kryštáliky kefíru vám na oplátku dodajú váš lahodný nápoj.

Japonské kryštály nepotrebujú kyslík

Zatiaľ čo u nás ľudí bez kyslíka je harmónia rýchlo za nami, s japonskými morskými riasami, ako sa tiež nazývajú japonské kryštály, je to naopak. Aj v tomto okamihu je úžasná podobnosť s hubou kefír (produkcia mliečneho kefíru), pretože obe kultúry kvasia anaeróbne.

To znamená, že pre metabolizmus nie je potrebný žiadny kyslík. Naopak - fermentácii alebo fermentačnému procesu bráni kyslík alebo mu dokonca úplne bráni. Táto skutočnosť je rozhodujúca pre úspech výroby vodného kefíru. Podstatou je, že počas fermentácie nesmie do fermentačnej nádoby vniknúť žiadny kyslík, ale tlak vytváraný oxidom uhličitým musí byť schopný uniknúť. V tomto okamihu existuje niekoľko riešení:

Ak používate potravinársku fóliu s gumovým krúžkom (aretačný napínač) - fóliu jednoducho zafixujte gumovým krúžkom na kvasnej nádobe.

Ak používate vešiakovú nádobu - občas sa nás opýta, ako s ňou zaobchádzať. Najmä vyvstáva otázka, ako pravidelne odstraňovať drôtený rám. Tieto časté otázky sme brali ako príležitosť napísať samostatný článok, ktorý by im pomohol. Ak ste sa teda rozhodli pre vysoko kvalitné sklo 1,14 L v našom obchode, prečítajte si v ňom uvedené pokyny na demontáž drôtenej konštrukcie. Po úspešnej demontáži máte teraz kvasnú nádobu a veko spolu s gumovým tesnením. Manipulácia je veľmi príjemná - stačí nasadiť veko na sklo tak, aby gumové tesnenie úplne utesnilo kvasnú nádobu. Vlastná hmotnosť veka zaisťuje tesnosť.

Pri všetkých postupoch je dôležité, aby oxid uhličitý produkovaný vo vodnom kefíre mal možnosť uniknúť. Zároveň by sa malo zabrániť tomu, aby sa do vášho vodného kefíru mohol dostať kyslík a cudzie baktérie.

► Vynikajúci vodný kefír si môžete pohodlne objednať tu.

Sušené ovocie, prírodné zvýrazňovače chuti vášho vodného kefíru

Rovnako ako pri výrobe mliečneho kefíru pomocou kefírovej huby máte vplyv aj na jeho chuť a vplyv pri výrobe vodného kefíru. V tomto okamihu určíte, čo sa dostane do vášho pohára. Máte na výber a rozhodnete sa, na základe čoho sa váš osobný fermentovaný nápoj vyrába, a ako sa podľa toho vyvinie aróma a chuť. Táto skutočnosť je opäť jasným argumentom pre vlastnú výrobu nápojov. Vyskúšali sme to na vlastnej koži so všetkým bežným sušeným ovocím a to z jedného prostého dôvodu. Iba ak sme sami presvedčení o nejakom produkte, ponúkneme ho zvyšku fanúšikovskej základne kefíru a môžete nám veriť - s veľkým výberom ovocia bude zaručene pre každého niečo. Pokojne si prezrite našu ponuku sušeného ovocia .

► Sušené ovocie pre tento recept si môžete pohodlne objednať tu .

Stojí to za to a možno objavíte ovocie, o ktorom ste doteraz nepočuli. Ďalej sa oplatí pozrieť sa na informačné stránky o príslušnom sušenom ovocí. Vedieť o pôvode, pôvode a dnešnom spracovaní je veľmi vzrušujúce a možno vedie k jednému alebo druhému účinku AHA.

► Sušené ovocie pre tento recept si môžete pohodlne objednať tu .

Nevyhnutné pre prežitie

Aj keď sa zaoberáme hľadaním toho správneho ovocia pre naše citlivé chuťové poháriky, japonským kryštálikom je úplne jedno, ktoré ovocie pláva vo vode. Na obrázku môžete vidieť napríklad prístup s goji.

► Sušené ovocie pre tento recept si môžete pohodlne objednať tu .

Je len dôležité, aby sa do cukrovej vody pridalo nejaké ovocie. Pretože sušené ovocie alebo ovocie sú dodávateľom dusíka pre malé, pracovité krištáľové riasy. Okrem cukru aj ich denný chlieb, takpovediac. Jedinou požiadavkou, ktorú majú kryštály na vašom dusíku, je to, že nie je kontaminovaný. V dnešnej dobe je sušené ovocie často ošetrované chemikáliami. Existujú dva hlavné dôvody. Na jednej strane síra - veľmi populárny antioxidant - spôsobuje, že ovocie vydrží dlhšie. Ďalším efektom je, že krásna farba ovocia sa zachováva dlho. Trvanlivá a krásna farba nie je pre vodný kefír prioritou. Dbajte na to, aby ste nikdy nepoužívali sírne sušené ovocie. V našom obchode ponúkame iba nesírené sušené ovocie. Objednajte si teraz naše kvalitné sušené ovocie za absolútne špeciálnu cenu.

Okrem toho sme si všetky dostupné ovocie v sortimente pripravili a otestovali sami s vodným kefírom. Všetky posudky nájdete tu.

Apropos životne dôležité, samozrejme, potrebujeme aj cukor pre kryštály. Teraz máme na výber medzi bielym, hnedým, surovým trstinovým a celým trstinovým cukrom. Samozrejme existuje aj veľa ďalších odrôd. V tomto článku by sme sa však chceli obmedziť na tieto štyri základné skutočnosti. Spolu so sušeným ovocím obsahujúcim dusík je cukor jednou z najdôležitejších zložiek nášho kefíru.

Aký cukor je najlepšie použiť na výrobu, si môžete prečítať v článku, ktorý sme vytvorili špeciálne pre túto tému. Na tomto mieste je dôležité spomenúť iba to, že cukor sa počas fermentácie do veľkej miery premieňa pomocou japonských kryštálov. Niektorí z dnes už verných zákazníkov kefíru, ktorí prostredníctvom nás dodávajú iba svoje sušené ovocie a cukor, mali spočiatku veľké obavy, najmä pokiaľ ide o cukor. Ale v tomto okamihu vás môžem skutočne upokojiť. Ako vždy, je to vo vašich vlastných rukách. Určujete, koľko cukru ide do fermentačnej nádoby, a kedy zastavíte proces fermentácie.

U nás samozrejme nájdete aj správne druhy cukru na jednoduchú a úspešnú výrobu lahodných nápojov v obvyklej kvalite. Kliknite na obrázok alebo nás sledujte tu, aby ste zistili rôzne druhy cukru.

S týmito dvoma „nastavovacími skrutkami“ urobíte naozaj všetko len dobre. Čím dlhšie zmes kysne, tým viac času musia japonské morské riasy premieňať cukor na cenné vitamíny a minerály. To znamená, že obsah cukru neustále klesá. Zároveň samozrejme klesá aj sladkosť a nápoj chutí čoraz kyslejšie a pripomína skôr droždie. V priebehu fermentácie môžete kedykoľvek odobrať malú vzorku a potom sa rozhodnúť, či je nápoj dobrý alebo či chcete dať japonským kryštálom trochu viac času.

► Lahodný vodný kefír si ihneď a bezpečne objednajte tu.

Naši dlhoroční priatelia z kefíru už presne vedia, koľko cukru potrebujú, v závislosti od ďalších parametrov, ako sú ročné obdobie, teplota a slnečné žiarenie. Nepotrebujú dlho pokyny ani recepty. Aj keď vás niektoré recepty na našej stránke s receptami vždy prekvapia. Áno, časom táto skúsenosť príde a je nesmierne zábavné vytvoriť niečo jedinečné. Nie z police - nápoj pre individualistov.

Puto na celý život

Keď v dnešnej dobe čítame v médiách slovo „udržateľnosť“, kontext nie je zvyčajne zlý. Stalo sa z toho módne slovo. Vodný kefír, kryštály kefíru, japonské morské riasy. akékoľvek meno tejto úžasnej kultúry. Teraz môžete udržateľne vyrábať svoje osobné fermentačné nápoje, pretože s dobrou, pravidelnou a udržateľnou starostlivosťou vás bude táto pracovitá kultúra sprevádzať po celý život.

► Objednajte si tu vynikajúci vodný kefír už teraz.

A ešte lepšie, podľa hesla „množiť sa“ sa zvyšuje hmotnosť kryštálov vodného kefíru. Niekedy sa množstvo zdvojnásobuje od dávky k dávke. To však veľmi závisí od kvality vody v danom mieste. Ak sa teda rozhodnete pre kultúru kefíru, môže to byť jednorazová investícia. Niektorí naši zákazníci majú skutočnú kultúru nie od nás, ale od svojich rodičov, a títo zase od svojich rodičov. Musíte si len objednať naše kvalitné sušené ovocie, cukor alebo si naši fanúšikovia čajových húb objednajú náš čaj .

Ale také tradície si zaslúžia našu najhlbšiu úctu a oplatí sa ich prežiť. Našou informačnou stránkou a online obchodom sa chceme pričiniť o to, aby tieto kultúry nikdy nezabudli a aby spoločnosť kefír, kombucha & Co. žila ďalej. Podporte nás v našej práci a objednajte si u nás sušené ovocie, cukor a čaj. Ak vo vašom sortimente nemáme váš obľúbený čaj alebo obľúbené sušené ovocie, dajte nám vedieť. Urobíme všetko pre to, aby ste sa stali jedným z najspokojnejších zákazníkov.

Samozrejme u nás nájdete aj tie správne kvalitné čaje na ľahkú a úspešnú výrobu lahodných nápojov Kombucha v obvyklej kvalite. Kliknite na obrázok alebo nás sledujte tu, aby ste zistili rôzne druhy čaju.