Vodný špenát alebo Phak Boong

Je 7 ráno, slnko už je na oblohe a ľudia pracujú od svitania. V uliciach Bangkoku nájdete stánky s vareným jedlom na každom kroku. Vo vzduchu sa šíria vône a arómy. Miestni sa na vás usmievajú. Takto sa to začína v hlavnom meste Thajska Bangkoku.

Vycestujte do Thajska

Hovorí sa, že človek posväcuje miesto, nie viac, ani menej pravdivé. V Thajsku stretávate krásnych a duchovných ľudí. Ľudia, ktorí sa na vás usmievajú bez toho, aby vás poznali, a ktorí by vám položili svet k nohám, aby boli spokojní. Z tejto krajiny samozrejme nemôžete odísť nahnevaní alebo naprázdno. Okrem iného som sa rozhodol odísť s vážnym pripojením phak boong. Phak boong je v reštauračných menu známy ako ranná sláva alebo v rumunčine: vodný špenát a s balíkom čerstvých húb shiitake.

V Rumunsku som sa s vodným špenátom nestretol, ale určite ho nájdete v ázijských supermarketoch v rôznych európskych krajinách. Huby shiitake sú tiež akousi vzácnosťou, ale pri vynaložení malého úsilia sa nájdu. Stretli sme sa s nimi v suchej alebo práškovej verzii.

O vodnom špenáte

Sláva thajských rán, ako to ja sám nazývam, je vodný špenát alebo Ipomoea aquatica bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamín A a C, vitamín B6, železo, vápnik, horčík, fosfor a draslík. Vodný špenát pomáha pri chudnutí a znižuje hladinu cholesterolu. V ajurvédskej medicíne sa používa na liečbu chorôb pečene a je zároveň dobrým detoxikátorom tela. Je to mierne preháňadlo a hovorí sa o ňom, že zabraňuje rakovine žalúdka a hrubého čreva a konečníka, rovnako ako rakovine kože a prsníkov.

Ochutené prírodným antibiotikom zvaným cesnak, s trochou sójovej omáčky a štipkou čili vločiek, sú listy skorocelu pečené 3 - 4 minúty. V thajských receptoch nájdete namiesto sójovej omáčky ustricovú omáčku, trochu pridaného cukru a trochu čírej kuracej polievky. Pretože som vegetarián, vylúčil som ustricovú omáčku a slepačiu polievku. Pre maximálnu chuť som pridal huby shiitake. Pokiaľ hovoríme o dámach shiitake, pozývam vás, aby ste si prečítali nižšie o ich výhodách.

O hubách shiitake

Huby shiitake sa v Číne používajú v medicíne už viac ako 6 000 rokov. Podľa Americkej rakovinovej spoločnosti pomáhajú posilňovať imunitný systém bojom proti AIDS a progresii rakoviny v dôsledku lentinanu. Lentinan je beta glukán (polysacharid) a laboratórne štúdie na rakovinových bunkových kultúrach preukázali, že môže spomaliť ich rast.

Okrem protirakovinovej ochrany je shiitake dôležitým zdrojom železa, selénu, medi, zinku a mangánu, vitamínu B2, B3 a B6, vitamínu D a vlákniny.

Cesta do zahraničia nie je len príležitosťou na oddych. Sú tiež príležitosťou spoznať miestnu kuchyňu a trhy s ovocím a zeleninou a dobrým dôvodom, prečo ísť domov s malou batožinou plnou čerstvých produktov. Dobrú sviežosť, ktorá vám uľahčí rozlúčku s krásnym cieľom, v ktorom ste sa nachádzali.

Buďte zvedaví a odvážte sa kulinársky! Zaslúžte si!