Voľné radikály radikálne nebezpečenstvo
Voľné radikály urýchľujú choroby a proces starnutia. Sú nepredvídateľné a deštruktívne: voľné radikály, ktoré bzučia naším telom, podporujú choroby a starnú nás. Ale ľudia nie sú vydaní na milosť a nemilosť týmto molekulám, ale môžu sa proti nim chrániť.
Kyslík je životne dôležitý nielen pre ľudí, ale aj pre zvieratá a rastliny. Kyslík však tiež spúšťa reakcie, bez ktorých by sa človek zaobišiel: Nakrájané ovocie zhnedne, tuk vo vzduchu zhasne. A železo začne hrdzať, keď je vystavené vzduchu bez ochrany.
Pre telo je to rovnaké, časom tiež „chradne a zhrdzavie“ v prenesenom význame. Môžu za to takzvané voľné radikály. To, čo znie ako extrémistická strana, vzniká metabolickými procesmi v tele: molekulami s nepárovým elektrónom. Pretože im chýba elektrón, snažia sa ho dostať inde a napadnúť neporušené molekuly. Na tých sa potom tlačí rovnaký tlak, aby opäť konali a hľadali nové obete. Vyvinie sa reťazová reakcia, ktorá môže viesť k poškodeniu buniek. Ak na telo zaútočí príliš veľa voľných radikálov, hovorí sa o „oxidačnom strese“. To oslabuje imunitný systém, starne pokožku a podporuje rozvoj zápalov a chorôb ako Alzheimerova choroba, rakovina, reumatizmus a kôrnatenie tepien.
Bolo by praktické, keby ste proti týmto voľným radikálom mohli bojovať cielene a preventívne, napríklad užívaním liekov. „Ale to nefunguje,“ vysvetľuje vedúci lekár Dr. Peter Grafinger z druhého interného oddelenia vo všeobecnej nemocnici v Linzi. Pretože voľné radikály sú nepredvídateľné, vznikajú z potravy v čreve, najmä zo zmesi tukov a bielkovín na obed a večeru (prooxidácia). Je preto dôležité prijímať takzvané lapače radikálov paralelne a nie preventívne s raňajkami s vysokým obsahom sacharidov. „Ak odídete z domu ráno, nemôžete vyliať vedro s vodou, pretože by večer mohlo zhorieť,“ hovorí Grafinger. Skutočnosť, že obyvatelia stredomorských krajín vykazujú veľmi malé poškodenie ciev a starnú napriek mnohým rizikovým faktorom, možno vysvetliť ich vyváženou stravou. Trvalá kombinácia mäsa a rýb s farebnou zeleninou, trochou ovocia a červeného vína a najlepším olivovým olejom vedie k javu známemu ako francúzsky paradox.
Nikto nemusí zúfať nad voľnými radikálmi. Telo je v skutočnosti schopné sa chrániť. Musíte však pre to niečo urobiť. Grafinger: „Dôležitá je rovnováha medzi voľnými radikálmi a takzvanými antioxidantmi.“ Na rozdiel od voľných radikálov sú títo lapači radikálov ochotní darovať ich a môžu im dať opäť elektrón. Antioxidanty sa nachádzajú hlavne v ovocí a zelenine. Ak sa teda stravujete rozumne, nemusíte sa uchýliť k prípravkom, ktoré sú inzerované ako zbrane v boji proti voľným radikálom. Naopak, je samozrejme dôležité vyhnúť sa všetkému, čo podporuje tvorbu voľných radikálov: fajčenie, príliš veľa priameho slnka a stres.
Farebný ochranný štít
Čím vyváženejšie a rozmanitejšie budete jesť, tým viac antioxidantov je k dispozícii v boji proti voľným radikálom. Vitamín C (citrusové plody, paradajky, paprika), vitamín E (rastlinné oleje, obilniny, klíčky a orechy) a sekundárne rastlinné látky, ako sú karotenoidy (mrkva, tekvica, mango), sú obzvlášť dobrými lapačmi voľných radikálov. Je dôležité jesť zeleninu a ovocie čerstvé a so šupkou, pretože väčšina oxidantov je v šupke. To isté platí pre celozrnné výrobky. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča päť porcií ovocia a zeleniny denne, pričom veľkosť každej z nich je zhruba rovnaká ako vaša vlastná päsť.
komentovať
"Nie je potrebné, aby zdraví ľudia užívali špeciálne lieky na boj proti voľným radikálom. Je oveľa dôležitejšie dodržiavať zdravý životný štýl."
Horné Rakúsko Dr. Peter Grafinger
Interné oddelenie II, AKH Linz