VON WALDEN je viac ako koncept výživy, ale určite nie dogma - VON WALDEN
Je moderná výživa človeka knihou so siedmimi pečaťami? Niekedy sa to skutočne zdá. Ak sa chcete dnes stravovať zdravo, narazíte na početné tipy, rôzne diéty a rôzne „pravdy“. Toľko výživových konceptov, ktoré každý týždeň prorokujú o konečnom riešení, kto by si ich mal pozrieť?
Nízkosacharidová, ketogénna, čistá strava, počiatočná a paleo diéta sú výrazy, ktoré sa nielen tešia čoraz väčšej obľube vo vyhľadávačoch, ale sú nám sprostredkované aj každý deň. Všetky tieto hlášky hlásajú na prvý pohľad radikálne odlišné diéty. Faktom však je, že všetky tieto pojmy sú jedno prírodná a originálna ľudská strava dopyt (späť). Zároveň vieme, že sme od skutočnej prírodnej stravy na míle vzdialení. Naše návyky, jedlo, všetko sa zásadne zmenilo - nemusíme sa klamať. Prírodná výživa nie je dogma, ale slúži ako sprievodca, ktorý nám môže poskytnúť skutočnú zdravotnú službu s ohľadom na moderné poznatky o výžive.
Spoločnosť VON WALDEN žije pokusom o navrátenie ľudskej výživy do jej prirodzenej formy, ktorá je pre človeka ideálna. Staráme sa o zdravie, pohodu a výkon jednotlivca, ale aj o udržateľnosť a povedomie o prírode.
Aký druh výživy odporúčame?
V jeho základných vlastnostiach sa orientujeme na paleo stravu a stravovacie návyky našich predkov, ktorí sa zaobišli bez akýchkoľvek spracovaných, balených, upravených alebo dokonca geneticky modifikovaných potravín a napriek tomu - alebo možno práve preto - boli rozmanité a prispôsobené ľudským potrebám. Aj naše prababičky pochopili, že čerstvé ovocie a zelenina, kvalitné mäso a iné živočíšne produkty zaisťujú silu, vitalitu a pohodu. V dobe kamennej a počas života našich predkov boli strukoviny, obilniny a mliečne výrobky väčšinou v ponuke vo veľmi odlišných podobách. (Tu je zaujímavý článok, ktorý ukazuje, že ovos si našiel cestu do ľudskej výživy pomerne skoro, ale nie každý deň a stále v pôvodnej podobe.)
Vďaka životnému štýlu a stravovaniu modernej doby sa vyvinuli civilizačné choroby, alergie a intolerancie. Faktom je, že naše telá nie sú vhodné na tento moderný spôsob života. V chápaní výživy sa preto zamýšľame nad základnými vecami a orientujeme sa na základy prírodnej výživy, v ktorej sa vyhýbame niektorým skupinám potravín, ako sú obilie a cukor, a prechádzame stravou k zelenine, ovociu a zdravým živočíšnym produktom.
Je strava vedecky zdravá a bezpečná?
Neverte nijakej štúdii, ktorú ste si sami nenapodobnili, je známe príslovie - a napriek tomu trháme rôzne výživové koncepty v závislosti od aktuálnej situácie v štúdiu. Pre každú potvrdzujúcu štúdiu existuje aspoň jedna, ktorá dokazuje opak. Prečo by to teda malo byť u nás inak? Preto sa tu nehrýzame do štúdií, aj keď môžu byť tiež veľmi zaujímavé (tu nájdete kompiláciu zaujímavých výsledkov štúdií o paleo diéte a tu nájdete príkladný anglický zdroj.) A zamerajte sa na skutočný život a skutočné príbehy o úspechu ľudí, s ktorými sa stretávame každý deň.
Prírodná strava obsahuje všetky dôležité zložky, ktoré vaše telo potrebuje pre činnosť a energiu, pre radosť a pohodu v najlepšom zdraví. Jedinou vecou, bez ktorej sa zaobídete, sú potraviny, ktoré z hľadiska výživy skutočne nepotrebujete a ktoré sa zmenili natoľko, že nedokážete rozpoznať ich pôvodný tvar. Z jedálnička odchádzajú umelo vyrobené a nekvalitné potraviny, priemyselný cukor, sirupy a nekvalitné oleje sa vymieňajú za nutrične hodnotné potraviny. V kontexte súčasnej módnej stravy samozrejme existujú aj výrobky špičkovej technológie a zmesi superpotravín, ktoré však nie sú nevyhnutnosťou, pomáhajú vám zdravšie žiť staré zvyky v prechodnej fáze.
Zameriavame sa na vyváženú zmes výživných potravín. Redukujete (krok za krokom) všetko, čo nie je pre vaše telo dobré, a na druhej strane zvyšujete spotrebu tých produktov, ktoré vám dodajú všetky dôležité a potrebné živiny.
Aká tuhá alebo pružná je prirodzená forma výživy?
Ak sa budete riadiť stravovacími odporúčaniami priemyslu alebo módnymi trendmi, meníte svoje stravovacie návyky niekoľkokrát do roka. Raz je mäso nezdravé, inokedy ryby nezdravé a v ďalšom odporúčaní by ste nemali zeleninu variť, ale jesť ju surovú. Naša spoločnosť je vedená trendmi a z tohto dôvodu sa neustále preorientováva - zdá sa, že krátkodobý úspech (zvyčajne meraný v stratených kilogramoch) je dôležitejší ako udržateľný a zdravý životný štýl.
Vo VON WALDEN sa neriadime pevnou schémou, ale odporúčame vám všetky jedlá, ktoré má pre vás príroda pripravené. Takto prichádza na stôl to, čo je v sezóne. Odroda pochádza z ročných období a obývanej oblasti, čo znamená, že z nášho pohľadu nemožno nikdy skutočne uviesť všeobecne jednotné stravovacie odporúčanie. Zatiaľ čo niektoré starodávne kultúry žili takmer výlučne z ovocia a zeleniny, v iných oblastiach sa našli národy a skupiny, ktoré sa živili takmer výlučne živočíšnymi produktmi. Ľudia sú všežravci s obrovskou prispôsobivosťou - a to je vidieť aj na ich stravovaní.
Dnes má sezónna a regionálna strava oveľa viac možností a umožňuje upustiť od umelo vyrábaných potravín bez podpory jednostrannej alebo dokonca nudnej stravy. Chceme vám vrátiť pôvod a zdravé a chutné odrody. Okrem toho sa oslobodíte od moderných obmedzení, ako sú informácie o množstve a kalóriách. To je absolútne oslobodzujúce! To, ktoré ovocie alebo zeleninu jete, a koľko mäsa a vajec chcete zahrnúť do svojho jedálneho lístka, bude známe, iba ak budete počúvať svoje vlastné telo a jeho potreby. Preto môžete byť pri rozhodovaní vždy slobodní a riadiť sa svojim osobným vkusom bez toho, aby ste sa museli niekomu zodpovedať.
Diéta, podľa ktorej žijeme, nemá prísne pokyny ani patologické zákazy. Každý krok, nech už je akýkoľvek, je krokom správnym smerom a mal by byť odmenený. Nie od nás, ale od seba a Pre seba!