Vonkajšie recepty na varenie doma

Najlepší spôsob, ako zavŕšiť svoju ďalšiu prehliadku, je domáce jedlo! Tu môžete zistiť, čo potrebujete pre „táborové varenie“ a ako to najlepšie urobiť .

„3-hviezdičkové jedlo nie je nič v porovnaní s vlastným varením pod hviezdnou oblohou,“ nadchýna sa Patrick Lenniger. Vášnivý outdoorový nadšenec by to mal vedieť, je to trénovaný kuchár a dlho pracoval v gurmánskych kuchyniach. Chutné menu na čerstvom vzduchu je možné aj bez kulinárskeho diplomu. Lenniger: „Najdôležitejšou ingredienciou je pokojné, prirodzené miesto - a zdravý apetít.“ Najlepší predpoklad pre to: dlhá túra - a správne vybavenie.

Netrvá veľa, dobrá hrncová súprava a malý plynový sporák stačia jednoducho. V porovnaní s benzínovými alebo viacpalivovými kachľami sa vonkajšie kachle s plynovým pohonom ovládajú oveľa ľahšie. Pomocou nich môžete tiež doladiť intenzitu plameňa. Ale nevyberajte si plynový sporák, ktorý je naskrutkovaný priamo na plynovú kazetu, pretože vonku je príliš vratký. Lepšie: kachle so samostatnou kazetou. Tieto kachle sa často ponúkajú ako kompletná sada s ochranným krytom proti prievanu a zodpovedajúcimi hrncami - čo je veľmi praktické, pretože horáky, hrnce, gripy a ochranný kryt proti prievanu sú koordinované a na prepravu je možné ich naskladať na seba. „Varenie je s úplnou sadou naozaj zábavné - a umožňuje vyskúšať niečo komplikované.“

Pri výbere jedál musíte byť kreatívni. Nedržte sa otrocky pokynov k receptom. Najmä zelenina sa dá často variovať podľa želania - a možno aj kúpiť počas túry, napríklad v poľnohospodárskom obchode. outdoor vám praje dobrú chuť!

Ďalej v článku nájdete niekoľko ďalších chutných receptov a odpovede na najdôležitejšie otázky týkajúce sa jedál, paliva a hotových jedál. .

VONKAJŠÍ recept na nahé varenie: krémový syr
(ako občerstvenie s doma upečeným chlebom)

1 liter čerstvého mlieka
Šťava z jedného citróna
Soľ, korenie, bylinky

Príprava: Mlieko privedieme do varu, metličkou vmiešame citrónovú šťavu, kým sa nezačne zrážať. Stiahneme z plameňa za stáleho miešania. Potom srvátku a syr oddeľte tak, že všetko vylejete cez sitko kuchynskou utierkou. Jemne vytlačte syr, preložte do misky, vmiešajte do nej bylinky a koreniny, podľa chuti.

Recept na varenie doma: Guláš v holandskej rúre

2 kg guláš, nakrájaný na kocky, hovädzie alebo hovädzie/bravčové mäso
Olej na vyprážanie
500–750 ml červeného vína
750 - 1 000 ml bujónu
1 pálivá chilli paprička, čerstvá alebo sušená
4–5 červenej papriky
3-4 zeleninové cibule
3–4 strúčiky cesnaku
1/3 zeleru
Soľ korenie
2 vetvičky rozmarínu
1-2 vetvičky Dost
1 vetva yzopu
2–3 bobkové listy

Príprava: Najskôr potrebujete veľa uhlíkov v ohnivej miske alebo v krbe. Najprv je najlepšie drevo, potom veľa uhlia. Ak uhlíkové lôžko svieti, vložte do neho holandskú rúru, nechajte ju zohriať na teplotu a dno podlejte olejom na vyprážanie. Potom guláš opečieme, stále dokola ho dochutíme soľou a korením. Keď je všetko dobre zhnednuté, odmasťujte červeným vínom a podlievajte. Potom idú všetky ostatné ingrediencie do hrnca. Pri zelenine platí: čím jemnejšie sa krája, tým lepšie sa varí a guľášu dodáva krémovú textúru. Všetko by malo byť pokryté tekutinou. Zakryte pokrievku na hrnci a zakryte žeravými uhlíkmi. Nasledujúce dve hodiny si guláš poradí takmer sám. Vychladnuté uhlie by ste mali vymeniť iba za žeravé kúsky každú chvíľu a možno ho raz za čas premiešať. V prípade potreby doplňte ďalšie zásoby. Miska je hotová, keď sa mäso rozpadne takmer samo a zelenina je dobrá ako prevarená. Teraz vylovte bylinkové vetvičky a guláš podávajte v miskách, možno s čerstvým domácim chlebom.

Guláš z holandskej rúry, vynikajúci!

Recept na varenie doma: oblátky

500g múky
250 g mäkkého masla
200 g cukru
5 vajec
1 balíček vanilkového cukru
500 ml mlieka
Olej na praženie vaflového železa

Príprava: všetko spolu premiešajte. Najlepšie je robiť to doma. Cesto by malo byť pomerne silné, aby hlavne z otočky nekapalo z vaflového železa. Keď je v krbe dostatok tepla, oprášte vaflovú žehličku, nalejte cesto (nie veľa, stačí polovica naberačky!), Zatvorte a pečte z oboch strán do chrumkava. Ak nemáte vaflovú žehličku z blšieho trhu alebo babkine kachle na drevo: napríklad Manufactum alebo Petromax majú modernejšie verzie s rukoväťou, ale tiež z liatiny.

Recept na varenie doma: Linguini s krevetami

1 balenie linguini
Soľ korenie
olivový olej
1 chilli, červené, nasekané
200 g tvarohového krému
60 ml mlieka
250 g kreviet
2 lyžice kapary
4 lyžice parmezánu
Bazalka, najlepšie čerstvá

Príprava: Linguini uvaríme v osolenej vode, súčasne v hrnci rozohrejeme olivový olej a opečieme v ňom chilli. Potom prejdite na menej horúce miesto v ohni alebo položte na plynový gril na nízkej teplote a metličkou do nej vmiešajte mlieko a smotanový syr, kým omáčka nezhustne. Zložte oheň. Vypustite linguini a vráťte sa do hrnca. Teraz je pridaná omáčka, rovnako ako kapary a krevety. Za stáleho miešania krátko zahrejeme, primiešame soľ, korenie a parmezán. Poukladáme na taniere a ozdobíme čerstvou bazalkou.

Cestoviny okolo táboráka? - Ani problém.

Recept na varenie doma: ratatouille

1 červená cibuľa, nakrájaná na kocky
2 lyžice olivového oleja
1 červená paprika
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica byliniek z Provence
Sezónna zelenina
1 plechovka kusov paradajok
1 dobrý panák červeného vína
2 lyžice paradajkovej pasty
Chlieb na namáčanie

Príprava: Cibuľu nakrájajte na kocky a poduste na oleji. Papriku nakrájajte na prúžky a pridajte do panvice. Nakrájajte strúčiky cesnaku a pridajte ich k bylinkám z Provence. Potom pridajte nakrájanú sezónnu zeleninu a energicky ju premiešajte. Keď sú suroviny pomaly mäkké, pridáme paradajky v konzerve, paradajkový pretlak, soľ, korenie a červené víno a za občasného miešania dusíme asi pol hodiny so zakrytým vekom. Dochutíme - podľa chuti.

OUTDOOR tip: na dlhých prehliadkach stanu vynechajte červené víno a plechovku nahraďte paradajkovou pastou a hrsťou sušených paradajok.

Bez ohľadu na to, či testujete stan alebo na pešej túre: Naši redaktori tiež radi varia čerstvé na cestách.

Recept na varenie doma: hubové rizoto

2 cibule,
nakrájame na plátky
3 lyžice olivového oleja
250 g šampiňónov
250 g ryže rizoto
300 ml bieleho vína
700 ml zeleninového vývaru
30 ml repkového oleja
100 g parmezánu
Čerstvé bylinky, nasekané
2 citróny
soľ a korenie

Príprava: Cibuľu podusíme na oleji, pridáme huby a restujeme, kým cibuľa nie je mäkká a šampiňóny nezhnednú. Dochutíme veľkým množstvom soli. Pridajte ryžu a energicky miešajte, aby sa nelepila. Po niekoľkých minútach vmiešame víno a dusíme. Akonáhle sa víno vstrebe, postupne pridávajte zeleninový vývar, aby sa ryža nespálila. Keď je ryža mäkká, vmiešajte repkový olej, parmezán a bylinky a dochuťte citrónovou šťavou, soľou a veľkým množstvom korenia.

VONKAJŠÍ tip: Ak si musíte dávať pozor na hmotnosť batohu, môžete si vziať sušené huby a namiesto citrónov trochu citrónovej šťavy z plastovej fľaše.

Recept na varenie doma: Jahňacie kotlety s kuskusom

4 jahňacie kotlety
3 lyžičky kmínu
3 lyžičky garam masala
soľ
olivový olej
200 g kuskusu
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
1–2 čili papričky, nasekané
1 hrsť tymianu
3 papriky, nakrájané na kocky
1 cuketa, nakrájaná na kocky
1 zväzok petržlenovej vňate
15 cherry paradajok
1 citrón
soľ a korenie

Príprava: Jahňacie kotlety marinujte v zmesi olivového oleja, kmínu, garam masaly a soli a nechajte lúhovať. Potom podľa chuti ugrilujte. Kuskus vložíme do hrnca s horúcou vodou, aby bol dobre zakrytý, a necháme päť minút nakysnúť. Rozpálime olivový olej a orestujeme cibuľu do mäkka. Pridáme čili, tymián, papriku a cuketu, vmiešame garam masalu a len krátko opečieme, aby bola zelenina stále pevná na zahryznutie. Pridajte kuskus, dochuťte soľou, korením a dobre premiešajte. Dochutíme petržlenovou vňaťou, paradajkami a citrónovou šťavou a podávame s jahňacími kotletkami.

VONKAJŠÍ tip: Vegetariáni berú namiesto jahňacích kotletiek plochý chlieb alebo chrumkavý chlieb a počítadlá gramov nahradia cherry paradajky sušenými, ktoré na 30 minút namočia do oleja.

Recept na varenie doma: polievka hokkaido

pol trochu hokkaido
zemiak
mrkva
malá cibuľa
kúsok veľkosti lieskového orecha
čerstvý zázvor
0,7 litra zeleninového vývaru
Šťava z jedného pomaranča
lyžicu rastlinného oleja
vrchovatá štipka kari korenia (viac podľa vašej chuti)
čerstvo mleté korenie
Chilli prášok, ak je to žiaduce

Príprava:
Hokkaido umyjeme, jadrovník a nakrájame na kúsky. Zemiaky, mrkvu a cibuľu očistíme a nakrájame na kocky, zázvor nakrájame nadrobno. Najskôr na oleji osmažte cibuľu dosklovita (ak máte radi pikantné, ak chcete, pridajte chilli), potom pridajte kari prášok a potom zeleninu. Deglazujeme vývarom, pridáme zázvor a povaríme 10 až 15 minút. Pyré, pridáme šťavu, opäť privedieme k varu a dochutíme.

Tip na vonkajšie použitie: Izolované „nádoby na jedlo“ sú ideálne na teplú polievku na cestách. Optimálne: Thermax King od Thermos (0,47 l). Možno získať na henkelmann-lunchtime.de, 50 eur.

Recept na varenie doma: Chili sin Carne pre 2 osoby

40 g drvenej zelenej špaldy
1 môže každý fazuľa, kukurica
plechovka zavalitých alebo pretlačených paradajok
1 (veľká) cibuľa, strúčik cesnaku, paprika, chilli a tiež korenie, bylinková soľ, voda a trochu oleja.

Príprava:
Zelený špaldový šup necháme v suchom hrnci na vysokom ohni dozlatista. Ihneď pridajte paradajkové pyré, plechovku/pohár opláchnite vodou a vložte do hrnca. Dochutíme korením a bylinkovou soľou, dusíme 20 minút. Po desiatich minútach pridajte fazuľu, kukuricu a nasekané papriky. Teraz na druhom hrnci orestujte na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatista. Potom zmiešajte s chilli. Teraz to podľa chuti okoreňte a - podľa toho, aké je horúce - pridajte nadrobno nakrájanú chilli papričku. (pozri video)

Ako to vyzerá na vzduchu alebo na diaľku?

Pred prehliadkou by ste nemali myslieť iba na jedlo, ale aj na prísun paliva - aspoň ak prilietate lietadlom a nemôžete si so sebou nábojnice vziať z domu. „V takom prípade musíte skontrolovať, či a kde sú v cieľovom mieste vhodné náplne,“ tvrdí odborník. Cestujúci na dlhé vzdialenosti prisahajú na palivové kachle, ktoré spaľujú plyn, benzín, petrolej a dokonca aj naftu. Všetci jedlíci sú vhodní aj na trekové výlety, pretože šetria drahé a objemné plynové kartuše - benzínové fľaše zaberú v batohu podstatne menej miesta.

A koľko paliva si mám vziať so sebou?

Vonkajší redaktor Frank Wacker: „To závisí predovšetkým od jedál - a od toho, koľko čaju alebo kávy si denne pripravíte.“ Ak počítate s 20 gramami benzínu alebo benzínu na liter vriacej vody, ste na dobrej strane Strana. Vypracované jedlá, ktoré sa musia dlho variť, napríklad s celozrnnou ryžou alebo zemiakmi, nemajú na trekových túrach miesto. „Namiesto toho ponúkajú cestoviny, instantné zemiakové pyré, polentu, kuskus a quinoa - všetko, čo sa dá zabaliť veľmi malé a stačí ich len trochu podusiť,“ vysvetľuje Patrick Lenniger.

Na svojich cestách po Laponsku často iba krátko povarí základné suroviny a potom ich nechá nakysnúť, kým nebudú hotové. „To šetrí palivo a medzitým si môžete pripraviť omáčku alebo vyprážať čerstvo natrhané huby,“ hovorí odborník. Radí rozmanitosť, najmä na viacdenných turné. „Zmesi korenia, sušené bylinky, šampiňóny, chilli, píniové oriešky a cesnak vážia málo, takmer nezaberajú miesto a okorenia každé jedlo - zvlášť keď ich krátko opečiete,“ vysvetľuje labužník.

Ktoré hrnce sa odporúčajú pri varení vonku?

Prepečený vonkajší riad funguje najlepšie v nepriľnavom hliníkovom hrnci. V porovnaní s drahými titánovými alebo ťažkými nerezovými hrncami rozdeľujú hliníkové hrnce varné teplo rýchlejšie a na väčšiu plochu, čo nielen skracuje čas varu a šetrí palivo, ale aj znižuje riziko spálenia. A tí, ktorí kritizujú nepriľnavé povlaky, si vyberú skôr hrnce s tvrdým eloxovaným povrchom. Čistia sa takmer rovnako ľahko, nepoškriabu sa tak rýchlo a navyše stoja menej.

Čo tak cvrčky?

Ak neexistuje riziko lesného požiaru, vynikajúci vonkajší pokrm vám môže poskytnúť aj prenosný malý plynový gril, ako je SKOTTI:

Možno objednať na skotti-grill.eu, cena: 159 eur.

Ale radšej si chyťte hotové jedlo?

Ak sa vám to všetko zdá príliš ťažkopádne, môžete z tašky vyberať aj hotové jedlá. „Odporúčajú sa obzvlášť výživné, lyofilizované jedlá od spoločností Adventurefood, Blåband, Lyofood, Trek’nEat alebo Turmat,“ vysvetľuje profesionálny technik Wacker. Na rozdiel od lacných alternatív supermarketu od Knorr & Co. nemusíte trekové vaky pripravovať v kastróle, stačí naliať horúcu vodu, zamiešať a nechať asi desať minút lúhovať. Potom ich lyžičkou priamo z obalu. „To šetrí nielen palivo, ale aj umývanie riadu,“ hovorí Frank Wacker. Nevýhodou je vysoká cena - 7 až 12 eur za jednu porciu - chuť, ktorá nie je vždy presvedčivá, a objemný odpad z obalov rozmazaný zvyškami potravín. A v neposlednom rade: nedostatok skúseností s varením pod holým nebom.