Vplyv stravy na zdravie rakoviny
Aktualizované: 15.01.19 - 13:03
Príliš veľa červeného mäsa zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva.
Stravovacie návyky môžu zvýšiť alebo znížiť riziko určitých typov nádorov. Jeden expert predpokladá, že by sa dalo zabrániť asi 20 percentám všetkých druhov rakoviny, keby sa populácia vzdala určitých potravín a alkoholu.
Vedieť presne, ktoré potraviny alebo návyky uprednostňujú rakovinu, alebo naopak pôsobiť proti jej rozvoju: To by pravdepodobne mohlo zabrániť tisícom nových prípadov obávanej choroby - ak sa jej ľudia budú držať. Profesor Rudolf Kaaks, vedúci epidemiológie rakoviny v Nemeckom centre pre výskum rakoviny v Heidelbergu, predpokladá, že by sa dalo zabrániť asi 20 percentám všetkých druhov rakoviny, ak by sa populácia vzdala určitých potravín a alkoholu a na prvom mieste nemala nadváhu; fajčenie nie je do tohto výpočtu ani zahrnuté.
Najmä tabak, ale najmä konzumácia vysoko kvalitných nápojov jednoznačne podporuje niekoľko druhov rakoviny: Je známe, že fajčenie podporuje rozvoj zhubných nádorov pľúc, ale má vplyv aj na iné typy nádorov. Alkohol je sotva menej neškodný: zvyšuje riziko rakoviny pažeráka, úst a hrdla, rakoviny prsníka a hrubého čreva a konečníka, čo predstavuje viac ako 90 percent všetkých prípadov rakoviny hrubého čreva.
Zamerajte sa na výživu
Strava však môže mať vplyv aj na rakovinu. Vedci z Nemeckého centra pre výskum rakoviny v Heidelbergu na tom intenzívne pracujú; Pre dnešný Svetový deň boja proti rakovine sa chcú viac zamerať na túto tému. Fakty sú však často menej jasné ako v prípade dvoch zlozvykov fajčenia a alkoholu a je zložitejšie preukázať konkrétne vzťahy; to platí najmä pre tie potraviny, o ktorých sa hovorí, že majú preventívny účinok.
Účinným spôsobom sledovania korelácie medzi stravovacími návykmi a rakovinou je pohľad na globálnu distribúciu typov nádorov. Rudolf Kaaks, ktorý tiež uskutočnil Európsky výhľadový výskum v oblasti výživy a rakoviny (európska štúdia o vzťahu medzi výživou). und Krebs), analyzovala mapu z tohto pohľadu.
„Červené mäso je veľký faktor“
Výsledok: Frekvencia rôznych druhov rakoviny sa vo svete výrazne líši: napríklad rakovina hrubého čreva a konečníka je rozšírená v Európe, Rusku, Severnej Amerike a Austrálii, zatiaľ čo v juhovýchodnej Ázii a Južnej Amerike sa vyskytuje o niečo menej a v Afrike a Strednej Amerike len zriedka.
Iná situácia je pri rakovine žalúdka: Tento nebezpečný typ nádoru sa stal zriedkavým v západnej Európe, Severnej Amerike a Austrálii, v Rusku, veľkých častiach Ázie a mnohých krajinách juhoamerického kontinentu je infikovaných oveľa vyššie percento ľudí. Na druhej strane sú ženy v Európe, Severnej Amerike, Argentíne a Austrálii viac postihnuté rakovinou prsníka ako Aziatky a Afričanky.
„V priemyselných krajinách sa výživa za posledných niekoľko desaťročí zásadne zmenila s ekonomickým rozvojom,“ vysvetľuje Rudolf Kaaks. Podiel tukov v potravinách prudko vzrástol, ale sacharidy sú v ponuke menej často a prudko sa zvýšila iba spotreba cukru. Predovšetkým sa však konzumuje oveľa viac mäsa. Dôsledok prosperity: V Európe a Severnej Amerike trpí nadváhou viac ľudí ako predtým.
Zmenené stravovacie návyky však majú vplyv aj na rakovinu: preferencia steakov, údenín a všetkých druhov grilovaných jedál zvyšuje riziko vzniku črevných nádorov. „Červené mäso je veľký faktor,“ tvrdí Kaaks. Veda má navyše podozrenie, že nasýtené tuky podporujú rakovinu prsníka.
Menej rakoviny žalúdka ako predtým
Ale stravovacie návyky nielenže spôsobujú, že obyvateľstvo v západných priemyselných krajinách je chorých na rakovinu: oveľa menej ľudí tam trpí rakovinou žalúdka ako v minulosti, čo pravdepodobne súvisí aj s prípravou jedla: Dnes takmer vôbec nepoužívame soľ na výrobu jedál aby bol odolný.
Štúdia s Japoncami, ktorí sa usadili na Havaji, ukazuje, že regionálna koncentrácia určitých druhov rakoviny nezávisí primárne od genetických faktorov rôznych etnických skupín. Skupina prisťahovalcov Ázijčanov sa priblížila k bielym ostrovanom z hľadiska výskytu rakoviny prostaty, hrubého čreva, žalúdka a prsníka - a odklonila sa od zdravotných štatistík svojej pôvodnej vlasti.
Zdá sa tiež, že obezita hrá pri vzniku rakoviny väčšiu úlohu, ako sa doteraz myslelo. Nie všetci ľudia s pár kilami navyše sa preto nemusia obávať, nebezpečné je, ak niekto váži príliš veľa. Vedci za tým vidia jeden dôvod v tom, že nadváha spôsobuje v tele zápal. Profesor Stephan Herzig, vedúci oddelenia metabolizmu a rakoviny v Nemeckom centre pre výskum rakoviny, vysvetľuje: „Prísne vzaté, nadváha je chronický zápalový stav“.
Už nejaký čas je známe, že konštantný zápal môže podporovať rozvoj rakoviny. Táto súvislosť je tiež dôvodom, prečo sa výskum v súčasnosti zaoberá možným preventívnym účinkom protizápalových látok, ako sú ASA, diklofenak alebo ibuprofén.
Pozitívne účinky sú menej zreteľné
Pozitívne účinky sú, bohužiaľ, menej zreteľné ako negatívne vplyvy niektorých potravín: Napríklad ovocie a zelenina celkovo mierne znižujú riziko vzniku rakoviny, tvrdí Rudolf Kaaks. U dvoch odrôd sa však predpokladá špeciálny preventívny účinok na rakovinu: u čiernych malín a kapustovej zeleniny, najmä brokolice, ako hovorí Clarissa Gerhäuser, vedúca výskumnej skupiny pre chemoprevenciu a epigenetiku v Nemeckom centre pre výskum rakoviny. Úlovok: Pozitívny účinok sa zatiaľ preukázal iba u zvierat v laboratóriu a prenos testov do praxe by znamenal konzumáciu veľmi veľkého množstva. V experimente mali čierne maliny preventívny účinok na rakovinu žalúdka a hrubého čreva, brokolica preventívne na rakovinu pľúc, žalúdka a hrubého čreva.
To isté platí pre kurkumín, zelený čaj a sójové izoflavóny. Kurkumín, ktorý sa po celé storočia používa na liečbu rán, zápalov a výrastkov v Indii a juhovýchodnej Ázii, údajne pomáha predchádzať celej škále druhov rakoviny, od prasknutia nádoru a vaječníkov až po melanóm a leukémiu. Koľko však musíte jedlo každý deň dochucovať? Zelený čaj údajne tiež inhiboval dôležité typy nádorov na zvieracích modeloch, čo sa pripisuje aj sójovým produktom. Posledné uvedené podporuje aj skutočnosť, že ľudia v Ázii, ktorí tradične jedia jedlá veľmi bohaté na sóju, trpia na rakovinu prsníka, prostaty a hrubého čreva menej ako v Európe, Severnej Amerike a Austrálii.
Nakoniec sa však museli revidovať aj predpokladané istoty o vplyve určitých látok. Doteraz sa antioxidanty považovali za ochranu pred rakovinou. Zahŕňajú vitamíny C a E alebo karotenoidy; Vyskytujú sa prirodzene, ale pridávajú sa tiež do potravín alebo sa ponúkajú ako doplnky výživy. Nové štúdie však zvyknú dospieť k záveru, že niektoré antioxidanty spôsobujú, že pľúcne nádory a prekurzory rastú ešte rýchlejšie.