Vrecká z lístkového cesta plnené lesnými hubami odporúčajú kuchynskí bohovia

Mhh, ako to vonia! V zlatohnedej šupke z lístkového cesta čaká na objavenie náplň aromatických lesných húb.

cesta

Informácie o recepte

prísady

  • 4 veľké plátky mrazeného lístkového cesta
  • 400 g gaštanov, lišiek a hríbov
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 2 lyžice masla
  • 1 - 2 lyžice crème fraîche
  • Hríbová soľ z hríbov (pozri tip na recept)
  • korenie
  • pár striekania citrónovej šťavy
  • 1 vaječný žĺtok (M)

príprava

  1. Plátky lístkového cesta položte vedľa seba a nechajte ich rozmraziť. Huby očistíme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte nadrobno. Opláchnite petržlenovú vňať a pretrepte, odtrhnite listy a nakrájajte nadrobno.
  2. Na panvici rozpustíme maslo a na prudkom ohni osmažíme šampiňóny do zlatista. Pridáme cibuľu a cesnak a krátko orestujeme. Primiešame crème fraîche a petržlenovú vňať, ochutíme hubovou soľou z hríbov, korením a citrónovou šťavou. Hubovú panvicu odstavte a nechajte krátko vychladnúť.
  3. Rúru predhrejte na 200 ° (prúdenie 180 °). Rozmrazené plátky lístkového cesta rozpolte na polovicu, aby sa vytvorili štvorce, a do stredu štvorcov položte trochu hubovej zmesi. Cesto preložíme cez plnku na trojuholníky a vidličkou pevne zatlačíme na okraje, aby plnka počas pečenia nevytiekla.
  4. Halušky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným žĺtkom a necháme krátko odpočinúť. Pečieme vo vyhriatej rúre (stred) asi 20 minút do zlatista.

Každý fanúšik húb by mal mať k dispozícii zásobu hríbovej soli z ošípaných. Za týmto účelom rozdrvte 20 g sušených hríbov na jemný prášok v bleskovej sekačke, zmiešajte s 250 g morskej soli a nalejte do nádoby so skrutkovacím uzáverom. Ako korenie soľ zaokrúhľuje všetky hubové jedlá a je ideálna na dochutenie polievok a omáčok. Sušené jesenné trúbky sú ideálne aj na výrobu hubovej soli. Ak chcete v tomto recepte zintenzívniť hubovú arómu, jednoducho na panvicu pridajte 10 g sušených hríbov hríbov namočených vo vode s čerstvými hubami.

Sotva iné občerstvenie ide tak dobre k toľkým príležitostiam, ako sú vrecká z lístkového cesta. Ak sa neviete nabažiť malých, lahodne plnených knedlíkov, odporúčame lístkové cesto s receptom na špenát a ricottu z kuchárskej knihy GU „Vegetariánske varenie“. Dobrú chuť!