Všeobecné ajurvédske tipy na výživu
12. 6. 2002 | Autori Petra a Joachim Skibbe Podľa Ajurvédy zdravie nie je niečo, čo sa dá považovať za samozrejmosť; musí sa skôr udržiavať prostredníctvom aktívnych preventívnych opatrení. Vybrali sme najdôležitejšie z mnohých cenných rád týkajúcich sa stravovania. Tí, ktorí ich používajú, čoskoro pocítia ich pozitívne účinky.
- Stravujte sa podľa svojej dóše a tiež upravujte stravu podľa ročného obdobia a veku. Jesť sattviks, t.j. H. predovšetkým vegetariánske, zdravé, čerstvé a neznečistené jedlá (pozri tiež stranu 16).
- Jedlo by malo byť vyvážené; Všetkých šesť príchutí (pozri tiež stranu 24) by malo byť zahrnutých do obedového jedla alebo aspoň počas celého dňa (pokiaľ nemusíte dodržiavať špeciálnu diétu kvôli poruche alebo chorobe Dosha).
- Je lepšie vyhnúť sa určitým kombináciám potravín úplne: Ajurvéda v jedle nekombinuje surové ovocie so surovou zeleninou alebo surové ovocie s varenou zeleninou. Jogurt a mlieko alebo čerstvé kyslé ovocie a mlieko nepatria k jedlu, pretože to blokuje šoty (pozri tiež stranu 33) a vytvára ama (pozri tiež stranu 30).
- Ghee a med sa nikdy nepoužívajú v prípravku v rovnakom pomere, inak by mohlo dôjsť k ochoreniu kože.
- Vedome si vyberte jedálenský kút. Jedzte iba v pokojnej a uvoľnenej atmosfére. Hektické prostredie, stravovanie na preplnených miestach s množstvom neznámych ľudí alebo dokonca státie na ulici sú nezdravé. Hádka alebo agresia doslova zasiahla žalúdok. Hádka ho núti pracovať zle, napína ho a doslova „otravuje“. Jedlo nie je dostatočne trávené a je pre organizmus dlhodobou záťažou. Pretože nielen že vstrebávate živiny, ale aj pránu (životnú energiu), mali by ste zvážiť, s kým a kde chcete jesť.
- Doprajte si čas na jedlo a relaxujte. Jedlo, ktoré sa náhlivo zhltne, nedostatočne žuje, prerušuje iné činnosti alebo sa konzumuje nepozorne (napr. Pri televízii alebo čítaní novín), sa nestrávi dobre. To vedie k zvýšenému ukladaniu toxínov (Ama) v tele, ktoré z dlhodobého hľadiska spôsobujú choroby.
- Nechajte žalúdku priestor na tráviace procesy. Podľa ajurvédskeho odporúčania by mala byť tretina žalúdka pri jedle naplnená jedlom, tretina tekutinou a tretina vzduchom. Venujte pozornosť tomu, kedy musíte pri jedle grgať prvýkrát. Toto je vlastne čas, keď má žalúdok dosť (iba väčšinou ešte nechcete prestať, však?). Po jedle by ste sa mali cítiť posilnený a spokojný, nie ťažký a plný.
- Nepite priamo pred jedlom (do hodiny pred), počas alebo do hodiny a pol po jedle. Mimochodom, mlieko je v ajurvéde jedlo, nie nápoj. Pitný režim pri jedle zriedi tráviace enzýmy a inhibuje tráviaci oheň Agni. Výsledkom je choroba a lenivosť. Odporúča sa však malé množstvo cmaru.
- Hlavné jedlo by ste mali jesť na poludnie. Večer sa odporúčajú iba ľahké jedlá; hlavne nejesť príliš neskoro. To, čo sa zje neskoro večer alebo v noci, sa zle vstrebáva a ovplyvňuje spánok.
- Popoludňajší spánok po jedle sa neodporúča zdravým dospelým, pretože zvyšuje kaphu a vedie k priberaniu. Ležanie na ľavej strane päť až desať minút naopak stimuluje trávenie. Typy Vata, deti a starší ľudia si môžu trochu zdriemnuť.
- Ďumbier je skutočný zázračný liek na zažívacie problémy. Predtým, ako budete jesť, malý kúsok čerstvého zázvoru žuvajte. Cmúľanie plátku citrónu so soľou stimuluje chuť do jedla a pomáha tráveniu.
- Večer sa vyvarujte konzumácie kyslých mliečnych výrobkov, ako sú jogurty, tvaroh a syry alebo surového ovocia. Tieto jedlá príliš ochladzujú organizmus a blokujú šoty (pozri tiež stranu 33).
- Nevarte ani nepečte s medom, pretože ohriaty med vytvára ama. Okrem toho sa pri zahrievaní mnoho zložiek a enzýmov ničí alebo mení.
- Pripravte si jedlo v uvoľnenej, veselej a šťastnej atmosfére. Pretože šťastný a spokojný kuchár vytvára šťastných a spokojných jedákov (pozri „Varenie ako meditácia“, strana 52).
- Po jedle počkajte najmenej štyri, ešte lepšie šesť hodín, kým sa najete nabudúce (po malom, ľahkom jedle bez obilnín - napr. Po ovocí - by ste mali počkať aspoň dve hodiny.) Na západe si ľudia tieto súvislosti takmer neuvedomujú. . Jedzte vždy, keď ste skutočne hladní a predchádzajúce jedlo bolo strávené. Medzi jedlami sa vyhýbajte občerstveniu.
- Ak ste jedli príliš veľa alebo v príliš krátkych intervaloch na slávnostiach alebo podobných príležitostiach, jednoducho si oddýchnite v tráviacom trakte: vynechajte nasledujúce jedlo alebo si dajte pôst.
Výňatok z „Ayurveda - umenie varenia, plnohodnotné a individuálne“ od Petry a Joachima Skibbeových s láskavým dovolením pala-Verlag, Darmstadt 2002, pala-Verlag