Všestranná koreňová zelenina Použite malú a ľahkú na paštrnák - výživa -

Takmer sme zabudli paštrnák. Zdravú koreňovú zeleninu dnes môžete kúpiť opäť všade. V poraste na zeleninu by ste si mali zvoliť menší a mladší paštrnák.

Vydané:	Piatok 9. novembra 2018, 13:07
Posledná úprava:	Piatok 9. novembra 2018, 13:12 hod.

Baierbrunn (dpa/tmn) - Pri kúpe paštrnáku by sa spotrebitelia mali riadiť pravidlom: čím menší a ľahší, tým lepšie. Pretože malý paštrnák chutí viac nežne. Naopak veľké vzorky sa pri varení rýchlo stanú vláknitými a drevnatými.

A čím je paštrnák ľahší, tým sú sviežejšie, vysvetľuje farmaceutický časopis „Baby & Familie“ (číslo 11/2018). Pastinák obsahuje vitamíny skupiny B a C, draslík a vápnik. Môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi ako pyré, hranolky alebo polievka alebo môžu dať kastrónom, gratinátom a duseným mäsom sladkú a korenistú notu.

Malé a mladé korene môžete dokonca jesť surové v šaláte alebo nakrájať na malé tyčinky s dipom. Aby rýchlo nezhnedli, jednoducho pokvapkáme citrónovou šťavou.

Pred prípravou sa paštrnák, napríklad mrkva, ošúpe škrabkou, malé treba iba umyť. Listy sú tiež jedlé a vhodné na dochutenie.

---