Znalosti o fitnes - Prečo sú zdravé tuky pre nás dobré

znalosti

Tuky vás nevyhnutne neztučnia

Najmä v strave sa mnohí snažia tukom vyhýbať, ako sa len dá, pretože majú strach, že neschudnú alebo viac nepriberú. Ale to nie je tak celkom pravda, pretože tuk vás nemusí nevyhnutne zbaviť tuku. Naopak: správne tuky sú veľmi zdravé a dokonca životne dôležité. To platí pre všetkých - tak pre športovcov, ako aj pre tých, ktorí držia diétu. Okrem sacharidov sú tuky hlavným zdrojom energie v našej strave, ktorý riadi dôležité procesy v tele.

Aké sú rozdiely?

Všetky tuky sú tvorené mastnými kyselinami, ktoré sa opäť delia na nenasýtené a nasýtené. Presné zloženie určuje vlastnosti tukov a ich účinky na ľudský organizmus.

Koľko tuku je pre nás dobré?

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča pokryť asi 30 percent vašej dennej energetickej potreby tukom.

Nasýtený tuk

Nasýtené mastné kyseliny by mali tvoriť iba 10 percent. Pretože si ich telo dokáže vyrobiť samo, nemusí sa vstrebávať osobitne. Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych tukoch, ako sú maslo, syry, mlieko alebo mäso. Ale najmä skryté nasýtené mastné kyseliny sú často prehliadané, pretože sú tiež skryté v čokoláde a pečive. Pri nadmernej konzumácii môžu nasýtené tuky spôsobiť hromadenie krvných ciev a srdcové choroby.

Nenasýtené mastné kyseliny

Nenasýtené mastné kyseliny sa naopak považujú za zdravé. Môžete znížiť nebezpečnú hladinu LDL cholesterolu a zároveň zvýšiť úplne zdravý HDL cholesterol. Tieto nenasýtené mastné kyseliny je možné ďalej rozdeliť na mononenasýtené a polynenasýtené. Posledne uvedené zahŕňajú omega-6 a omega-3 mastné kyseliny. Tieto mastné kyseliny sú nevyhnutné, čo znamená, že si ich ľudské telo nedokáže vyrobiť samo a musí ich vstrebávať stravou. Cenným zdrojom nenasýtených mastných kyselín sú najmä ryby, orechy a rastlinné oleje. Napríklad príliš nízka hladina polynenasýtených mastných kyselín zvyšuje riziko mozgovej príhody alebo duševných chorôb, ako je depresia. 20% stravy by malo byť pokrytých nenasýtenými mastnými kyselinami.

Trans tuky

Trans-tuky sa nachádzajú hlavne v priemyselne vyrábaných potravinách a vyprážaných potravinách. Podporujú nielen obezitu, ale zvyšujú aj riziko srdcových infarktov a majú dokonca negatívne účinky na mozog. V Nemecku trans-tuky podliehajú označeniu a dajú sa ľahko identifikovať v zozname zložiek podľa poznámky „hydrogenované tuky“.