Všestranná pseudozrná Quinoa je taká zdravá

Bohaté na živiny

zdravá

Všestranné pseudo-zrno: taká je zdravá quinoa

31.03.2015, 13:52 | uc (CF)

Nízkokalorické a veľa výživných látok: Quinoa je ideálna na prípravu šalátov. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

To, čo robí quinoa zdravou, je veľa prospešných živín. Sú prítomné vo vyššej koncentrácii ako napríklad v obilí. Quinoa tiež prekonáva svojich súperov, pokiaľ ide o kalórie, čo z neho robí dobrú alternatívu k konvenčným doplnkom obilia.

Quinoa: Bohaté na bielkoviny

Pšeničná quinoa kombinuje mnoho zdraviu prospešných vlastností. Vďaka bohatstvu výživných látok v kombinácii s niekoľkými kalóriami je quinoa predovšetkým zdravá. Živiny sú predovšetkým bielkoviny, minerály, aminokyseliny a nenasýtené mastné kyseliny.

Podiel vysoko kvalitných bielkovín v quinoy prevyšuje obsah miestnych zŕn asi o 15 percent. Quinoa obsahuje aj dôležité aminokyseliny ako lyzín, cystín a tryptofán. Najmä lyzín, ktorý sa väčšinou nachádza v živočíšnych produktoch, je prítomný vo vysokých koncentráciách. Posilňuje imunitný systém a je rozhodujúci pre rast. Obzvlášť pri vegetariánskom životnom štýle môžu inkské zrná ľahko absorbovať akékoľvek príznaky nedostatku.

Medzinárodná kuchyňa: jedlá z celého sveta

Medzinárodná kuchyňa: kuskus (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Sushi je trendy, zdravé a všestranné. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Medzinárodná kuchyňa: Flatbread (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Nemecké obľúbené talianske jedlo: Pizza (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Medzinárodná kuchyňa: Baklava (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Medzinárodná kuchyňa: Tapas (zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Medzinárodná kuchyňa: Enchilada (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Vhodné pre alergikov

Pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo intoleranciou lepku môže byť quinoa dobrým doplnkom výživy, pretože namiesto lepku a laktózy obsahuje pseudozrno veľa minerálov: železo, zinok, horčík, fosfor a vápnik, ale hojne sa vyskytujú aj vitamíny B a E. Vápnik a fosfor sú rozhodujúce ako stavebné prvky kostí a tie sú tiež dobrým zdrojom energie pre vaše telo.

Čo robí quinoa zdravou: Málo kalórií

Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v quinoy, ktoré podľa portálu „eatsmarter.de“ tvoria 70 percent oleja v semenách, sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Majú priaznivý vplyv na hladinu cholesterolu a posilňujú krvný obeh a srdce. Výplň doplnkovej vlákniny navyše stimuluje trávenie.

Výživové hodnoty sú rozdelené nasledovne: Na každých 100 gramov tepelne neupravených semien pripadá 59 gramov sacharidov, 12,5 gramu bielkovín a 6,4 gramov tuku. Zatiaľ čo 100 gramov nevarených semienok obsahuje 368 kalórií, rovnaké množstvo varenej quinoa má iba 120 až 150 kalórií. Ľuďom, ktorí majú na pamäti postavu, sa s malými zrniečkami dobre radia.

Saponíny môžu byť škodlivé

Podľa portálu pre zdravie „gesundheit.de“ však nie všetky zložky quinoa sú zdravé. Rastlina obsahuje saponíny, ktoré slúžia ako ochrana pred škodcami. Tieto prírodné horké látky môžu podráždiť sliznicu čreva a pri neznášanlivosti poškodiť krvinky. Nemecká spoločnosť pre výživu preto odporúča, aby sa quinoa nepodávala batoľatám do dvoch rokov - ktorých tráviaci systém je ešte zraniteľnejší ako systém dospelých. Dospelí so zápalom čriev by sa tiež mali vyhnúť konzumácii quinou.

  • Ideálna náhrada mäsa:Quinoa karbonátky - recept na vegetariánske hamburgery
  • Incký ľad:Quinoa je alternatíva obilia bez lepku
  • Pseudograin:Tipy na nákup a skladovanie quinoa
  • Sacharidy:Chyby týkajúce sa cestovín & Co.

Hořké látky sa však udržia na nízkej úrovni umytím a olúpaním semien. Quinoa dostupná v obchodoch je zvyčajne už umytá alebo vylúpaná. Napriek tomu by sa quinoa mala pred prípravou umyť pod tečúcou vodou. Zahriatím quinoa zničíte asi tretinu zvyšných saponínov. Preto si zvyčajne môžete s quinoa zdravo variť.