Všestranný účinok vitamínu E, denná potreba; Jedlo

Termín „vitamín E“ zahŕňa skupinu látok, ktoré vykonávajú podobné funkcie v organizme, ale líšia sa od seba svojou chemickou štruktúrou a biologickou aktivitou. Dve hlavné skupiny sa nazývajú tokoferoly a tokotrienoly, z ktorých každá je rozdelená do ďalších podskupín.

Existuje osem prirodzene sa vyskytujúcich zlúčenín, ktoré spadajú pod pojem vitamín E. Najdôležitejšou prirodzene sa vyskytujúcou formou pre človeka je α-tokoferol; takmer 90% vitamínu E v ľudskom organizme pozostáva z tejto zlúčeniny.

všestranný

Vitamín E je jedným z vitamínov rozpustných v tukoch, ukladá sa v tele predovšetkým v tukovom tkanive a v nadobličkách a vylučuje sa stolicou.

Aké funkcie má vitamín E v tele?

Antioxidačný účinok

Všetky formy vitamínu E sú účinné ako antioxidanty. Antioxidanty chránia bunky pred vplyvom škodlivých molekúl, takzvaných voľných radikálov, ktoré sa vyskytujú v metabolizme a sú zodpovedné za vznik mnohých chorôb.

Antioxidanty, ako je vitamín E, môžu zabrániť tvorbe týchto voľných radikálov alebo zachytiť ich škodlivé účinky. Vitamín E plní túto funkciu zabudovaním do ochranného obalu buniek (bunkovej membrány) a interakciou s voľnými radikálmi. Útok voľných radikálov na bunkovú membránu by viedol k reťazovej reakcii a nakoniec k zničeniu bunky. Vitamín E môže zabrániť tejto reťazovej reakcii, a má tak účinok na stabilizáciu buniek.

Okrem antioxidačného účinku sa vitamín E podieľa na mnohých rôznych bunkových biologických procesoch a ovplyvňuje funkciu rôznych enzýmov. Toto mu dáva nasledujúce mechanizmy pôsobenia:

  • Protizápalové: Vitamín E ovplyvňuje okrem iného zrážanie krvi a uvoľňovanie zápalových buniek a celkovo pôsobí protizápalovo.
  • Podporte imunitný systém zlepšením takzvanej bunkami sprostredkovanej imunitnej odpovede. Toto je reakcia imunitného systému vyvolaná rôznymi bunkami.
  • Neuroprotektívny účinok: Vitamín E hrá hlavnú úlohu pri optimálnom vývoji a údržbe nervového systému a kostrových svalov.
  • Antikarcinogénny účinok: Medzi účinky vitamínu E sa ráta aj ochrana pred vývojom nádorových buniek. Na jednej strane je to spôsobené jeho antioxidačným účinkom; na druhej strane má vitamín E vplyv na rast a diferenciáciu buniek a priebeh bunkového cyklu.

Mnoho faktorov ovplyvnených vitamínom E súvisí s vývojom nasledujúcich chorôb:

  • Cievne choroby (trombóza, artérioskleróza)
  • cukrovka
  • chronický zápal
  • neurodegeneratívne choroby

Preto má vitamín E vzhľadom na tieto klinické obrazy celkový ochranný účinok.

Aký je odporúčaný príjem vitamínu E.?

Neexistujú takmer žiadne štandardizované odporúčania týkajúce sa dennej potreby vitamínu E, pokyny sa medzinárodne veľmi líšia a mali by sa považovať za odhadované hodnoty. Uvádzajú sa ako takzvané ekvivalenty α-tokoferolu (TÄ). Spoločnosti zaoberajúce sa výživou v Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku odhadujú denný príjem 11 - 15 mg DA pre dospelých podľa potreby (referenčné hodnoty DACH).

Potreba vitamínu E závisí od individuálnych stravovacích návykov a zvyšuje sa s príjmom nenasýtených mastných kyselín, pretože vitamín E ich chráni pred útokmi voľných radikálov. Potreba vitamínu E sa zvyšuje aj počas tehotenstva a dojčenia, počas chemoterapie a u fajčiarov.

Ktoré potraviny obsahujú vitamín E.?

Vitamín E tvoria výlučne rastliny a niektoré baktérie. Ľudia sú teda závislí od príjmu potravy. Najdôležitejším zdrojom vitamínu E sú rastlinné oleje.

Oleje ako najdôležitejší zdroj vitamínu E.

Nasledujúce oleje majú vysoký obsah vitamínu E alebo α-tokoferolu:

  • Olej z pšeničných klíčkov
  • Slnečnicový olej
  • Svetlicový olej
  • olivový olej

Sójový, kukuričný a kokosový olej, ako aj maslo a margarín tiež obsahujú vitamín E. Obsah v olejoch koreluje s obsahom nenasýtených mastných kyselín. Okrem iného sú dôležité pre vyváženú hladinu cholesterolu.

Vitamín E v zelenine

Zelenina obsahujúca vitamín E zahŕňa:

  • špargľa
  • Fazuľa
  • paradajky
  • brokolica
  • fenikel
  • Ružičkový kel
  • Mrkva

Orechy a zrná ako zdroj vitamínu E.

Vitamín E sa nachádza aj v orechoch (hlavne v mandliach, lieskových orechoch a arašidoch) a v rôznych druhoch obilia, ako sú pšeničné otruby, ovsené vločky, raž a kukurica.

Obsah vitamínu E v živočíšnych potravinách

Pretože vitamín E prijímajú aj zvieratá prostredníctvom rastlinnej potravy, sú pre človeka zdrojom vitamínu E aj živočíšne produkty ako mlieko, vajcia a mäso.

Príjem a metabolizmus

Vitamín E je jedným z vitamínov rozpustných v tukoch. Vstrebávanie a metabolizmus preto prebiehajú v úzkej interakcii s metabolizmom tukov.

Vitamín E dodávaný s jedlom sa absorbuje do buniek tenkého čreva spolu s lipidmi. Tento proces závisí od typu a množstva prítomných tukov v strave a vyžaduje si enzýmy z pankreasu a žlčové kyseliny. To znamená, že ak pankreas nefunguje správne alebo je znížená tvorba žlčových kyselín, môže byť absorpcia vitamínu E obmedzená.

Po absorpcii bunkami tenkého čreva sa vitamín E najskôr transportuje do pečene. Pečeň vyberá α-tokoferol najmä zo všetkých foriem vitamínu E obsiahnutých v potravinách, viaže ho na špeciálny transportný proteín (VLDL) a v tejto forme ho uvoľňuje do krvi.

Väzbou na VLDL sa vitamín E podieľa na metabolizme lipidov. Prostredníctvom VLDL sa vitamín E prenáša na ďalšie lipoproteíny (LDL, HDL) a nakoniec sa obohacuje vo všetkých triedach lipoproteínov. Existuje teda úzky vzťah medzi celkovým obsahom lipidov a hladinou vitamínu E v krvnej plazme.

Vitamíny rozpustné v tukoch sa dajú všeobecne ukladať v orgánoch - pre vitamín E však neexistuje žiadny typický ukladací orgán. Dá sa zistiť takmer vo všetkých orgánoch, najvyššie koncentrácie sa nachádzajú v pečeni, nadobličkách, krvných doštičkách, tukovom tkanive a svaloch.

Nedostatok vitamínu E.

Izolovaný nedostatok vitamínu E súvisiaci so stravou nie je známy; pri zmiešanej strave nie je prakticky žiadny nedostatok vitamínu E. Príznaky nedostatku sa môžu vyskytnúť iba pri veľmi nízkotučných diétach po dlhšiu dobu.

Hypervitaminóza: predávkovanie vitamínom E.

Vitamíny rozpustné v tukoch, ako je vitamín E, sa môžu ukladať v orgánoch a pri nadmernej konzumácii môžu mať nepriaznivé účinky. Pre vitamín E však neexistuje žiadny typický zásobný orgán, a preto sa hypervitaminóza vyskytuje zriedka.

Vedľajšie účinky nadbytku vitamínu E.

Akútna toxicita vitamínu E nie je známa, so silne zvýšeným príjmom približne 300 - 400 mg počas dlhšieho obdobia môže viesť k nežiaducim účinkom. Sú vyjadrené hlavne v jednom

  • zvýšená tendencia ku krvácaniu
  • nevoľnosť
  • bolesť hlavy.

Metaanalýza uskutočnená v roku 2008 však uvádza, že nadmerný príjem umelého vitamínu E vo forme doplnkov výživy je škodlivý a môže dokonca zvýšiť úmrtnosť. Z pohľadu vedcov by sa s doplnkami výživy s antioxidačnými účinkami malo zaobchádzať ako s drogami.

Ak teda chcete urobiť niečo pre svoje zdravie, mali by ste pravidelne namiesto tabletiek siahnuť po čerstvom ovocí a zelenine.

Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at

Autori:
DR. med. Kerstin Lehermayr
Redakčné úpravy:
Mag. (FH) Silvia Hecher, MSc

Stav lekárskych informácií: február 2014

Brigelius-Flohé R: Vitamín E. In: Vitamíny a stopové prvky - potreby, nedostatky, hypervitaminózy a doplnky výživy. Vyd.: Dunkelberg H, Gebel T, Hartwig A. Wiley-VCH Verlag & Co, 2012

Biesalski HK: Vitamín E. In: Nutričná medicína. Vyd.: Biesalski HK, Bischoff SC, Puchstein C. Thieme Verlag, 2010

Pietrzik K, Golly I, Loew D: Príručka Vitamíny - na profylaxiu, terapiu a radu. Elsevier, 2008

Bjelakovic G a kol .: Antioxidačné doplnky na prevenciu úmrtnosti u zdravých účastníkov a pacientov s rôznymi chorobami. Cochrane Database Syst Rev, 2008 16. apríla; (2): CD007176