Všetko, čo potrebujete vedieť o dátumoch - Copper Attitude

Predpokladaná doba čítania: 6min

Pred tromi rokmi som sa pri jednej z mojich návštev Dubaja uprostred ramadánu tešil na účasť na Iftare.

Obrad Iftar má svoje zvláštne čaro, je to fascinujúci orientálny príbeh, ktorý sa začína slúžiace tri rande. Prečo to miestni robia, uvidíme neskôr, ale najskôr som si istý, že by ste chceli vedieť niečo zaujímavé o týchto prekvapivých plodoch.

Dátumy, hviezdy ramadánu (zdroj fotografií: Pixabay)

Kde rastú datle?

Datle patria medzi najsladšie ovocie známe na svete. Rastú v datľových palmách (Phoenix dactylifera) ktorá môže dosiahnuť 23 m na výšku.

Palmy datľové pochádzajú zo Stredného východu už viac ako sedemtisíc rokov, z oblasti, kde sa teraz nachádza Irak. Považujú sa za jednu z najstarších rastlín pestovaných človekom.

Neskôr ich priviezli do ďalších oblastí ako severná Afrika, Kanárske ostrovy, južná Ázia a dokonca sa aklimatizovali do Kalifornie.

Každá palma vyprodukuje ovocie po 4 - 5 rokoch a maximálnu produkciu dosiahne po 10 - 15 rokoch života, keď znesie 40 - 80 kg ovocia.

Trsy datlí v dlani (Foto: Pixabay)

Aj keď sa datľovníky dožívajú až 150 rokov, v mladých sadoch sa z komerčných dôvodov stále nahrádzajú.

Datľovník sa používa výlučne na ekonomické účely. Listy sa teda používajú na tkanie košov, dreva na nábytok alebo na stavbu.

Všetko, čo sa javí ako vláknitý materiál, sa používa vo forme šnúrok na zaviazanie a zabalenie.

Plody sa môžu jesť samotné, plnené alebo sa z nich dá vyrobiť sirup, ocot alebo alkohol.

Niečo o dátumoch

Plody, ktoré sa nazývajú datle, sú pretiahnuté, oválne a rastú v obrovských strapcoch. Sú sladké, s ovocnou arómou karamelu a zamatovej dužiny.

Zelené datle, ešte nezrelé (osobný archívny obrázok)

Dozrievajú na palmách a veľa odrôd sa nechá prehriať, pretože tak sa začína proces hrozienok.

Čerstvo dozreté plody sú dokonale hladké a majú farby od žltej po jantárovú.

Čerstvo vybrané dáta (foto z osobného archívu)

Keď zaschne, vonkajšia vrstva sa pokrčí a môže sa dlhodobejšie skladovať. Môžu sa konzumovať, kým sa na povrchu neobjavia kryštály cukru. Počas tejto doby sa považujú za „čerstvé“.

Najbežnejšími odrodami sú Medjool a Deglet Noor, ale aj ďalšie odrody ako Barhi, Dayri, Halawy, Khadrawy, Thoory, Zahidi a Ajwa.

Odroda Medjool je považovaná za „kráľa datlí“ pre svoju veľkosť, tmavú farbu a šťavnatosť, ale aj pre svoju vycibrenú karamelovú chuť. Vďaka tejto hodnosti je možné s ňou spájať iba čokoládu, zjavne veľmi dobrej kvality.

„Kráľovnou datlí“ je Deglet Noor (znamená svetlo), ľahšia odroda, ktorá má určitú priehľadnosť.

Datle Medjool sú veľké a tmavohnedé až čierne, sladké a majú mäkkú konzistenciu, zatiaľ čo Deglet noor má jantárovú farbu a je pevnejšia. Ako vidíte, odrody majú osobitné vlastnosti, a to kvôli pôde a podmienkam, v ktorých sa pestujú.

Plody sa skladujú v zapečatených debničkách najviac jeden mesiac pri izbovej teplote, ale ak ich chcete uchovať dlhšie, zamrazte ich.

Infografika z osobného archívu

Prečo jeme datle?

Miesto obsadené dátumami v krajinách oblasti MENA je mimoriadne dôležité. Rovnako ako káva, aj o dátumoch môžeme povedať to isté, že majú svoju úlohu ekonomicky, sociálne a nábožensky. Nehovoriac o výživových výhodách.

Nebudem zachádzať do podrobností týkajúcich sa ekonomických záležitostí, je zrejmé, že trh s dátumom každoročne zarába dobré peniaze a vyváža tony ovocia do celého sveta.

Dátumový trh (foto z osobného archívu)

Termíny, ramadán a pohostinnosť

Pokiaľ ide o pohostinstvo, žiaden národ neprekonáva Arabov tým, ako prijímajú svojich hostí. Je to autentická, vrodená vlastnosť.

Ste pozdravení s otvorenou dušou, so širokým úsmevom a stlačenými slovami, vitajte:

"Ahlan wa sahlan." (formálne)„

To podstatné počas ramadánu (Foto: Unsplash)

Ste vedení v majlise, kde dostanete ako hosť najlepšie miesto a podáva sa vám káva, čerstvé alebo sušené ovocie a namiesto cti dátumy.

Podávanie kávy v druhom menovanom rade je spôsobené hlavne tým, že na Strednom východe nie je káva tradične sladená. A datle sú zdravším a čistejším spôsobom, ako znížiť horkú chuť. A aby sa vyhladila cesta k ďalšiemu dúšku.

Je s vami zaobchádzané s rešpektom a radosťou, ktoré ste prišli navštíviť.

Dôležitosť dátumov v islame je zrejmá najmä počas ramadánu, keď moslimovia prerušujú pôst pri západe slnka tromi dátumami a trochou vody. Takto si ovocný cukor po celodennom pôste o vodu a jedlo obnoví energiu.

Ajwské dátumy sa v Koráne tiež spomínajú niekoľkokrát. Konzumoval ich prorok Mahommed a existencia dátumov má teda hlbokú históriu.

Zdravotné výhody

Keď ochutnáte datle, je to ako žuť veľmi jemné, sladké karamelky. Oceňujú sa však preto, lebo majú množstvo dôležitých živín. Zdravotné výhody, ktoré majú, vás presvedčia, že ich musíte zahrnúť do svojho jedálnička. Musia sa však konzumovať vyvážene .

Aj keď ich nemôžeme považovať za liečbu určitých chorôb, sú zdravým zdrojom výživných látok, vlákniny a antioxidantov.

# 1. Dátumy sú veľmi výživné

Datle sú ovocie s vyšším kalorickým obsahom ako čerstvé ovocie.

Myslím, že ste už uhádli, že prevláda v rande sacharidy. Ale aj obsahujú vitamíny, hlavne B6, ťažba (draslík, vápnik, železo, horčík), ktoré zabraňujú osteoporóze a malému množstvu bielkovín a lipidov.

# 2. V datliach nájdeme vysoký obsah vlákniny a antioxidantov

Majú vysoký obsah vlákno, nevyhnutné pri prevencii zápchy, ale aj pri kontrole hladiny cukru v krvi spomalením trávenia.

Nízky glykemický index umožňuje ich ľahkú konzumáciu ako prírodného sladidla, najmä vo forme pasty.

Ďalšou dôležitou výhodou pre rande je vysoký obsah v antioxidanty, väčšie ako v prípade sušených sliviek alebo sušených fíg.

Flavonoidy znižujú riziko cukrovky a Alzheimerovej choroby a znižujú zápal.
Karotenoidy znižujú riziko degeneratívnych ochorení očí.
Kyselina fenolová má protizápalovú úlohu.

# 3. Dátumy zlepšujú zdravie mozgu

Predtým, ako som sa presťahoval na Blízky východ, som nevedel, že zdravie mozgu je chránené, ak budete jesť datle. Mnohým neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je Alzheimerova alebo Parkinsonova choroba, sa dá zabrániť konzumáciou datlí znížením zápalových markerov.

Ako jesť datle

V arabskom svete sa dajú datle konzumovať niekoľkými spôsobmi, vďaka čomu sú mimoriadne univerzálne:

Datle, konzumované ako také alebo drvené na cereálie na raňajky, cereálne tyčinky, dezerty a pudingy alebo pečivo. Pre orientálnejší zážitok ich môžete namočiť do tahini, ako som to urobila na fotografii nižšie
Datľové cestoviny, veľmi vhodné do čatní, koláčov, dezertov, ovocných tyčiniek
Čierny koncentrovaný sirup, ktorý sa výborne hodí k omáčkam, dezertom, mäkkým džúsom, k mliečnym výrobkom ako ligand a sladidlo na granolu.
Zlatý koncentrovaný sirup, používaný ako náhrada cukru a sladidlo do koláčov, zmrzlín a iných dezertov
Číry koncentrovaný sirup potrebný pre tie dezerty svetlej farby

Orientálna pochúťka: Datle a tahini (foto z osobného archívu)

Je zrejmé, že arabská kuchyňa má nekonečné variácie receptov na koláče a dezerty alebo dokonca tajíny, v ktorých datle zvyšujú vôňu korenia.

Možno by nebolo zlé vyskúšať jedného dňa jeden z receptov, ktorý sa bude niesť v orientálnych krajinách, v explózii chutí a chutí.

Ak vás článok zaujal a je užitočný, očakávam, že mi zanecháte komentár a ukážete ho svojim priateľom.