Všetko je o fazuli

Fazuľa, biela, červená, pestrá alebo čierna, pripravená rôznymi spôsobmi a často uvedená v ponuke, vám môže priniesť množstvo výhod.

Fazuľa - zdravotné výhody

Chráni vás pred zápchou

Vďaka veľkorysému obsahu vlákniny, ktorá je absolútne nevyhnutná pre dobré trávenie, sa fazuľa odporúča na reguláciu činnosti črevného prechodu. Nedostatok vlákniny v strave vedie nielen k zápche, ale v priebehu času a k nepríjemným pocitom, ako je cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia, vysoký krvný tlak, vredy, hemoroidy. Navyše je fazuľa vďaka svojej bohatej vláknine zaradená do kategórie potravín, ktoré môžu pomôcť udržať zdravie hrubého čreva a predchádzať rakovine na tejto úrovni.

Energizuje vás

Všimli ste si, že keď začnete deň raňajkami s vysokým obsahom vlákniny, ste počas dňa energickejší a máte lepšiu náladu? Trochu rozšľahanej fazule alebo fazuľový šalát by mohli byť palivom, ktoré potrebujete od prvých hodín dňa. Na tento účel ju ale odporúča nielen vláknina, ale aj najlepší druh komplexných sacharidov, ktoré obsahuje, živiny, ktoré dodávajú energiu svalom a mozgu.

Fytoestrogény pre dámy

Podľa mnohých štúdií sa zdá, že ženy, ktoré neustále konzumujú potraviny, ktoré obsahujú rastlinný estrogén, vrátane fazule, majú nižšie riziko vzniku rakoviny prsníka. Nie je to jediný prínos, ktorý sa pripisuje fytoestrogénom, ďalšími sú zníženie rizika osteoporózy, kardiovaskulárnych chorôb, ako aj zmiernenie nepríjemných pocitov v menopauze.

Pomáha vám pri chudnutí

V závislosti od odrody poskytuje 150 gramov varenej fazule medzi 200 a 300 kalóriami. Trochu, po pocite sýtosti to dá na pár dobrých hodín, počas ktorých vám zabráni v okusovaní a občerstvení každého druhu medzi jedlami. Ak teda chcete schudnúť, neváhajte si do jedálnička pridať fazuľu. Samozrejme za predpokladu, že nespotrebujete veľké množstvo, aby ste neprekročili energetickú náročnosť v daný deň.

Chráni vás pred cukrovkou

Fazuľa je súčasťou kategórie potravín s nízkym glykemickým indexom pod 55. Červená má GI 29, biela - 31 a pestrá - 45. Z tohto dôvodu môžu ľudia trpiaci cukrovkou zaradiť do jedálneho lístka fazuľu. . A nielen oni, častá konzumácia fazule môže byť cennou prekážkou rozvoja tejto choroby.

Chráni vaše srdce

Fazuľa s nízkym obsahom tuku a takmer bez cholesterolu pomáha znižovať krvný tlak a významne znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb. Podľa odborníkov na výživu konzumácia 100 - 200 gramov fazule denne počas 2 - 3 týždňov významne znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Dbajte samozrejme na to, aby ste sa držali čo najďalej od tučných mäsových jedál, odtučnených mliečnych výrobkov a potravín, pri príprave ktorých sa používajú takzvané trans-tuky: hranolky, hranolky, pečivo.

Fazuľa oneskoruje starnutie

Fazuľa je bohatá na antioxidanty a ako dobre viete, hrá dôležitú úlohu v prevencii ničenia buniek voľnými radikálmi, čo je proces, ktorý zabraňuje mnohým typom rakoviny. Rovnaké antioxidanty majú dar oddialenia starnutia. Z tohto druhého dôvodu ho môžete použiť aj na vonkajšie použitie. Prejdite hrsť dobre uvarenej fazule, pridajte lyžicu olivového oleja a lyžicu medu, získanú pastu nanášajte na tvár, krk a oblasť dekoltu na 20 - 25 minút, potom ju odstráňte vlažnou vodou. Urobte to aspoň raz týždenne a budete sa tešiť z hladkej zamatovej pokožky, jemné linky zmiznú a vrásky budú slabnúť.

Extra vitamín a minerál

Okrem bielkovín a sacharidov obsahuje fazuľa aj vitamíny, najmä z komplexu B, ale tiež C, E a K, ako aj železo, horčík, selén, fosfor, zinok, meď, draslík a trochu vápniku.

Aby ste mali úžitok z takého výživného príjmu, varte fazuľu na miernom ohni, aby nevydržala v tlakovom hrnci, ale pri vysokej teplote, ktorá ju zbavuje živín.

Bojuje proti anémii

Fazuľové železo sa odporúča osobám trpiacim anémiou z nedostatku železa, ktoré sú najčastejšie vystavené ženám. Mesačné obdobia strácajú časť tohto vzácneho minerálu, najmä ak sú bohaté a dlhotrvajúce. Deti vo vegetačnom období, rovnako ako v rekonvalescencii, majú zvýšenú potrebu železa. Pretože telo nie je schopné tento stopový prvok produkovať, hlavnou príčinou tohto typu anémie a prostriedkami na jej odstránenie je ich strava, v ktorej by preto nemala chýbať fazuľa.

Úspešne nahrádza mäso

Obsahujú cenné bielkoviny a môžu byť zdravou alternatívou v strave vegetariánov, tých, ktorí sa rýchlo alebo jednoducho chcú znížiť konzumáciu produktov živočíšneho pôvodu bez toho, aby zbavili vaše telo bielkovín.

Druhy fazule

Existuje niekoľko druhov fazule, každá s tvarom, farbou a výhodami. Máte na výber.

Biele fazule

Je to odroda s najširším rozšírením a s najväčším sortimentom, ktorých zrná sa pohybujú od 5 do 20 mm. Vyznačuje sa vysokým obsahom draslíka a maslovou aromatickou chuťou.

Obsah škrobu vo vnútri zŕn a skutočnosť, že má v porovnaní s ostatnými druhmi najtenší povlak, spôsobujú, že veľmi rýchlo mäkne, a preto sa dáva prednosť pri príprave rýchlych receptov.

červené fazule

Táto odroda fazule s červenkastým povrchom a bielym vnútrom je vynikajúcim zdrojom bielkovín a omega 3 esenciálnych mastných kyselín, ako aj železa. Spotreba červených fazúľ má ešte jednu výhodu: vyššie množstvo antioxidantov v porovnaní s inými odrodami, porovnateľné s obsahom čučoriedok, a preto sa predpokladá, že často uvádzané v ponuke môže zabrániť riziku rakoviny.

Čierne fazule

Všeobecne má vlastnosti podobné vlastnostiam iných odrôd, vyznačuje sa však mierne sladkou chuťou. Oceňuje sa však pre vyšší obsah B6, vitamínu nevyhnutného pre optimálne fungovanie nervového systému, ako aj horčíka, nevyhnutného minerálu na udržanie dobrého zdravia.

Keďže má veľmi tenkú šupku, na jej prípravu stačia 2 - 4 hodiny máčania v studenej vode a iba jedna hodina varu.

Strakaté fazule

Má zvláštnu chuť a môže sa použiť na nízke jedlá, občerstvenie, šaláty. Pretože má najhrubšiu škrupinu, vyžaduje to máčanie, najmenej štyri hodiny a dlhý čas varenia na miernom ohni, v závislosti od veľkosti zŕn (štyri hodiny).

Vyskúšajte tieto recepty na fazuľa:

Ako zabrániť nadúvaniu spôsobenému fazuľou?

Môže to byť chutné a sýte, ale fazuľa má aj nevýhodu: plynatosť, tvorba črevných plynov alebo nadúvanie. S trochou opatrnosti je možné zabrániť nepríjemným pocitom:

pred varením namočte fazuľu. Fazuľu podlejte studenou vodou. Dajte pozor, aby ste ich prstami neprekročili jej hladinu a nechali ich v chladničke najmenej osem hodín (zabránite tak kvaseniu spôsobenému vysokou teplotou).
do vriacej vody pridajte trochu sódy;
v závislosti od prípravku používajte korenie, ktoré zabraňuje tvorbe plynov alebo podporuje ich vylučovanie: tymián, bazalka, kmín, koriander, zázvor, cesnak, horčičné semiačka, rozmarín;
nepreháňajte to s porciami fazule, nech sa vám páči čokoľvek, ťažkosti s trávením môžu viesť k problémom.

Chutné a sýte fazuľové jedlá dodávajú telu cenný prísun vitamínov, minerálov, bielkovín a antioxidantov, ktoré sú skutočne užitočné pri jeho správnom fungovaní, a chránia ho tak pred mnohými zdravotnými problémami.

Pol šálky varenej fazule má asi 120 kalórií.

Pretože všetko je zlé, nemali by ste jesť ani príliš veľa fazule. Obmedzte sa na 3-4 šálky týždenne.

Článok prevzatý z časopisu Femeia de Azi č. 09/2018, ktorý si môžete prečítať v elektronickej podobe, prostredníctvom Magzteru.

Zdroj fotografií: Dreamstime, iStock, 123rf