Všetko je o tom, čo je zázvor, prečo je zdravý, ako ho jete a pestujete
Staré indické príslovie hovorí, že „všetko dobré sa nachádza v zázvoru“. A má pravdu, ak vezmeme do úvahy jeho chuť a liečivé vlastnosti.
Čo je to zázvor?
Veľmi voňavý, ale tiež štipľavý zázvor (lat. Zingiber officinale), jeden z koreňov so senzačnými silami, je známy už pred 3 000 rokmi, keď ho na zmiernenie dýchacích problémov používali Číňania.
Patrí do čeľade hľuzovitých rastlín a je to podzemný podzemok (koreň) s nepravidelným, sukovitým tvarom, dosahujúcim dĺžku až 5 - 6 centimetrov.
Rímske légie priniesli do Európy najrôznejšie chute a chute, z ktorých niektoré sú zdravšie, iné afrodiziakálne. Rimania vzali zázvor od Indov a používali ho na nealkoholické nápoje, ale tiež proti nevoľnosti spôsobenej ich bohatými jedlami. Používali ho ako prísadu, ale aj ako liek. Potom ho požičali všetkým podmaneným národom a chválili jeho kvality. Po páde Rímskej ríše sa však na zázvor zabudlo.
Návrat v platnosti
Koreň zázvoru, známy už viac ako 3 000 rokov v Číne a Indii, je jedným z najbežnejšie používaných korení: v mäse a zelenine, v polievkach a steakoch, v koláčoch a zmrzline, v džúsoch a nápojoch. Jeho názov pochádza zo sanskrtu a znamená, čo vystihuje formu, paroh. Marco Polo ho priniesol z Číny, čím mu prakticky vrátil lesk v Európe. Liečitelia stredoveku čoskoro objavili jeho liečivé vlastnosti: tráviace, antiastmatické a proti zvracaniu.
Dnes je hlavným producentom zázvoru Jamajka, nasledujú Čína, India, Nepál, Thajsko, Bangladéš, Nigéria a Austrália. Predáva sa čerstvý, nakladaný alebo vo forme prášku alebo vločiek.
Ako spoznáte dobrý zázvor?
Čerstvý zázvor by mal byť hustý, hladký a bez tmavých škvŕn a modrín. Čím je koreň dlhší, tým viac éterických olejov a stopových prvkov obsahuje. Na náš trh sa dostáva iba zrelý zázvor, ktorý je potrebné olúpať. Mladý, ktorý nevyžaduje lúpanie a ktorý má jemnejšiu chuť, sa nachádza iba na ázijských trhoch.
Čo chutí zázvor?
Čerstvý zázvor má štipľavú a korenistú arómu, ale veľmi čerstvý, s citrusovými tónmi, na rozdiel od sušeného zázvoru, ktorý je voňavejší ako horký.
Ako uchovávať?
Ďumbier sa uchováva na chladnom mieste najviac 10 dní. Môže sa skladovať v chladničke 3 mesiace vo vzduchotesnej krabici, aby nedošlo k dehydratácii.
Najjednoduchší a najbezpečnejší spôsob skladovania je zmrazenie. Nevyčistený koreň zázvoru je zabalený a vložený do mrazničky. Môže sa tiež uchovávať oholený v mrazničke, v tesne uzavretej krabici alebo vrecku, aby nestratil svoju chuť alebo vlastnosti.
Čo zázvor obsahuje
Viaceré cnosti, ktoré sa zázvoru pripisujú, sú spôsobené hlavne jeho bohatstvom v prchavých olejoch. Obsahuje tiež fenolové látky (nazývané gingerol, shogaol), proteolytické enzýmy, kyselina linolová, vitamíny (najmä B6 a C) a minerály (vápnik, horčík, fosfor a draslík).
Terapeutické vlastnosti
Ďumbier má antioxidačné, protizápalové a protinádorové účinky. Pomáha eliminovať črevné plyny a je veľmi dobrým čistiacim prostriedkom. Spaľuje tuky, stimuluje metabolizmus, je protivredový.
Tu sú tie, ktoré sú prijímané jeden po druhom 21 nepopierateľných výhod zázvoru, dostatok argumentov na to, aby ste to zahrnuli do svojej každodennej stravy:
1. zmierňuje poruchy trávenia - má upokojujúci účinok pri bolestiach brucha, uľahčuje trávenie, eliminuje črevné plyny, reguluje chuť do jedla;
2. podstatne posilňuje imunitný systém, prevencia nástupu nachladnutia a iných vírusových ochorení;
3. účinne upcháva a odvádza dutiny. Musíte len vypiť šálku horúceho zázvorového čaju. Takto použitý zázvor nemá žiadne vedľajšie účinky;
4. spoľahlivý spojenec pri liečbe prechladnutia - upokojuje bolesti v krku, zápaly prínosových dutín, znižuje horúčku a zmierňuje dýchacie cesty;
5. zvyšuje telesnú teplotu - preto je spotreba uvedená pre chladných ľudí;
6. je to naozaj užitočné pri vertigo, závratoch a nevoľnosti, nezabudnite si ho preto vziať so sebou, keď cestujete autom na veľké vzdialenosti alebo plánujete vysokohorské výlety! Je to užitočné, keď máte nevoľnosť počas tehotenstva, ale aj kvôli chemoterapii;
7. má stimulačné, tonizujúce a energizujúce vlastnosti - v dňoch, keď sa cítite slabí, nemáte dostatok energie, pite čaj, limonádu alebo si pripravte šalát na pridanie strúhaného zázvoru;
8. urýchľuje metabolizmus, zintenzívňuje spaľovanie tukov a pomáha vyplavovať toxíny z tela;
9. znižuje hladinu cukru v krvi - na tento účel konzumujte každý deň pohár vody, do ktorej dáte trochu zázvorovej šťavy;
10. zlepšuje periférny obeh;
11. bojuje s migrénami, keďže blokuje účinky prostaglandínov, látky spôsobujúcej zápal krvných ciev v mozgu, ktorá vedie k bolestiam hlavy;
12. je spojencom proti stresu, prispieva k jeho zníženiu v tele;
13. bojuje proti zápalom a infekciám (považuje sa za prírodné antibiotikum);
14. je dobré analgetikum, zmierňuje reumatické bolesti;
15. lieči vypadávanie vlasov;
16. tíši menštruačné kŕče, ale iba ak sa konzumujú v tekutej forme;
17. je to dokázané afrodiziakum - každý deň vypite šálku zázvorového čaju, aby ste pocítili účinky;
18. predchádza rakovine vaječníkov, špecializované štúdie, ktoré ukazujú, že ženy, ktoré neustále konzumujú zázvor, znižujú riziko vzniku tejto formy rakoviny o viac ako 30%;
19. zmierňuje zápal v hrubom čreve a črevách, čo tiež znižuje riziko rakoviny hrubého čreva;
20. to je dobrá dermatologická liečba - platí priamo na ľahké rany alebo úpaly;
21. je to perfektný relaxant, lepšie spať.
Ako to konzumujete
V strave vám zázvor prinesie na tanier arómu, ale aj korenistú chuť. Môžete ich jesť surové alebo sušené, v prášku alebo nakladanej forme. Aj keď je zázvor často spájaný s ázijskou kuchyňou, dá sa použiť v mnohých jedlách nášho denného menu, či už hovoríme o dochucovaní guláša, marinovaní kuracieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa alebo jedál z morských plodov alebo rýb. . Je úžasné, keď ho použijete na prípravu dezertov: perník, ryžový nákyp, ovocné šaláty alebo pečivo.
Ak chcete mať viditeľné výsledky, odporúča sa konzumovať každý deň v akejkoľvek forme: čerstvé, pridávané do jedál a šalátov, vo forme čaju alebo nálevu.
Aj keď je to také zdravé, zázvor je minimálne u nás nedostatočne využívaný. Tu je niekoľko nápadov:
- do limonády pridáme čerstvo nastrúhaný zázvor. Je veľmi dobrý vo všetkých ryžových jedlách, či už sú sladkých alebo slaných, a schopnosť zázvoru hodiť sa ku všetkým jedlám je jednou z jeho veľkých vlastností;
- ide veľmi dobre do šalátov spolu s olivovým olejom, cesnakom a bazamovým octom alebo citrónovou šťavou. Výsledkom je nádherný obväz, vhodný pre akýkoľvek druh šalátu;
- do zázvorovej šťavy pridajte zázvor, budete mať skutočné chuťové prekvapenie;
- do stredu jabĺk, ktoré pečiete, dajte zázvor, vo všetkých zeleninových omáčkach, zemiakovej kaši a dusenej zelenine;
- do receptu na černice pridajte lyžičku mletého zázvoru, dať mu zvláštnu príchuť.
Tu je niekoľko ďalších dobrých receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Zázvorový čaj - Ako ho pripraviť?
Variant sáčku sa pripravuje ako každý iný čaj lúhovaním niekoľko minút. Skutočným zázvorovým čajom, kde sú zdôraznené všetky kvality a arómy tohto zázračného koreňa, je však čerstvý zázvorový čaj.
Čerstvý koreň zázvoru dôkladne umyte. Root cez strúhadlo s veľkými otvormi. Na šálku čaju potrebujete asi dve čajové lyžičky strúhaného zázvoru. Toto množstvo dajte do misy, pridajte pohár a pol studenej vody a priveďte do varu. Potom, čo začne vrieť, prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút. Výsledný čaj je veľmi voňavý, mierne horký, ale veľmi príjemný na chuť. Môžete pridať trochu medu a citrónovej šťavy. Zvyšok strúhaného zázvoru je možné po častiach odložiť do mrazničky na šálku čaju, takže ho máte po ruke. Mrazený zázvor sa varí priamo vo vode.
Môžete si pripraviť väčšie množstvo a dať si lahodný studený čaj ideálny na hydratáciu v horúcich letných dňoch. Ďumbierový čaj má navyše všeobecný tonizujúci účinok.
Rovnako účinný pri liečbe zápalov a bolestí hrdla, kašľa, chrapotu a dýchacích ťažkostí je zmiešanie s medom a citrónom čerstvo stlačený zázvorový džús alebo čajovú lyžičku tinktúra zázvoru trikrát za deň. Pôsobí antipyreticky a potne, dobre, len keď vám vysoká teplota spôsobí zimnicu. Masáž s zázvorový éterický olej (niekoľko kvapiek pridaných do bežného telového oleja) má dekongestívny účinok na dýchacie cesty. S týmto olejom môžete tiež inhalovať.
- Sirup, obväz na hrdlo
Varte 500 g hnedého cukru, pridajte koreň zázvoru daný na malom strúhadle a keď začne vrieť, nechajte ho desať minút povrieť, potom odstavte. Pridajte šťavu z citrónu a pripravte liečivý sirup na podráždenú sliznicu hrdla!
Ananásové a zázvorové smoothie je nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé. Kombinácia ananásu a zázvoru má jednoznačne protizápalové účinky. Odporúča sa pripraviť ho z ananásu a čerstvého zázvoru.
Vynikajúcim trikom, ako si v horúcich dňoch dať osviežujúci letný nápoj, nielen veľmi zdravý, je zmraziť plátky ananásu na dve hodiny pred prípravou tohto smoothie.
Na dva poháre ananásu a zázvorového smoothie potrebujete dva silné plátky čerstvého ananásu (každý dva prsty silné), mango, veľký kúsok zázvoru (asi štyri centimetre koreňa zázvoru), pohár kokosového mlieka, odstredené mlieko alebo sójové mlieko, lyžica strúhaného kokosu, pár kvapiek prírodnej vanilky alebo rumu.
Vložte všetky ingrediencie do mixéra. Ovocie by malo byť nakrájané na veľké kúsky. Všetko zhomogenizujte pomocou niekoľkých krátkych impulzov a užívajte si!
Necítite to, ale cítite to
Ak ste sa s arómou zázvoru nestali priateľmi, pokúste sa ho konzumovať v malom množstve spolu s ďalšími prísadami, ktoré tlmia jeho chuť. Keď ste prechladnutí, na raňajky vypite smoothie z pomarančov, ananásu, manga a pár plátkov zázvoru, ktoré všetky prešli odšťavovačom. A na večeru si doprajte slepačiu polievku alebo krémovú mrkvovú polievku ochutenú zázvorom.
Zázvorová tinktúra
Nájdete ho v obchodoch typu Plafar a je indikovaný na normálne fungovanie trávenia, na zníženie nevoľnosti spôsobenej kinetózou, na zvýšenie chuti do jedla a na podporu dobrého fungovania periférneho obehu.
Ako schudnúť so zázvorom
Ďumbier tiež veľmi pomáha pri chudnutí. Ak máte radšej nálev, pripravte ho nasledovne: zahrejte si pohár vody, ale nenechajte ho zovrieť. Odrežte plátok z koreňa zázvoru a vložte ho do prevarenej vody. Pohár prikryte a nechajte zázvor vylúhovať 5 minút. Po tom vytlačte šťavu z citrónu v nálevovom pohári a pite 1 - 2 šálky denne, ráno, nalačno. Ak máte tiež vyváženú stravu, budete mať všetky šance na zníženie hmotnosti o 1 - 2 kg týždenne.
Kontraindikácie
Je kontraindikovaný pre ľudí s cukrovkou, ľudí trpiacich srdcovými chorobami, žlčníkovými kameňmi, vredmi alebo gastritídou, ale aj pre budúce matky, pretože spôsobuje kontrakcie maternice.
Zázvorový čaj je vhodný na prechladnutie, žalúdky aj obličky. Ale pozor: zázvorové účinné látky nie vždy príjemne interagujú s liekmi. Neberie sa spolu s práškami na spanie, pretože predlžuje spánok. Denná konzumácia zázvoru môže tiež zabrániť vstrebávaniu železa a vitamínov rozpustných v tukoch. Na druhej strane zvyšuje potenciu liekov, ako je aspirín, čo vedie ku krvácaniu (samo o sebe stimuluje cirkuláciu).
Ako pestovať zázvor doma
Možno ste nad tým ešte neuvažovali, ale zistite, že doma môžete mať svoju vlastnú zázvorovú kultúru. Tu je postup:
- kúpiť čerstvý zázvor s množstvom pukov. V ideálnom prípade by mali byť trochu zelené;
- vyberte veľký kvetináč: korene zázvoru rastú vodorovne, takže je potrebné zvoliť priestranný kvetináč, aby mohol rásť;
- vložte koreň zázvoru na noc do teplej vody;
- vložte bohatú a dobre priepustnú pôdu do kvetináčov;
- zapichnite koreň do zeme tak, aby púčiky smerovali nahor a pokryli ju zemou, asi 2 cm.
- položte hrniec na miesto s konštantnou teplotou, chránené pred slnečným žiarením;
- dbajte na to, aby bola pôda vlhká;
- púčik zázvoru vyjde na povrch po niekoľkých týždňoch, pretože rast je pomalý;
- zázvor budete zbierať 3-4 mesiace po tom, čo začal rásť. Odstráňte pôdu od okraja a nakrájajte potrebné množstvo zázvoru, potom ju opäť zakryte zeminou.