Všetko o bielkovinách - PDF ΔΩΡΕΑΝ Λήψη

EKONOMICKÁ ŠKOLSKÝ TURIZMUS SKUPINA IAŞI Všetko o proteínoch SKUPINA IV ŠTUDENTI: COJOCARU IONELA DAICU RALUCA OCNEANU ANA-MARIA CRUDU ŞTEFAN HROŞTEA MIHAELA COGEAN IONELA 11. ročník E 2010-2011

δωρεαν

OBSAH Úvod. 4 1. Syntéza bielkovín. 6 1.1. Biosyntéza. 6 1.1.1. Prepis. 6 1.1.2 Preklad. 6 1.2. Chemická syntéza. 7 1.3. Rola. 7 1.3.1. Výživa. 8 1.3.2. Druhy bielkovín. 8 2. Fyzikálno-chemické vlastnosti. 9 2.1. Molekulová hmotnosť. 9 2.2. Rozpustnosť bielkovín. 9 2.3. Izoelektrický bod a amfotérny charakter. 10 2.3.1 Izoelektrický bod. 10 2.3.2. Zrážanie bielkovín. 10 2.3.2.1. Reverzibilné zrážky. 10 2.3.2.2. Nezvratné zrážky. 10 3. Chemické vlastnosti. 12 3.1. Štandardné aminokyseliny. 12 3.2. Farebné reakcie. 13 4. Štruktúra bielkovín. 14 4.1. Primárna štruktúra. 14 4.2. Sekundárna štruktúra. 15 4.3 Terciárna štruktúra. 17 4.4. Kvartérna štruktúra. 18 BIBLIOGRAFIA. 19 3

prítomnosť tepla. Ireverzibilným vyzrážaním, ako to naznačuje názov, proteíny strácajú svoju biologickú aktivitu (enzymatickú, hormonálnu atď.), Dochádza k zníženiu rozpustnosti, zmene optickej aktivity, tiež sa ľahšie rozkladajú pôsobením proteolytických enzýmov. Odstránením faktorov, ktoré viedli k zrážaniu, sa proteíny nevracajú do pôvodného tvaru a nemôžu obnoviť svoju molekulárnu štruktúru. Precipitované proteíny strácajú hydrofilné vlastnosti „získaním“ hydrofóbnych vlastností. 11