Všetko o príprave zeleného čaju, účinkoch, prísadách

Od Thorben Grünewälder | 26. marca 2020, 9:46 hod

Zelený čaj je ako umývanie zubov každý deň. Je zdravý, rozumný a možno aj preto nie je nijako zvlášť vzrušujúci. V skratke: zelený čaj má problém s obrazom. Aj keď si v kancelárii necháme pretekať pulzy s najrôznejšími druhmi kávy a čierny čaj je posvätným kultúrnym bohatstvom, prinajmenšom vo Východnom Frísku jeho zelený bratranec v tejto krajine stále vyčnieva. Omyl? Hráme sa na degustátora a ukážeme, aký zdravý a chutný je zelený čaj v skutočnosti.

Čo to vlastne zelený čaj je?

Rovnako ako čierny čaj, aj zelený čaj alebo zelený čaj sa pripravuje z listov rôznych čajovníkov. Rozdiel: Pri zelenom čaji nie sú listy fermentované, ale krátko zahrievané. To zaisťuje, že sa zachovajú všetky prísady a príchute. Zelený čaj v skutočnosti nie je výrazom pre špeciálnu čajovník, ale pre určitý druh prípravy.

Aké druhy zeleného čaju tam sú?

V Nemecku sa predávajú hlavne odrody z Číny a Japonska. Líšia sa nielen chuťou, ale každá má aj iné zložky. Známa je najmä japonská Sencha, ktorá srší výraznou, mierne trávnatou vôňou. Táto vôňa vzniká parením čajových lístkov - Sencha znamená „parený čaj“. Odroda sa pestuje v Japonsku asi 800 rokov a v náleve znesie mierne vyššie teploty okolo 85 stupňov. S L-theanínom obsahuje Sencha tiež aminokyselinu, ktorá zaisťuje, že kofeín v zelenom čaji je oveľa tolerovanejší. Dobrá alternatíva pre všetkých, ktorí po vychutnaní kávy trpia nervozitou alebo nepokojom. Kľúčové slovo kofeín: Pretože je zelený čaj viazaný na triesloviny, stimulačný účinok sa dostaví neskôr ako káva, ale tiež vydrží dlhšie.

Strelný prach je obľúbená odroda zeleného čaju z Číny. Anglický názov je odvodený od guľôčok, do ktorých sa čaj pri výrobe formuje, a ktoré nejasne pripomínajú strelný prach. Ideálna teplota pre tento druh čaju je medzi 70 a 80 stupňami. Chuť mierne pripomína med a obsahuje jemnú dymovú notu. Okrem týchto dvoch druhov čaju dnes existuje nespočetné množstvo zmesí, ako je jazmínový čaj alebo zelený čaj s citrónom, ktoré sú obzvlášť vhodné pre tých, ktorí pijú čaj, pre ktorý je klasický zelený čaj stále príliš horký alebo príliš horký.

Vďaka ktorým ingredienciám je zelený čaj taký zdravý?

V porovnaní s kávou alebo inými druhmi čaju je zelený čaj obzvlášť bohatý na katechíny. Katechíny sú fytochemikálie, ktoré pôsobia ako antioxidanty na zachytávanie voľných radikálov v tele a podporu zdravia. V zelenom čaji 30 až 40 percent suchej listovej hmoty tvoria katechíny. Vyskytujú sa vo väčšine ostatných potravín iba v nízkych koncentráciách. Čo konkrétne však robia látky v čaji? Ako to často býva, existuje veľa štúdií, ktoré si navzájom odporujú alebo relativizujú. Zelený čaj by okrem iného mal:

Predchádzajte srdcovo-cievnym ochoreniam
Bojujte proti zápalu v tele
posilniť imunitný systém
naštartovať metabolizmus
stimulovať trávenie
potlačiť chuť do jedla
Prevencia Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby
Zmiernte sennú nádchu
a chrániť ďasná

Dobrá správa pre všetkých cholerikov: rôzne štúdie preukázali, že zelený čaj môže znižovať krvný tlak a chrániť tak cievy. Pokiaľ je teda šéf opäť nepríjemný, obľúbený klub prehráva a dcéra má z matematiky päťku, lepší je zelený čaj ako káva alebo pivo. Podľa Nemeckej nadácie pre srdce môžu tí, ktorí pijú zelený čaj častejšie, pravdepodobne znížiť riziko mozgovej príhody. Mimochodom, niektoré štúdie zistili, že pridanie mlieka neguje niektoré pozitívne účinky.

Zelený čaj: správna príprava

Vôbec nie. Okrem druhov Sencha a Gunpowder by sa väčšina druhov zeleného čaju nemala ohrievať nad 70 stupňov (určite stojí za to pozrieť sa aj na obal). V opačnom prípade sa stratí veľa cenných prísad. Trpí tým aj chuť. Mimochodom, je jedno, či použijete sypané čajové lístky alebo čajové vrecúška. Dávkovanie do vrecka je jednoduchšie, sypané čajové lístky majú jednoducho viac štýlu. Dbajte na to, aby ste používali čo najjemnejšiu vodu, ktorá obsahuje málo vápenca. Dobrý vodný filter vám môže pomôcť výrazne zlepšiť chuť zeleného čaju. Inak môžete použiť normálnu vodu z vodovodu. Nemecká voda z vodovodu má veľmi vysokú kvalitu a je úplne zdravotne nezávadná.