Všetko o rebarbore Zelenina z jari

Nech žije sezóna rebarbory! Tu môžete zistiť, čo je na tejto zelenine zvláštne a čo treba vedieť o rebarbore. Dávame tiež tipy, ktoré recepty na varenie a pečenie sa určite oplatí vyskúšať.

všetko

Kedy sa začína sezóna?

Sezóna rebarbory ​​sa začína v máji a končí v júni. Potom musíte dva mesiace pozbierať veľa stebiel a spracovať ich čo najčerstvejšie. Mimochodom, rebarbora, ktorú poznáme, sa nazýva „bežná rebarbora“. Nikdy by sa nemal zbierať a konzumovať po 24. júni, pretože potom bude nejedlý. Relatívne vysoká koncentrácia kyseliny šťaveľovej u citlivých osôb môže v každom prípade viesť k príznakom podobným otrave, ako sú príznaky paralýzy a poškodenia obličiek. Rebarbora je však tiež nabitá dôležitými vitamínmi a minerálmi: obsahuje veľa draslíka, vápnika, horčíka a železa, ako aj vitamíny A a B1.

Varenie s rebarborou: krúpy, džem a ďalšie

Je veľmi populárne pripraviť si lahodný rebarborový džem alebo zavárať sami. Keďže chuť rebarbory ​​je kyslá a koláčová, jahody poskytujú sladkú rovnováhu. Rebarborové krúpy sú tiež typickým jarným dezertom: Vanilková zmrzlina alebo kúsok vanilkovej omáčky vylepšia kyslé krúpy ako po chuti, tak aj po vzhľade. Ďalším možným použitím je, aby ste si sami vyrobili ovocnú šťavu z rebarbory ​​a rebarborový ostrek. Perlivý pištoľ vyrobený z čerstvého džúsu a perlivej minerálnej vody je ideálnym prostriedkom na potlačenie smädu v teplých jarných dňoch. Obzvlášť dobre chutí aj rebarborový likér. Vyžaduje si to len niekoľko prísad, ako je rebarbora, cukrík z kameňa, obilie, vanilka - a trochu trpezlivosti. Hotový likér možno tiež ľahko plniť do malých fľaštičiek a rozdávať.