Všetko o zázvoru, zázračnej ingrediencii v indickej kuchyni
Ďumbier alebo zázvor, vedecky nazývaný Zingiber officinale, je rastlina pôvodom z Ázie, s nerozvetvenou stonkou, ktorá môže dosiahnuť až jeden meter na výšku. Jeho korene sú sukovité, belavé farby a vláknité textúry. Vďaka svojej aromatickej a korenistej chuti je zázvor považovaný za korenie.
Korene zázvoru majú tiež množstvo terapeutických účinkov, ktoré sa odporúčajú pri prechladnutí, tráviacich ťažkostiach či dokonca artritíde.
Koreň zázvoru obsahuje 12% vitamínu B6, rovnako ako horčík, 9% draslíka, 6% vitamínu C, 5% fosforu a 4% zinku. Sto gramov zázvoru obsahuje 80 kcal a 1,7 g cukrov. Konzumuje sa v čerstvej forme, suší sa a transformuje sa na prášok, varí sa, vypráža sa, nakladá sa, kandizuje, ako aj vo forme šťavy získanej lisovaním čerstvého zázvoru.
Ďumbier, korenie Indie
V kuchyni je možné zázvor pridávať do rôznych zeleninových zmesí vrátane šalátov, ako korenie do polievok alebo na grilované alebo pečené mäso. Môže dať zaujímavú poznámku každému smoothie vyrobenému z banánov, jahôd alebo čučoriedok. Zázvor je možné marinovať v jablčnom octe, ak je nakrájaný na veľmi tenké plátky, potom nechá sa ochladiť asi 72 hodín.
Ďumbier je mimoriadne používané korenie v indickej kuchyni. Jedno zo základných cestovín pre mnoho jedál sa volá Allam Velluli Mudda a vyrába sa zo zázvoru a cesnaku. Pre maximálny gastronomický účinok je potrebné obe zložky rozdrviť a zmiešať čerstvé.
Na lekárske použitie, Ďumbier sa často používa vo forme čajov. Môžu byť vyrobené iba zo zázvoru alebo v kombinácii s inými rastlinami, ako sú šípky, koriander, jablká, kvety ibišteka a šupky z limetky. Podľa doctorulzilei.ro konzumácia zázvoru posilňuje imunitný systém vďaka veľkému množstvu antioxidantov a šálka zázvorového čaju, ktorá sa pije každý deň, môže znížiť riziko mozgovej príhody v dôsledku účinných látok, ktoré blokujú ukladanie tukov v tepnách a znižujú hladinu zlého cholesterolu. V kombinácii s kávou Arabica alebo zeleným čajom môže zázvor pomôcť pri chudnutí.
Ďumbier má tiež protizápalové vlastnosti, pretože obsahuje „gingerol“, pravidelná konzumácia pomáha ľuďom postihnutým artritídou bez vedľajších účinkov. V tomto zmysle sa môže zmes zázvorového prášku s niekoľkými kvapkami ricínového oleja použiť ako externé ošetrenie masírovaním bolestivého miesta. Ďumbier v skutočnosti prostredníctvom svojich stimulačných účinkov odporúča zázvor ako afrodiziakum.
Zázvorový čaj v kombinácii so škoricou môže zmierniť bolesť v krku. Zdá sa, že rastlina je prospešná aj pri tráviacom procese a hoci na jednej strane môže zvýšiť chuť do jedla, na druhej strane urýchľuje popáleniny v tele. Niektoré zdroje, napríklad prodieta.ro, tvrdia, že zázvor je účinný pri prevencii prejavov pohybovej choroby a morskej choroby. Účinný je aj pri prírodnej liečbe migrény.
V ľudovom liečiteľstve sa hovorí, že zázvor má protirakovinové vlastnosti a štúdia Americkej rakovinovej spoločnosti ukázala, že minimálne u zvierat má určité účinky na spomalenie alebo prevenciu nádorov. Ešte presvedčivejšie výsledky ukázali, že zázvor dokáže bojovať proti nevoľnosti spôsobenej chemoterapiou.
Aj keď konzumácia zázvoru vo všeobecnosti nemá žiadne kontraindikácie, z dlhodobého hľadiska v prehnaných množstvách môže uškodiť ľuďom postihnutým vredmi alebo tým, ktorí majú žlčové kamene.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.