Všetko vyrobené z cíceru - BZfE
(BZfE) - Cícer vnáša do kuchyne nádych Orientu. Strukoviny sa dajú pripraviť na veľa spôsobov a sú veľmi zdravé. Neobsahujú žiaden tuk, ale 20 percent vysoko kvalitných bielkovín, veľa vitamínov, minerálov a železa. Jej meno nemá nič spoločné so šťastnými chichotmi, ale pochádza z latinského slova „Cicer“ pre „hrach“. Cícer teda v doslovnom preklade znamená „hrachový hrášok“.
Cícer hrá hlavnú rolu v orientálnej kuchyni. Mnoho pochúťok sa pripravuje z malých guľôčok s jemne orieškovou arómou. Sú vhodné ako plnka do prílohy k mäsu, ako prísada do dusených pokrmov a pri pečení sú zaujímavou polevou do šalátov a polievok. Vďaka svojej miernej chuti sa cícer dobre prispôsobí ostatným surovinám a hodí sa aj k silnému koreniu, ako je kari, cesnak, ľubovník a kmín.
Cícer je čoraz populárnejší aj v Nemecku. Hummus s orientálnou špecialitou nájdete dnes v mnohých supermarketoch. Domáca krémová pasta chutí ešte lepšie. Za týmto účelom predvarený cícer a strúčik cesnaku pretlačte a pridávajte olivový olej, kým nie je rovnomerne rozmixovaný. Pred tým, ako sa pasta nechá niekoľko hodín odležať v chladničke, pridáme kmín, tahini (sezamová pasta), trochu soli a štekanie limetkovej šťavy. Základný recept je možné variovať podľa želania, napríklad koriandrom, avokádom alebo pečenou paprikou. K tomu sa hodí čerstvá placka a pečená zelenina v rúre.
Falafel sa tiež ľahko pripravuje: pripravte krémovú zmes z predvareného cíceru, cícerovej múky, cesnaku, červenej cibule, čerstvého koriandra a petržlenovej vňate, dochuťte kmínom, chilli a citrónovou šťavou a vytvarujte malé guľky. Falafely sa tradične vyprážajú na rozpálenom oleji. Ak chcete ušetriť kalórie, tvarujte ich do plochých plátkov a pražte ich v rúre.
Cícer je k dispozícii v dobre zásobených supermarketoch a ázijských obchodoch. Sušený, surový cícer je potrebné namočiť na dvanásť hodín. Namočená voda sa zlikviduje. Pred dovarením sa opäť dôkladne opláchnu a potom sa varia až dve hodiny. Zahrievaním sa ničí bielkovina fázín, ktorá môže viesť k gastrointestinálnym ťažkostiam, a horká látka sapín. Rýchlejšou alternatívou sú predvarený cícer z plechovky alebo pohára, ktorý je možné ihneď spracovať.
Ďalšie informácie:
Vreckové „motýle v bruchu?“
Číslo objednávky. 0421, cena: 0,00 eur