Vstreknutý dymom a nesprávne označený
Vieme, čo jeme? To by malo platiť, pokiaľ existujú jasné právne predpisy o označovaní potravín. Ale málokto to rešpektuje, pokiaľ ide o údené mäsové výrobky.
Môžu byť impregnované príchuťami a vstreknuté do tekutého dymu. Klasický dym získavaný spaľovaním dreva, ktoré dodáva špecifickú chuť, sa stal vzácnosťou. Kupujúci sa starostlivo stará o to, čo nájde na poličke, a výrobca a obchodníci ho neinformujú správne.
Pokiaľ ide o údené mäsové výrobky, málokto vie, že väčšina z nich je v skutočnosti injektovaná dymovou príchuťou alebo namočená v tekutom dyme. Nehovoriac o tradičnom prírodnom údení drevom.
Zástupcovia hypermarketu to odmietli komentovať. Pri absencii jasných odpovedí sme sa pokúsili zistiť, čo sa deje. A v hypermarketoch som našiel dve veci: na jednej strane je len veľmi málo potravín na predaj údených prirodzene. Na druhej strane, iba v niekoľkých prípadoch som bol riadne informovaný o tom, že takzvané údené produkty v skutočnosti prechádzajú kvapalným dymom.
"Ako sú tieto údené? Nie som s pilinami. Som s tekutým dymom. Prečo ich nevyrábam pomocou prírodného dymu? Robíme ich tu vzadu, to by znamenalo, že sa vznietime a nemáme povolenie. Robíte ich tu vzadu? Áno a "Máme veľkú celu. Ako dlho trvá fajčenie? Závisí to, krk je tvrdší 3 - 4 hodiny. Fajčíte prirodzene? Tie iba v krajine. Myslím si, že v žiadnom obchode neexistuje."
Prečítajte si tiež
Úprimnosť tohto obchodníka ukazuje, aké ľahké je dnes údenie mäsových výrobkov bez trochy ohňa a dymu. Potraviny sa vstrekujú do tekutých aróm, ktoré im dodajú iba špecifickú chuť.
Európska únia to nezakazuje. Existuje celý zoznam látok povolených pre tento druh konzervácie. Problémom preto nie je zákonnosť metód umelého fajčenia. Ale skutočnosť, že o nich nie sme informovaní. Nehovoriac o tom, že niektorí ľudia netušia, čo predávať na poličke. Celkom zle! Úlohou výrobcu a predajcu je informovať kupujúceho o tovare, ktorý ponúkajú na predaj. Ak sa to nerešpektuje, chyba je bežná.
Podľa nariadenia sú výrobcovia v prípade údených výrobkov povinní informovať spotrebiteľa o ošetrení bez toho, aby stanovili jeho popis. Ak výrobcovia používajú na zvýraznenie chuti aj dymové príchute, je potrebné ich uviesť.
Ľudia nepoznajú rozdiel medzi výrobkami. Prirodzene údené výrobky sú suchšie, ľahšie a tvrdšie. Zatiaľ čo injekčný produkt s dymovou arómou je vodnejší, ťažší a mäkší.
Ako však môže kupujúci vedieť, čo je kvalita a čo nie? Ak mu nikto neposkytne jasné informácie, ani na etikete, ani v obchodoch? Pokúšali sme sa získať odpovede aj z laboratória. Špecialistov na Larex prekvapilo aj to, čo našli v kúskoch údeného Kaiseru, ktoré sme si nechali otestovať.
"Vôňa mäsa, nikdy som nič také nevidela. To hovorí, že je dymové a má arómu dymu. V zásade musíte odvodiť, že je ochutené a že nie je údené." “, tvrdia zástupcovia spoločnosti Larex.
Za takýchto podmienok je takmer nemožné, aby kupujúci rozlíšil medzi prírodne údeným produktom a produktom, do ktorého sa vstrekujú príchute.
„Tento lesklý vzhľad môže byť dôsledkom úpravy alebo sa môže fajčiť v tekutom dyme. Vzhľadom na arómu podporujúcu tekutý dym.“
Špecialisti z Larexu ukazujú, že údené jedlá s príchuťami môžu mať silnejší zápach ako tie, ktoré sa konzervujú prírodným dymom. Je to tak preto, lebo vstreknutý roztok sa uchováva vo vnútri produktu a nielen na povrchu, ako je to v prípade prírodného dymu.
Musí sa však úplne objasniť, že tekutý dym nie je pre telo škodlivý. Tento proces však nezachováva potraviny. A potom výrobcovia dopĺňajú konzervačné látky a prísady, aby jedlo časom vydržalo.
Larex: "Môže nastať problém, že ak ho fajčím v tekutom dyme, musím doň vložiť viac prísad. Napríklad, ak je to vstreknuté vodou, som presvedčený, že sa to blíži maximálnej povolenej hodnote."
Sorin Minea, Romalimenta: "Je to nesprávny postup, do ktorého by mala zasahovať ANPC. Nemôžem písať varené a údené a pod veľmi malými písmenami, aby som napísal, že má dymovú príchuť. Znamená to, že som chcel informovať od začiatku kupujúci, ktorého fajčím v normálnom dyme, ale v skutočnosti som ho oklamal. Na štítok som uviedol, že je to aróma, v nádeji, že nebude čítať. Nie je to nesprávna prax, je to v skutočnosti koherentná a vedomá túžba klamať spotrebiteľa. „Zložil by som ten výrobok z police.“
Národný úrad na ochranu spotrebiteľa je ten, ktorý by mal robiť poriadok na trhu. A je zrejmé, že súčasný počet kontrol, ktoré sa každoročne vykonávajú, Nestačí na vyčlenenie celej klamnej komodity.
Inšpektori ANPC by mali auto pokutovať! Tak pre tých, ktorí výrobok NEZnačkujú, ako aj pre tých, ktorí sa snažia oklamať kupujúcich.
Marcel Bogdan Pandelica, prezident ANPC: „Požiadal som, aby som dodržal všetky povinné zmienky, aby nedošlo k žiadnym sklzom ohľadne tohto zoznamu zmienok, všeobecne k hypermarketom alebo predajným obchodom.“
Zákon existuje, len ho treba dodržiavať. Podľa európskeho nariadenia, pokiaľ ide o informácie spotrebiteľov o potravinách, musia byť na štítku povinne uvedené všetky spôsoby ošetrenia, ktorým je potravina vystavená. Kto tak neurobí, poruší zákon, pretože vynechanie týchto informácií môže kupujúceho uviesť do omylu. A je veľa tých, ktorí sa hrajú s ľudskými výrazmi a nervami.
Sorin Minea, Romalimenta: "Fajčenie je operácia ako taká, zavedenie dymových kvapalín sa nenazýva fajčením, nazýva sa to injekcia. Injekcia dymom by bola správna, fajčenie nie je správne."
Takéto prípady sú, bohužiaľ, výsledkom v konzumnej spoločnosti, kde je prioritou kvantita a nie kvalita. Procesory, výrobcovia a predajcovia chcú ponúknuť veľa. To však nemusí nutne znamenať dobre. A kde hlavným cieľom bolo udržať okno plné a vysoké príjmy, zľava z kvality sa stala praxou. ““