Vybrané otázky a odpovede o výživových správach DGE - DGE
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
Vybrané otázky a odpovede na správy o výžive DGE
1. Aká je všeobecná úloha správy o výžive DGE?
Výživové správy Nemeckej spoločnosti pre výživu e. V. (za Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo, BMEL) majú za úlohu prezentovať a hodnotiť výživovú situáciu a jej vývoj v Nemecku, príslušné témy z oblasti výživy a vedy o potravinách, napr. B. vyhlásením výskumných projektov a v prípade potreby odvodením odporúčaní k akcii. Slúžia výsledky výskumu alebo vyhlásenia o výživovej správe federálna vláda vo svojich opatreniach v oblasti výživy a zdravia ako pomoc pri rozhodovaní. Predstavujú objektívny zdroj informácií pre politiku, vedcov, médiá, sprostredkovateľov a všetkých, ktorí sa zaujímajú o témy výživy.
2. Kedy sa zobrazí správa o výžive?
Prvá správa o výžive sa objavila v júni 1969. Od druhej správy o výžive v roku 1972 sa správy o výžive Nemeckej spoločnosti pre výživu e. V. uverejňované pravidelne každé 4 roky. Posledným vydaním je 14. správa o výžive DGE, ktorá bola zverejnená v novembri 2020.
3. V akej podobe sa správa o výživovej hodnote zverejňuje?
Správa o výžive vyšla ako kniha od jej prvého vydania v roku 1969. V roku 2004 sa po prvýkrát naskytla príležitosť kúpiť si okrem knihy aj CD-ROM, ktorý obsahoval knihu v dokumente PDF. Od správy o výžive za rok 2008 je ku každej knihe priložený disk CD-ROM.
V rámci aktuálnej 13. správy o výžive DGE boli pred publikáciou knihy po prvýkrát vopred zverejnené dve kapitoly správy, ktoré sú voľne dostupné ako dokumenty PDF na webovej stránke DGE. Kapitoly 2 a 3 14. správy o výžive DGE boli tiež vopred sprístupnené ako predbežné publikácie.
4. Kde môžem získať správu o výživovej hodnote? Je možné dokúpiť jednotlivé kapitoly?
Správa o výžive je k dispozícii v mediálnej službe DGE a v kníhkupectvách; je tiež k dispozícii v mnohých univerzitných knižniciach. Správa o výživovej hodnote je k dispozícii iba ako kompletný dokument; jednotlivé kapitoly sa nedajú kúpiť. V rámci 13. správy o výžive DGE boli dve kapitoly správy uverejnené prvýkrát pred vydaním knihy (pozri otázku 3).
Obsah poskytuje prehľad obsahu predchádzajúcich správ o výživovej hodnote.
5. Ktorými témami sa zaoberajú správy o výžive DGE?
Témy správy o výžive sú veľmi rozšírené (obsah). Niektorý obsah je aktualizovaný, ako napr B. ukončené „analýzy vývoja spotreby potravín založené na poľnohospodárskych štatistikách“ a „vývoj a šírenie nadváhy (obezity a obezity) v Nemecku“; Opisuje vzťah medzi stravou (výživový vzor/jedlo/skupiny/živiny/sekundárne rastlinné látky) a rizikom vzniku chorôb súvisiacich so stravou (vrátane nádorových chorôb, cukrovky typu 2, kardiovaskulárnych chorôb). V každej správe sú teraz zverejnené aj primárne údaje z výskumných projektov.
Od začiatku správy o výžive v roku 1969 boli údaje o spotrebe potravín v Nemecku uvedené v každej správe o výžive. V priebehu rokov bolo na základe dostupných údajov možné čoraz presnejšie popísať výživovú situáciu v Nemecku, pokiaľ ide o spotrebu a spotrebu potravín, príjem a dodávku živín. Spravidla sa to robí pre celú populáciu (napr. Analýzy trendov spotreby potravín založené na poľnohospodárskych štatistikách, pozri otázky 6 a 7) alebo na základe štúdií o reprezentatívnych skupinách obyvateľstva (napr. Údaje z NVS II o spotrebe potravín a príjme živín, pozri Otázka 6 a 8).
Okrem toho aspekty Výživová situácia v spoločnom stravovaní tematizované (napr. stravovanie pre deti [2000; 2016]; stravovanie pre starších ľudí [2000; 2008; 2012; 2016].
6. Odkiaľ pochádzajú údaje, ktoré sa používajú na vyhodnotenie „výživovej situácie v Nemecku“ v správach o výživovej hodnote DGE?
Údaje o situácii v oblasti výživy v Nemecku pochádzajú z rôznych zdrojov, čo znamená, že problém možno hodnotiť z rôznych uhlov pohľadu. Poľnohospodárska štatistika poskytuje informácie o celkovom množstve potravín dostupných na spotrebu v Nemecku a umožňuje sledovanie dlhodobých trendov na jednej strane a prehľad súčasného vývoja spotreby potravín na strane druhej. Údaje poľnohospodárskej štatistiky pochádzajú hlavne z oficiálnych štatistík poľnohospodárskych podnikov a zaznamenávajú sa na výrobnej alebo veľkoobchodnej úrovni. Silné a slabé stránky poľnohospodárskej štatistiky sú uvedené v otázke 7.
Ďalej Vzorka príjmov a výdavkov (EDS) Údaje na hodnotenie výživovej situácie v Nemecku. V podvzorke súkromných domácností zúčastňujúcich sa na EDS sa okrem základných zisťovaní zaznamenávajú aj údaje o nákupoch potravín. Stanovené nákupné množstvá sa transformujú na spotrebné množstvá a poskytujú tak informácie o spotrebe potravín, ako aj o príjme energie a živín. Údaje o EDS boli naposledy uvedené v správe o výžive z roku 2004.
Na druhej strane, na opísanie výživovej situácie v Nemecku, sú výsledky epidemiologické štúdie to využil celonárodné reprezentatívne údaje rekord v rôznych populáciách a vekových skupinách. Na základe týchto údajov je to z. B. je možné urobiť vyhlásenie o stravovacích návykoch, spotrebe potravín, príjme energie a živín a zásobovacej situácii nemecky hovoriacej populácie.
Okrem toho, opísať výživovú situáciu v Nemecku, výsledky epidemiologické Štúdie použili celoštátne reprezentatívne údaje rekord v rôznych populáciách a vekových skupinách. Na základe týchto údajov je to z. B. je možné urobiť vyhlásenie o stravovacích návykoch, spotrebe potravín, príjme energie a živín a zásobovacej situácii nemecky hovoriacej populácie.
V tejto súvislosti „Národná štúdia spotreby II“ (NVS II, 2005 - 2007) a „Štúdia o zdraví detí a dospievajúcich v Nemecku“ (KiGGS, základný prieskum 2003 - 2006), ktoré poskytujú celoštátne reprezentatívne údaje o zdraví pre rôzne vekové skupiny zaznamenané (pozri tiež otázku 8). 13. správa o výžive DGE obsahuje údaje zo „Štúdie o zdraví dospelých v Nemecku“ (DEGS; 2008–2011), ktorá je súčasťou monitorovania zdravia Inštitútu Roberta Kocha (pozri otázku 8). Aktuálna 14. správa o výžive DGE okrem iného uvádza. Údaje z druhej „Štúdie výživy ako modulu KiGGS“ (EsKiMo II; 2015–2017).
Ukázať vývoj prevalencie nadváhy (pre-obezity a obezity) v Nemecku, okrem iného Údaje z Mikrocenzus Federálneho štatistického úradu.
7. Aké sú výhody a nevýhody údajov z poľnohospodárskej štatistiky, ktoré sa používajú na vyjadrenie potravinovej situácie v Nemecku?
Veľkou výhodou údajov z poľnohospodárskej štatistiky je, že sa teraz každoročne zhromažďujú a zverejňujú v priebehu niekoľkých desaťročí pomocou prevažne rovnakej metodiky. Pomocou poľnohospodárskej štatistiky je teda možné na jednej strane pozerať na dlhodobé trendy a na druhej strane získať prehľad o súčasnom vývoji spotreby potravín. Za predpokladu, že sa obmedzenia (pozri nevýhody) poľnohospodárskych štatistík v priebehu času zmenia len mierne, poskytnú údaje preto cenný základ pre vývoj spotreby potravín v Nemecku.
Údaje z poľnohospodárskej štatistiky pochádzajú hlavne z oficiálnych štatistík poľnohospodárskych podnikov a zaznamenávajú sa na výrobnej alebo veľkoobchodnej úrovni. Odrážajú spotrebu dostupných množstiev potravín, ale nezodpovedajú skutočnej spotrebe potravín nemeckého obyvateľstva. Dôvodom je to, že údaje okrem množstiev dostupných na ľudskú spotrebu zahŕňajú v mnohých prípadoch aj nespotrebovateľné množstvá alebo pomery, ako sú napr. B. kosti a škrupiny (napr. Na použitie ako krmivo pre zvieratá). Jedným z príkladov je výroba bioetanolu ako prísady do paliva, ktorá sa od zavedenia benzínu E10 v januári 2011 enormne zvýšila. Pretože pšenica a cukrová repa sú primárnymi produktmi používanými pri výrobe bioetanolu v Nemecku, údaje o dodávkach týchto produktov by sa mali interpretovať obzvlášť opatrne.
Rozdiel medzi dovozom a vývozom ďalej prúdi do údajov poľnohospodárskej štatistiky, ktorých množstvo sa dá často odhadnúť alebo odhadnúť nepresne kvôli spoločnému európskemu trhu.
8. Údaje, z ktorých sa používajú epidemiologické štúdie na prezentáciu výživovej situácie v Nemecku v správach o výživovej hodnote?
Niektoré z príslušných epidemiologických štúdií, ktorých údaje boli použité v správe o výžive na opísanie výživovej situácie v Nemecku, sú uvedené v nasledujúcej tabuľke (tabuľka 1).
14. správa o výžive DGE:
Prehodnotenie údajov NVS II po identifikácii nízkokalorickej ťažby a vyjadrení pokrytia potreby živín
12. správa o výžive za rok 2012:
Reprezentácia spotreby potravy a vypočítaného príjmu energie a živín 1
Správa o výžive za rok 2008:
Prezentácia výsledkov za a. „Šírenie diét“, „diéty“, „nutričné znalosti“ a „kuchárske zručnosti v Nemecku“
Opis vývoja (pre-) obezity a podváhy v dospelosti na základe údajov o výške a hmotnosti
Súčasťou štúdie:
Štúdium výživy ako modul KiGGS: Eskimák 2
14. správa o výžive DGE:
Prezentácia prísunu živín a základných podmienok nutričného správania u detí a dospievajúcich (EsKiMo II)
Správa o výžive za rok 2008:
Reprezentácia spotreby potravy a príjmu energie a živín 2 v detstve a dospievaní (EsKiMo I)
Prezentácia ponuky a stavu jódu u detí a dospievajúcich v Nemecku, okrem iného. na základe klinicko-chemických meraní (vzorky krvi a moču)
Štúdia spotreby VELS na stanovenie príjmu potravy pre kojencov a malé deti
1 Vyhodnotenie údajov o spotrebe dvoch 24-hodinových stiahnutí z trhu na základe aktualizovanej verzie Federálneho potravinového kódexu (BLS verzia 3.02). To sa preto líši od predtým publikovaných údajov NVS-II, ktoré boli zaznamenané pomocou nástroja na zisťovanie výživy DISHES (Diet Interview Software for Health Examination Studies) a vypočítané so staršou verziou BLS (BLS II.4).
2 EsKiMo: Výživový prieskum medzi 6- až 12-ročnými podľa 3-denného protokolu konzumácie pre osobný rozhovor s výživou pre 12 až 18-ročných
3 Výživový prieskum využívajúci 3-denné správy o vážení/odhadoch; Zápisnicu vyhotovili zákonní zástupcovia, zvyčajne matky.
9. Aké sú témy jednotlivých kapitol aktuálnej 14. správy o výžive DGE?
Aktuálna 14. správa o výžive DGE obsahuje 5 kapitol, ktorých témy sú stručne predstavené nižšie:
V Kapitola 2 nutričná situácia v nemocniciach a opatrovateľských domoch v Nemecku je opísaná pomocou výsledkov projektu výživový deň (predbežná publikácia výživový deň).
v tretia kapitola je predstavená štúdia o zbere údajov o dojčení a výžive dojčiat v Nemecku - SuSe II. Z toho možno odvodiť súčasné odporúčania a ďalšie iniciatívy na odstránenie existujúcich prekážok dojčenia (predbežná publikácia SuSeII).
V Kapitola 4 štúdia VeChi-Youth a teda aktuálne údaje z. B. o dodávke výživných látok a výživných látok, najmä s potenciálne dôležitými živinami (vitamín B12, vitamín D, jód, železo), vo vegetariánskej a vegánskej strave v porovnaní so všežravou stravou u detí a dospievajúcich v Nemecku.
Hlavná téma v Kapitola 5 je prevencia chronických chorôb prostredníctvom stravy. Tu sú predstavené tri zastrešujúce recenzie, ktoré sa zaoberajú vzťahom medzi konzumáciou zeleniny, ovocia a mäsa a rizikom vybraných chorôb súvisiacich so stravou, ako sú napr. B. diabetes mellitus typu 2, úloha vitamínu D v prevencii a liečbe vybraných extrasceletálnych chorôb a zaoberá sa témou „nutričné faktory a neurodegeneratívne choroby“.