Vybrané vína Zdravé stravovanie Sloboda pre ženy
Z času na čas sa oplatí dať si pohár vína. Poďme však zistiť, aké sú najviac inšpirované možnosti týkajúce sa druhov vína a odporúčaného množstva, podľa odborného lekára.
Bahické likéry, ako sa vína nazývajú, sú symbolom vinárskej oblasti, z ktorej pochádzajú, a to vďaka rozmanitosti použitého hrozna a výrobnému procesu. Biele alebo červené vína, suché, polosuché, sladké alebo šumivé vína, to všetko predstavuje celý rad, ktorý čaká na ochutnanie.
Víno, aj keď nie je zdrojom tukov, bielkovín alebo sacharidov (okrem likérových vín), má stále kalórie. Pochádzajú z metabolizmu alkoholu (1 g alkoholu generuje 7 kcal).
V miernych množstvách, tj. 150 ml/deň vína pre ženy a maximálne 300 ml/deň pre mužov, vypité počas jedla, môže mať víno priaznivé účinky na zdravých ľudí.
Výhody pre telo
Je známou skutočnosťou, že pohár vína denne znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení vďaka vysokému obsahu antioxidantov, najmä resveratrolu. „Víno tiež pomáha upravovať lipidový profil, stimuluje chuť do jedla a prispieva k správnemu fungovaniu tráviaceho traktu. Ale všetko je to o množstve, pretože ak systematicky konzumujete viac ako 300 ml/deň, tieto výhody sú vyvážené rizikami spojenými s nadmerným alkoholom, “hovorí Dr. banerban Damian. „Každé víno má svoju osobnosť. Z výživového hľadiska sú si dosť podobné. Sladšie vína obsahujú o niečo viac sacharidov ako suché. Zdá sa, že červené vína obsahujú o niečo vyššie množstvo antioxidantov, takže by to mohla byť lepšia voľba, “dodal lekár.
Rozdiel medzi komerčnými a vidieckymi vínami
Vína zakúpené v supermarketoch alebo hypermarketoch sú často praktickejšie. Je stále lepšie zvoliť si tie, ktoré sú vyrobené v krajine? Špecialista nám odpovedá: „Obchodné vína sa vyrábajú za kontrolovaných podmienok podľa dobre vyvinutých noriem, so správnym zložením a s nízkym rizikom kontaminácie potenciálne škodlivými látkami. Remeselné vína> môžu byť falošné, tj nemajú správne zloženie alebo môžu obsahovať rôzne látky, ktoré v tomto produkte nemajú čo hľadať. Samozrejme to nie je pravidlo, ale pravdepodobne je bezpečnejšie nakupovať od akreditovaného výrobcu ako od niekoho, o kom veľa nevieme. “
Úloha siričitanov
Siričitany sú konzervačné látky a chemické zlúčeniny na báze síry, z ktorých najbežnejší vo vinárskej technológii je oxid siričitý (SO2). Tento oxid siričitý má antioxidačné, antiseptické vlastnosti (zabraňuje premene vína na ocot) a stabilizuje a chráni víno pred zmenami teploty. Siričitany sa tiež pridávajú do vín s vysokým obsahom cukru, aby sa zabránilo ich opätovnému kvaseniu pri vysokých teplotách.
Európske zákony požadujú, aby bolo víno označované siričitanmi. Maximálne povolené limity sú 150 mg/l pre červené víno a 200 - 210 mg/l pre biele víno. Je dobré vedieť, že sladké biele vína majú najvyššie množstvo siričitanov a najnižšie je suché červené víno.
Aké negatívne účinky môžu mať tieto siričitany? „Existujú ľudia citliví na siričitany, u ktorých sa môžu pri kontakte vyvinúť alergické reakcie. Preto je na každom štítku povinnosť uviesť siričitany. Pre nealergických ľudí siričitany nepredstavujú žiadny problém, pretože sa nachádzajú v malom množstve v potravinách, “vysvetľuje Dr. banerban Damian.
Červené víno môže pomôcť pri chudnutí
Červené víno, známe už pre svoje prospešné vlastnosti pre zdravie srdca, má ďalšiu výhodu. Podľa amerických vedcov z Purdue University v Indiane môže chemická zlúčenina zvaná pikeatanol obsiahnutá v červenom víne zabrániť tomu, aby sa niektoré konzumované tučné jedlá zmenili na tukové tkanivo. Stručne povedané, to znamená, že obmedzuje množenie tukových buniek. Vedci dokonca zvažujú možnosť zahrnúť do stravy pohár alebo dva červeného vína, vrátane prípadov, keď chcete schudnúť.
S plachý na metabolizmus
Prírodné víno mierne stimuluje látkovú výmenu, odbúrava stres, skvapalňuje krv, je antioxidačné, spomaľuje proces starnutia a pôsobí antibakteriálne. Ale buďte veľmi opatrní! Prebytok vína tieto výhody ruší, čo výrazne zvyšuje výskyt pečene a neurodegeneratívnych chorôb.
Pohár vína sa skutočne odporúča
„Víno je jedlo konzumované po tisíce rokov. Je súčasťou ľudskej kultúry a sprevádzal nás počas histórie. Ľudia ho konzumovali pre jeho euforické vlastnosti>, ale za posledných sto rokov sa preukázali jeho sanogénne vlastnosti, najmä z hľadiska prevencie kardiovaskulárnych chorôb. Odporúčanie konzumovať pohár vína denne alebo s určitou frekvenciou, najmä červeným, zostáva v platnosti. Problémy sa vyskytujú vo väčšom množstve, pretože nesmieme zabúdať, že víno má pomerne vysoký obsah alkoholu, látky s deštruktívnym potenciálom, najmä pre pečeňové bunky, kde sa alkohol metabolizuje. Umiernenie udržuje víno v bezpečnej zóne. “ (Dr. Șerban Damian, CIO akreditovaný športový výživový poradca, Superfit Nutrition Center)