Vychutnajte si pochúťky z prírody na ostrove Hönö v západnom Švédsku. Navštívte Švédsko
Kedykoľvek Lasse Englund zakotví v prístave Hönö na svojom drevenom člne Kastor, ľudia sa tam nahromadia. Rodina Pötterovcov z Nemecka - Nizia, Julian a Klein-Leopold (4) sa na konci svojej cesty usmievajú cez všetky tváre.
"Tu sa dá veľmi dobre loviť," hlási Julian.
Ukazujú pôsobivý úlovok: krabica makrely. Ryby sú v krabici čerstvo narezané a lesklé. Je to typický deň na Hönö - jednom z početných ostrovov v malebnom göteborskom súostroví.
Makrela a morský rak
Obyvatelia mesta Hönö už tisíce rokov lovia a lovia mäkkýše. Rybolov v tomto regióne tiež hrá dôležitú úlohu na národnej úrovni a niekedy významne prispieva k vývozu Švédska. V historickom prístave Hönö sú rybárske lode zoradené, keď nie sú v pohybe; Celý deň toho veľa prichádza a odchádza. Všetko sa dozviete v rybárskom múzeu v prístave. Kapitán Lasse každý deň vypláva so zvedavými hosťami na palube.
„Lovíme pomocou vlečných sietí a na jednu cestu zvyčajne chytíme päť až desať kíl makrely,“ referuje.
Makrela na tomto pobreží dosahuje dĺžku 30 až 60 cm a robí tak dobré jedlo. Skipper Lasse berie hostí aj na krabí výpravy a od septembra do novembra loví morské raky.
"Strávili sme tu tri hodiny výberom homárov. Akonáhle nájdete svojho vysnívaného homára, musíte ho iba zjesť." Vezieme ich do Tullhusetu, najlepšej reštaurácie na ostrove, a uvaríme ich tam. “
Kuchári podávajú homára vo forme polievky alebo quiche ako predjedlo a dva druhy vareného homára na hlavné jedlo. Pred zakončením výletu s morskými plodmi je tu tiež prosecco alebo šampanské zakončené bobuľovým dezertom. V reštaurácii sa podávajú aj všetky ostatné ryby a mäkkýše z tohto regiónu.
„Náš jedálniček obmieňame šesťkrát ročne a ponúkame degustačné menu, ktoré obsahuje všetko, čo naši rybári chytia na svojich rybárskych revíroch, v Kattegate a Skagerraku. Prílohy sa udržiavajú pokiaľ možno sezónne. Napríklad v auguste podávame halibuta s omáčkou z červeného vína a šampiňónmi a v zime zas tresku - vrátane skrei. V advente je vianočný bufet (julbord) z rýb a mäkkýšov, “vysvetľuje Preben Pedersen, majiteľ spoločnosti Tullhuset.
Lov tresky
Lasse nie je jediný, kto tu ponúka rybárske výpravy: Äventyr & Tång tiež organizuje niekoľko rôznych túr. Okrem makrely, kraba a homára tu môžete chytiť aj tresku.
"Na jar a v lete sa plavíme do Dánska a lovíme vraky." Ryby sa rady skrývajú v tom, čo podporuje celé ekosystémy. Je tu veľa rýb, ktoré sa dajú chytiť, “vysvetľuje majiteľ Jhermy Olausson.
Na svojich plavbách loďou budete často počuť príbehy zo života rôznych morských živočíchov a veľmi pravdepodobne jeden alebo viac príbehov o predátoroch. Z člna majú hostia dobrý výhľad na prírodné divadlo, a keďže na súostroví žijú aj tulene a sviňuchy, ponúka Olausson aj samostatné safari na tulene.
Dobrú chuť!
Vďaka množstvu lahôdok z mora si miestni obyvatelia môžu do sýtosti vychutnať čerstvo ulovené ryby a mäkkýše. Police v Klåva fisk sú plné ton lahôdok: ustrice, kraby, krevety, treska, losos, morská ryba, treska škvrnitá a sople. Podnikanie tu sídli už viac ako 30 rokov, ale iba nedávno ho viedli Karin Carlsson a jej sestra Kicki.
"Ryby pochádzajú hlavne z tohto pobrežia," vysvetľuje Karin.
Ak potrebujete poradiť s prípravou a prípravou, ste na správnom mieste. Obaja s radosťou odovzdávajú svoje recepty a tipy, aby ste s kupovaným tovarom dosiahli čo najlepšie výsledky. Ak máte radšej jedlo pripravené na konzumáciu, dvojica môže prísť s najchutnejšími jedlami.
„Pripravujeme gratinované ryby, rybie koláče, krabí koláč a polievky.“
Ochutnať jedlo, ktoré obyvatelia Hönö pripravujú, je skvelá vec, ale čo môže byť lepšie ako si dopriať jedlo vlastnej výroby? Rodina Pötterovcov chce teraz ísť s loďou Kastor variť makrelu ulovenú na prehliadke súostrovia.
„Teraz vyčarujeme skutočné hody,“ vysvetľuje Julian Pötter.