Výdatná grécka baklava s fetou, paradajkami a feniklovým šalátom

„Rada robím správne veci a starám sa o veci, namiesto aby ich nechali hniť,“ hovorí Dimitra Georgiou Belibasaki, ktorá usilovne pracuje vo svojej útulnej kuchyni. Naleje silnú kávu do malých šálok a starostlivo ich naaranžuje na tácku. Potom ho malými šmýkajúcimi sa krokmi pomaly nesie cez ulicu do svojho kafenia - typickej gréckej kaviarne. Dimitra má 94 rokov a žije na Kréte. A namiesto toho, aby sedela v malebnej šatke na stoličke pred jej domom s modrými dverami a pózovala pre motívy pohľadníc, má svedomitý a aktívny každodenný život.

Nepovažuje za náhodu, že sa im v starobe spolu stále tak dobre darí. Starú vráskavú tvár zatienia jej úžasne živé oči, keď veľmi vážne vysvetľuje, v čom spočíva tajomstvo jej veku: Vždy vstáva skoro, varí kávu, stará sa o svoju záhradu a rastliny a pravidelne sa naje jednoduchých jedál.

Rovnako tak aj jej suseda Irina Kalamanou. Deň pre 90-ročnú dievča začína tiež úlohou - nakŕmiť jej dve vtáky - a silnou šálkou kávy. Stará sa o seba, varí každý deň a obzvlášť miluje ryby varené na citróne a olivovom oleji. Nie veľa na zjedenie, veľa ovocia a pohár vína každú chvíľu - to je váš tip na dlhý a zdravý život.

A potom je tu olivový olej. 94-ročný Manolis Paterakis je hrdý na to, že netrpí cukrom ani inými chorobami. Rovnako ako jeho dvaja súčasníci verí tiež v blahodarné účinky výrobkov svojej domovskej Kréty - predovšetkým olivového oleja. Či už čistý na chlebe so soľou, na varenie alebo na pečenie alebo ako ranný pohár tekutého zlata - pre všetkých seniorov je nepochybne jasná jedna vec: najlepší a najchutnejší olivový olej na svete jednoducho pochádza z Kréty. A je to nevyhnutné pre dobré zdravie a dlhý život.

Čím to však je, že toľko agilných seniorov nad 90 rokov žije najmä na Kréte? Možno je to slnko, podnebie, more, veľa schodov, skoré vstávanie, zmysluplné úlohy, práca vo vlastnej záhrade alebo ovocie a zelenina na krásnom ostrove? Nemôžeš to vedieť. Možno je to vlastne jednoducho kvôli krétskemu olivovému oleju. Hovorí sa, že s týmto „elixírom bohov“ sa ľahko dožijete 100 rokov. ...

Pre všetkých, ktorí vo svojom živote potrebujú viac olivového oleja teraz a okamžite, mám úžasný recept, ktorý kombinuje typické chute Grécka vo vzrušujúcom pokrme: chrumkavý, výdatný, sladký a slaný zároveň. Používa sa na to veľa najlepšieho krétskeho olivového oleja. Dotyk škorice ako v stifade a náznak anízu ako z raki (fenikel je skvelý!) Môže samozrejme hrať aj:

paradajkami

A tu prichádza recept na výdatnú grécku baklavu s feta, paradajkovým a feniklovým šalátom

Za baklavu
100 ml dobrého olivového oleja (napr. Gaea Sitia z Kréty)
1 kg zeleninovej cibule, olúpané a nakrájané na plátky
3 strúčiky cesnaku, nasekané
2 lyžičky škorice
2 lyžičky cukru
1 zväzok kôpru, nasekaný
800 g zrelých paradajok nakrájaných na kocky
3 lyžice paradajkovej pasty
100 g hrozienok
100 g nasekaných mandlí
300 g feta
6 listov pečiva filo (napr. Balených tureckým zelinárom)
2 lyžice prečisteného masla
3 lyžice číreho medu

Na feniklový šalát
1 cibuľka fenikla, najemno nakrájaná
Šťava z 2 citrónov
1 výdatná pomlčka dobrého olivového oleja (napr. Gaea Sitia z Kréty)
½ zväzku mäty, nasekané
½ zväzku plochej petržlenovej vňate, nasekanej
100 g olivy Kalamata, bez kôstok (napr. Od Gaea)
Soľ korenie

A inak
1 pekáč, cca 20 x 30 cm
1 veľká panvica
1 kefa na pečenie, najlepšie zo silikónu

Bakalva
Na veľkej panvici na strednom ohni rozpálime olivový olej a cibuľu v ňom sparíme dosklovita.

Potom trochu zahrejte, pridajte cukor, škoricu a cesnak a cibuľu osmažte, kým neskaramelizuje. Vmiešame kôpor, nakrájané paradajky a paradajkovú pastu. Potom nechajte cibuľovú zmes za občasného miešania niekoľko minút dusiť, kým nemá hustú krémovú konzistenciu.

Na plnku si rukami rozdrobíme fetu a odložíme bokom.

V malej miske zalejte hrozienka vriacou vodou a nechajte ich 10 minút lúhovať. Potom vodu scedíme a pripravíme hrozienka.

V malom kastróle rozpustíme vyčírené maslo.

Opatrne vyberte pečivo filo z obalu, rozviňte a nakrájajte 6 listov na polovicu, aby ste dostali 12 listov, ktoré zapadnú do tvaru. (Zvyšok cesta uložte do chladničky alebo zamrazte na iné jedlo.).

Pomocou štetca na pečenie potrieme tenkou časťou dna pekáča tekutým prečisteným maslom. Na vrch položte plát filo pečiva a tiež ho veľmi tenko potrite vyčerpaným maslom. Opakujte, kým nebudú mať tvar 4 listy.

Potom na vrch rozložíme polovicu cibuľovej zmesi. Navrch dajte polovicu fety a hrozienka a posypte polovicou mandlí.

Potom do formy navrstvíme 4 plátky pečiva filo potreté prečisteným maslom.

Na vrch rozložíme zvyšok cibule, fetu, hrozienka a mandle. Dokončite ešte 4 plátkami pečiva z masla filo.

Vrchnú vrstvu pečiva filo nakrájajte na kosoštvorcový tvar a znova ho natenko potrite vyčerpaným maslom. Nakoniec pokvapkáme trochou vody.

Baklavu pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov horný/dolný oheň asi 30-35 minút, kým povrch pekne nezhnedne. Pred podávaním necháme mierne vychladnúť a pokvapkáme medom.

feniklový šalát
Najemno nakrájaný fenikel (napríklad ľahko to urobíte krájačom na uhorky) zmiešajte v miske s bylinkami a olivami. Zmiešame s citrónovou šťavou a olivovým olejom, dobre premiešame a nakoniec dochutíme soľou a korením.

Tipy:
Ak pečivo filo nezapadá presne do vašej zapekacej misy, jednoducho vyčnievajúce konce preložte dovnútra.

Grécka baklava chutí teplá a studená - ideálna na bufety a neskoré raňajky. Jednoducho vložte do rúry na 10 minút na 150 stupňov, aby sa zahriala

  • Kastról
  • Baklava
  • fenikel
  • Feta
  • srdečný
  • Kalamata
  • Kréta
  • Krétsky olivový olej
  • Mandle
  • Olivy
  • olivový olej
  • šalát
  • paradajky

Nositeľka Dutt, pracujúca mama a food bloggerka od roku 2011. Svoju kuchyňu s umývačkou riadu s rozlohou 3,5 štvorcového metra miluje viac ako čokoľvek. Burns pre rýchle domáce jedlá a ľadovo studené martini. Takže takmer nikdy nevynechá jedlo. Miluje svoju malú rodinu, ktorá vždy, keď je podlaha plná fotografických rekvizít alebo omrviniek, priviera oči. Ďalšie informácie získate kliknutím na „Čo sa tu deje?“.

Príspevok navigácia

Moin, moin grilovanie! Rozdávam americký gril Gas2Coal od Char-Broila. A mimochodom, odporúčam najteplejší vyskakovací obchod v Hamburgu.

Feta pečená v rúre so zeleninou a bylinkami. Chutné, aromatické, také jednoduché!

Foxy vyhľadávanie? Celkom šťastný:

  • Zverejnené v
    • Šaláty, zelenina a polievky
    • Vegetariánske a vegánske

Glazovaná mrkva s limetkami

  • pridané odMel
  • 2 minúty prečítané
  • 3 komentáre
  • Zverejnené v
    • Chlieb, koláče a pečivo
    • Vegetariánske a vegánske

Domáce 5-minútové cesnakové krutóny z fritézy - s nízkym obsahom tuku a super ľahké.

  • pridané odMel
  • 3 minúty čítania
  • 2 komentáre
  • Zverejnené v
    • low carb
    • Šaláty, zelenina a polievky

Zlý malý november a - HORKÉ! - červená fazuľová polievka v mexickom štýle

  • pridané odMel
  • 2 minúty prečítané
  • 15 komentárov

7 komentárov

Hmmm. to znie naozaj vynikajúco a ak to ešte pomôže:-)

Grécke ostrovy milujem viac ako čokoľvek iné. Slnko, more a vynikajúce jedlo môžu spôsobiť, že ľudia zostarnú. Ďakujem za tento lahodný príspevok.

Najskôr som si pomyslel: Ach nie, baklava sú sladké veci a už som sa chystal kliknúť. Ale potom som si prečítal „výdatné“ a hneď som späť! Skvelý variant. Okamžite túžim po Grécku ...

to je naozaj chutné jedlo ...
To vyskúšam cez víkend:-)

To znie vynikajúco! To okamžite uvarím so svojou priateľkou na Kréte. Ako takmer miestny človek podľa vlastného výberu sa tu môžem plne prihlásiť ku kvalite kuchyne a oleja. A hodí sa aj suma („samozrejme toľko potrebujem; ešte mám chlieb ...“)
dakujem za inspiraciu!

Ďakujem za recept a skvelý príspevok. Zase sa pustím do dovolenkových drtí. Boli sme minulý rok na Kréte a určite to nebude náš posledný výlet tam. Slnko, more, veľa príjemných ľudí a neuveriteľne dobré jedlo boli fantastické. Hovoria, že na dovolenke chutí všetko lepšie, ale krétska kuchyňa je jednoducho úžasná. A chutí tiež dobre. Odniesla som si odtiaľ recept na krétsky šalát s Paximadi. Recept nájdete na mojom blogu.