Výdatná regionálna jesenná kuchyňa; sezónne moje vrcholy
Výdatná jesenná kuchyňa
S pribúdajúcimi dňami sa automaticky zvyšuje chuť k výdatným gulášom, polievkam a kastrólom. Niet sa čomu čudovať - na to, aby telo dokázalo odolávať tme a chladu, potrebuje poriadnu porciu energie. Varenie by malo ísť rýchlo a malo by tiež chutiť. Ako to funguje? Zistite tu! S informáciami o sezónnej kuchyni a jednoduchými, chutnými receptami na jesenné menu.
Jesenné, výživné, chutné
Sezónne a regionálne výrobky zabezpečujú nielen vynikajúcu chuť na tanieri, ale sú prospešné aj pre životné prostredie. Spôsobujú krátke prepravné trasy medzi výrobou a konečnými spotrebiteľmi menej emisií CO2 než dlhé cesty loďou, lietadlom alebo nákladným autom. Okrem toho nie je potrebné prevádzkovať vykurované skleníky alebo sklady a obalový materiál je obmedzený. Dovážané ovocie a zelenina sa tiež zberajú veľmi skoro, aby mohli počas prepravy naďalej dozrievať. Úplne zrelé výrobky sú naopak na vrchole Vývoj arómy a živín. To znamená viac sviežosti, viac chuti a dlhšiu trvanlivosť.
Pohľad do sezónneho kalendára prezradí, čo momentálne robíte čerstvé z regiónu schopný kúpiť. Na tanieri spestria aj tekvica, fenikel, huby & Co., rovnako ako dule, hrušky a baza. Pre farebné menu najlepšie je nakupovať u najbližšieho farmára alebo na týždennom trhu. Ale aj v supermarkete dostanete kvalitné regionálne jedlá.
Mimochodom: výdatné jedlá majú zvyčajne málo tuku a sacharidov, ale dostatok draslíka a vitamínu A. Veľa živín, málo kalórií - je to skutočne dobré pre vaše telo a zaisťuje dobrú náladu aj napriek nepriaznivému počasiu.
Tri kurzy na október
Nájdite si čas a objavte ich veľká rozmanitosť jesenná kuchyňa. Či už ako malý festival úrody s rodinou alebo na útulný večer s priateľmi: nechajte sa inšpirovať a vyskúšajte niečo nové! Náš redakčný tím zostavil nekomplikované trojchodové menu ako ideálny základ pre vašu hostinu.
Štartér: jesenný šalát ako dobrý začiatok
Jesenný šalát s tekvicou a proso
Pracovný čas: 30 minút
Čo by to bolo za jesenné menu bez tekvice? Preto začíname hneď so super jednoduchým a skutočne chutným jesenným šalátom s tekvicou a proso.
Teplá tekvica v peci zaručene uspeje a proso je pôsobivým zdrojom vysoko kvalitných rastlinných bielkovín a železa. Je tiež bohatý na minerály a stopové prvky - preto je vhodný pre fyzickú a psychickú pohodu. Farebný štartér dopĺňajú zdravé melíry ako listový špenát, hrušky a vlašské orechy.
Suroviny na 4 porcie
rúra tekvica
1/2 tekvice hokkaido
2 lyžice olivového oleja
1/2 lyžičky muškátového orieška
2 lyžičky škorice
šalát
200 g prosa
60 g čerstvého špenátu
1 hruška
150 g vlašských orechov, nahrubo nasekaných
Obliekanie
100 ml pomarančového džúsu
1/2 strúčika cesnaku, olúpaného a nasekaného
1 polievková lyžica medu a jablčného octu
2 lyžičky horčice
Pripravte rúru na pečenie
1. Rúru predhrejte na 200 ° C.
2. Tekvicu za jadra umyte, umyte, nakrájajte na tri centimetre hrubé plátky a vložte do misy. Pridajte všetky ostatné prísady do tekvice do rúry, trochu soli, korenia a dve lyžice olivového oleja a dobre premiešajte.
3. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Na vrch rovnomerne rozložíme tekvicu a pečieme 20 až 30 minút na 200 ° C.
Tip: Čas pečenia tekvice sa môže mierne líšiť. Urobte rýchly test: ak do neho ľahko nakrájate nožom na maslo, zelenina je perfektne hotová.
Varenie, pečenie, karamelizácia
4. Keď je tekvica v rúre, zohrejte malý hrniec s vodou a proso uvarte podľa pokynov na obale. Potom ho odstavte z ohňa, vidličkou uvoľnite a nechajte vychladnúť.
5. Na panvici bez oleja krátko opečte vlašské orechy.
6. Hrušky olúpeme a na štvrtiny odstránime jadrovník a priečne nakrájame na kosoštvorce. Karamelizujte s trochou cukru, premiešajte a po minúte vyberte z panvice.
Umyte, okoreňte podľa chuti, premiešajte
7. Špenátové listy umyte, odstráňte tvrdé stonky (ak existujú). Nakrájajte špenát na malé kúsky.
8. Na zálievku vložte všetky ingrediencie do nádoby na skrutky s dvoma lyžicami olivového oleja, poriadne ju pretrepte a podľa chuti okoreňte.
9. Všetky ingrediencie zmiešajte vo veľkej mise - hotovo!
Tekvicový šalát si môžete vychutnať teplý alebo pri izbovej teplote.