Výdatný hovädzí guláš s kolou

Recept na výdatný hovädzí guláš je inšpirovaný Harrym Potterom.

Mestský mýtus, ktorý rozkladá mäso, pretrváva, ale sóda v skutočnosti robí mäso jemné ako maslo a dodáva gulášu príjemne sladkú príchuť.

Zloženie pre 6-8 osôb:

• 900 g krátky rebrový steak (hovädzí steak z predného rebierka)
• 1 cibuľa
• 2 lyžice rastlinného oleja a malé množstvo podľa potreby
• prípadne 2 lyžice múky
• 120 ml coly
• 400-550 ml kuracieho vývaru
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 30 g nasekaných sušených sliviek
• 1 čajová lyžička mletej šalvie
• Šťava z jedného citróna
• Soľ a čierne korenie
• 6 múčnych zemiakov
• 2 mrkvy
• 1-2 stonky petržlenovej vňate

Na porciu asi:

• 335 kcal
• 9 g tuku
• 28 g sacharidov
• 33 g bielkovín

Čas prípravy:

A takto sa to robí

1. Z mäsa odstráňte všetok tuk a nakrájajte na cca 1 cm kocky. Olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Olej zohrejte v holandskej rúre alebo vo veľkom hrnci. Mäso opečte z každej strany asi 5 minút na silnom ohni, kým nie je hnedé a chrumkavé. Podľa potreby do hrnca prilejeme trochu oleja. Na ňom za stáleho miešania osmažte cibuľu, kým nie je mäkká. Ak je to potrebné, cibuľu poprášte múkou (slúži na lepšie naviazanie omáčky, ale nie je to nevyhnutne potrebné). Pridajte colu a vývar, priveďte do varu.
2. Vložte mäso s mäsovou šťavou do hrnca. Pridajte paradajkovú pastu, sušené slivky, šalviu, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Za občasného miešania všetko povaríme asi 1 ½ hodiny.
3. Medzitým olúpte a umyte zemiaky a mrkvu. Zemiaky nakrájame na cca 1 cm kocky. Mrkvu najemno na kocky. Petržlenovú vňať umyte a poriadne pretrepte. Vložte zemiaky, mrkvu a petržlen do hrnca a duste ďalšiu hodinu. Príležitostne premiešajte a pridajte potrebné množstvo kuracieho vývaru alebo vody, aby sa guláš nestal príliš krémovým alebo neprihorel.

V kníhkupectvách sú teraz ešte čarovnejšie recepty od maslového piva po tekvicové koláče: „Neoficiálna kuchárska kniha Harryho Pottera“ od Dinah Bucholz, riva Verlag, 19,99 eur

---