Výhody a kontraindikácie pre nakladanie
Uhorky na stoloch Rumunov nechýbajú počas chladného obdobia, čo nie je vôbec zlá vec, pokiaľ sú okurky vybrané správne.
Konkrétne, kyslé uhorky získané fermentáciou sú zdravé a majú veľa výhod pre naše telo. Musíte si teda vybrať nakladané uhorky podľa tradičnej metódy. Zdá sa, že morenie potravín konzervuje potraviny, ktoré v prírode nenájdeme po celý rok. Zdá sa, že moriaci proces sa pôvodne objavil v Indii pred viac ako 5 000 rokmi. Tradičná metóda morenia spočíva v použití prísad, ako je voda, soľ, olej alebo iné korenie.
Fermentáciou sa prospešné baktérie objavujú v štruktúre solených uhoriek, ale aj v ich šťave.
Tu sú výhody nálevu pre vaše zdravie:
Veľkorysý zdroj antioxidantov
Antioxidanty, ktoré nájdeme v náleve, bojujú proti voľným radikálom. Voľné radikály sú prirodzene sa vyskytujúce chemikálie v tele, ktoré ničia bunky a spúšťajú choroby ako rakovina alebo srdcové choroby. Na rozdiel od varenej zeleniny si kyslá zelenina udržuje množstvo a kvalitu antioxidantov nedotknutá.
Cenová pomoc na trávenie
Probiotické baktérie v nálevoch a ich šťave podporujú trávenie. Najmä v období liečby antibiotikami sa probiotická flóra ničí, preto sa odporúča morenie. Reč je o nakladanej zelenine podľa klasickej metódy, nie o tej nakladanej v octe.
Dôležitý doplnok vitamínov a minerálov
Nakladaná zelenina je bohatá na vitamíny C, A a K, ako aj na vzácne minerály, ako je železo, vápnik a draslík. Posilňujú imunitný systém, liečia a predchádzajú anémii, posilňujú kosti a zaisťujú bezproblémové videnie.
Ochrana pečene
Uhorky majú tiež hepatoprotektívnu funkciu, ktorá znižuje toxicitu pečene. Samozrejme, ide o kyslé uhorky vložené do domu, nie o tie, ktoré sa kupujú na poličke v obchode.
Upokojuje svalové kŕče
Štúdia vedcov zo Štátnej univerzity v Severnej Dakote zistila, že kyslé uhorky majú schopnosť zmierňovať alebo dokonca eliminovať svalové kŕče.
Rýchlo sa hydratuje
Dlhodobé úsilie alebo namáhanie v náročných poveternostných podmienkach môže viesť k dehydratácii a voda vás nedokáže rýchlo rehydratovať. Nakladaná šťava je ideálnym nápojom v takýchto situáciách, vďaka vysokému obsahu sodíka a draslíka vás okamžite hydratuje. Sodík aj draslík sú elektrolyty, ktoré telo stráca nadmerným potením.
Znižuje hladinu cholesterolu v krvi
Nakladaný kôpor je bohatý na kvercetín, o ktorom je známe, že má vlastnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Štúdia uskutočnená vedcami na univerzite Hamadan v Iráne ukázala, že kôpor okrem priaznivých účinkov na cholesterol zabraňuje tráviacim ťažkostiam, tíši žalúdočné kŕče, ale tiež zabraňuje plynatosti.
Kontraindikácie kyslé uhorky
Aj keď sú kyslé uhorky zdravé a odporúčané vo vyváženej strave, existuje veľa chorôb, ktoré sa konzumáciou nálevu zhoršujú.
Napríklad ľudia s vysokým krvným tlakom by nemali jesť kyslé uhorky, pretože sodík, ktorý sa v nich nachádza vo veľkom množstve, nie je pre krvný tlak vôbec prospešný. Nakladaná uhorka obsahuje medzi 500 a 1100 gramami sodíka, čo znamená viac ako polovicu povolenej dennej dávky.
Uhorky zároveň zvyšujú aj riziko rakoviny žalúdka. Tím lekárov tureckého pôvodu podľa štatistík zistil, že ľudia, u ktorých sa rozvinula rakovina žalúdka, časom zneužívali okrem iného konzumáciu nálevov.
Riziko problémov s obličkami stúpa aj pri konzumácii prebytočných nálevov. Soľ z nakladanej zeleniny, ako aj z kyslej šťavy, je veľmi náročná na obličky, ktoré môžu ustúpiť a ochorieť.