Výhody a nevýhody mandľovej múky
Začali ste žiť keto alebo s nízkym obsahom sacharidov. Na myseľ prídu tisíce otázok, jednou z nich je: „S čím si urobím chlieb a koláče? „ .
Prejdete rýchlo na google a nájdete riešenia, medzi ktoré patrí aj mandľová múka. Znie to dobre !
Ale o tejto aromatickej prísade viete naozaj všetko ?
Čo je a ako získať mandľovú múku ?
- Je to bezlepková a nízkosacharidová múka, čo sú dôležité výhody
- sa získava mletím sušených mandlí
- múka sa zvyčajne získava z olúpaných mandlí („škrupina“)
Čo obsahuje mandľová múka ?
- nutričný obsah mandľovej múky sa blíži nutričnému obsahu mandlí, z ktorých boli získané
- mandle majú vyššiu nutričnú hodnotu ako akýkoľvek iný druh orechov
Poďme trochu viac podrobností o výživových aspektoch.
- obsahuje 8 g čistých sacharidov/100 g (dôležité vedieť pri varení dezertov, však?!)
- obsahuje veľké množstvo polynenasýtených tukov (12 g/100 g produktu), z ktorých sú dôležité omega 3 a omega 6 esenciálne mastné kyseliny. Omega 3 esenciálne mastné kyseliny sú dôležité pre celé vaše zdravie a chránia vás pred srdcovými chorobami, kardiovaskulárne choroby všeobecne. Omega 6 sú naopak mastné kyseliny, ktoré môžu vyvolávať zápal (zápal znamená chorobu). Hovorí sa o optimálnom pomere omega 6/omega 3, ktorý by mal byť okolo 4/1-5/1. Nechám vám odkaz na vedecké zhrnutie tejto správy a jej aplikácií pri rôznych chorobách. Nie je to veľmi sofistikovaný lekársky jazyk, môžete pochopiť túto myšlienku.
- 100 g mandľovej múky obsahuje 3 g nasýtených tukov (bolo nám povedané, že ich nemáme jesť, pretože nás zabíjajú) a 30 g mononenasýtených tukov. Pozrime sa, čo nám veda hovorí o nasýtených tukoch v orechoch. Hovorí nám, že niektorí dobrovoľníci jedli nasýtené tuky a znižovali hladinu cholesterolu.
- Pokiaľ ide o 100 g produktu, spomeniem tiež: 1 mg sodíka a 670 mg draslíka, trochu železa a vápnika.
- Vitamíny: obsahuje vitamín E, ktorý je silným antioxidantom.
- Má nízky obsah cukrov a vysoký obsah bielkovín.
Aké sú nevýhody mandľovej múky ?
- obsahujú veľké množstvo omega 6. A odporúčaním je obmedziť príjem potravy omega 6, ideálne na menej ako 2% z celkového denného príjmu potravy. Nadbytok omega 6 vedie k:
-generalizovaný zápal v tele = choroby
-spomaľuje rýchlosť metabolizmu (môže viesť k zníženiu hmotnosti)
-môže ovplyvniť funkciu štítnej žľazy
-inhibuje prírodné antioxidanty
- oxidácia: polynenasýtené mastné kyseliny majú tú nevýhodu, že rýchlo oxidujú, ak sú dostatočne dlho vystavené pôsobeniu rôznych zdrojov oxidácie. Ako? Pod vplyvom tepla, svetla, kyslíka, počas spracovania. Vitamín E v zložení mandlí chráni do značnej miery pred oxidáciou, ale mletím mandlí je táto vlastnosť výrazne potlačená. Oxidácia znamená chorobu.
Mandľovú múku skladujte na chladnom a tmavom mieste alebo v chladničke, aby ste zabránili oxidácii.
Mnohí veria, že proces pečenia výrobkov používaných v mandľovej múke vedie k zvýšenej oxidácii polynenasýtených tukov, čo nie je prospešné pre naše zdravie.
- pripravte si z mandlí svoju vlastnú mandľovú múku, keď ju potrebujete (časovo náročný proces).
- zjedzte mandľovú múku do týždňa od vybalenia.
Mandľová múka môže byť nebezpečná pre alergikov na mandle. Okrem toho má pepřovú cenu.
Ako sa varí s mandľovou múkou ?
- podiel mandľovej múky: klasická múka je 1: 1 (100 g bielej pšeničnej múky je možné nahradiť 100 g mandľovej múky)
- 30 g kokosovej múky sa nahradí 90 - 100 g mandľovej múky
Teraz môžete získať predstavu o prísade, ktorú ste určite veľa používali, pretože ste s nízkym obsahom sacharidov. Tiež som použila mandľovú múku na tvrdo. Až kým som si neprečítal všetky vyššie uvedené. Teraz veľmi obmedzujem jeho prítomnosť v mojich výrobkoch. Ale každý má svoje vlastné rozhodnutie.
Buďte keto Buďte šťastní !