Výhody a nevýhody vegánskej stravy
Čas čítania: 2 minúty Aktualizované: 19. 8. 2020
Vegánska výživa znamená úplné vyhýbanie sa potravinám živočíšneho pôvodu. Aj keď sa obilné výrobky, ovocie a zelenina považujú za veľmi zdravé jedlá, kritici varujú, že u vegánov sa môžu vyskytnúť príznaky nedostatku.
Vegánska strava znamená vyhýbať sa mäsu a rybám a všetkým živočíšnym produktom vrátane mliečnych výrobkov, vajec a medu. Prísni vegáni tiež nepoužívajú vlnu a kožu. Vegetariáni naopak z jedálnička vyberajú iba ryby a mäso. Existuje tiež veľa prechodných foriem. Napríklad ovo-vegetariáni pridávajú vajcia do rastlinných potravín, zatiaľ čo lakto-vegetariáni jedia mliečne výrobky, ale žiadne iné produkty živočíšneho pôvodu.
Je vegánska strava zdravá?
Vegáni sú väčšinou ľudia, ktorí nielen dôsledne dbajú na svoju stravu, ale tiež sa často zaobídu bez nikotínu a pijú málo alebo vôbec nepijú alkohol. Majú sklon žiť zdravo, a preto je ťažké merať výhody a nevýhody vegánskej stravy, najmä pre organizmus. Vysoká konzumácia mäsa v zásade zvyšuje riziko určitých druhov rakoviny, napríklad rakoviny hrubého čreva. Okrem toho konzumácia väčšinou zdravých obilných výrobkov, ovocia a zeleniny má zdravotné výhody. Znižuje sa okrem iného riziko kardiovaskulárnych chorôb a diabetes mellitus 2. typu.
Vegetariánska strava sa preto považuje za zdravú, ak je opatrným kombinovaním potravy zaručený prísun všetkých výživných látok. U vegánskej stravy je to iné. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) neexistujú dôkazy o tom, že by ďalšie vyhýbanie sa všetkým živočíšnym produktom malo ďalšie pozitívne účinky na zdravie. Proti tomu však stojí štúdia z roku 2018. Tvrdí, že rezistencia na antibiotiká sa vyskytuje u vegánov menej často ako u ľudí, ktorí sa stravujú vegetariánsky alebo všežravo (so živočíšnymi produktmi).
Na čo by si mali vegáni dávať pozor
Prísun všetkých dôležitých živín sa dá ťažko dosiahnuť čisto rastlinnou stravou. To platí najmä pre vitamín B12, ktorý človek konzumuje hlavne prostredníctvom potravín živočíšneho pôvodu. Štúdie preukázali, že väčšina vegánov, ktorí neužívali doplnky výživy, dlhodobo trpí nedostatkom vitamínu B12. Riziko nedostatku sa tiež výrazne zvyšuje pre veľmi dôležité aminokyseliny, takzvané n-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom (omega-3 mastné kyseliny), ako aj pre vitamín B2 (riboflavín), vitamín D, vápnik, železo, jód, zinok a selén.
Pre ľudí so zvýšenou výživovou potrebou, ako sú tehotné ženy, dojčiace ženy, kojenci, deti a dospievajúci, DGE dokonca jednoznačne neodporúča vegánsku stravu alebo odporúča doplnky výživy. Dostatočný prísun všetkých dôležitých výživných látok by mal lekár pravidelne kontrolovať, ak sa držíte vegánskej stravy.