Rýchly ramen s mäsovými guľkami

R amen ťa robí šťastnou. Bod. A celkom úžasné. V skutočnosti som nestretol nikoho, koho by neobišla japonská rezancová polievka. Silný, mierne sladký a slaný parný vývar s rôznymi slanými jedlami podávaný vo veľkej miske - jednoducho ohromujúci. Najradšej to mám s úžasne hrubými udon rezancami ... hmmm. Pripravený na polievkové nebo?

Vývar pre ramen sa zvyčajne varí celé hodiny a často sa podáva s tenkými plátkami jemne dusenej bravčovej pečienky. Moja kratšia a rýchla verzia je po práci oveľa kompatibilnejšia s priemerným severoeurópanom a je na stole za 20 minút. Samozrejme, stále prináša veľa chutí a chrumkavej zeleniny. A namiesto pečeného bravčového mäsa prichádzajú na rad chutné fašírky s ázijskou príchuťou.

Čerstvo uvarené s veľkou chuťou a zeleninou - polievka ramen je na stole len za 20 minút

Základný variant vývaru, cestovín a fašírok je možné flexibilne napodobniť ďalšími ingredienciami podľa vlastných predstáv. Na plnku napríklad milujem varené vajíčko, baby špenát a trochu kukurice ako plnku. Nasekanou jarnou cibuľkou sa posype ramen a dodá jej svieži prízvuk. Ak chcete, môžete tiež pridať nadrobno nakrájaný pór, huby alebo tenké prúžky mrkvy alebo pack choi. Dôležité: Zelenina zvyčajne nie je predvarená (okrem kukurice), ale stačí ju zaliať vriacim vývarom. Takže zostáva pekný a farebný, svieži a vo veľkej miere si zachováva svoje živiny.

Pre svoj ramen máte tiež voľný výber rezancov. V ázijských obchodoch s potravinami čakajú na použitie veľmi odlišné varianty - sušené, tenké, úzke alebo široké pšeničné rezance alebo čerstvý hustý udon - všetky sú ľahko stráviteľné a ich varenie zvyčajne trvá iba 3 - 5 minút. Ak neznášate lepok, môžete vyskúšať aj rezance soba vyrobené z pohánky (tu si však nezabudnite skontrolovať obal, množstvo pohánky sa môže u jednotlivých značiek veľmi líšiť).

Popíjanie je absolútne povolené!

A ďalšia dobrá správa: V Japonsku sú rezance hlasno zarezávané! Rezance sa lovia paličkami z horúceho vývaru a konzumujú sa zreteľným sacím zvukom. To znamená, aby ste spolu s rezancami dostali do úst čo najviac lahodného vývaru.

Mimochodom, ramen môžete pripraviť oveľa rýchlejšie (a skutočne, skutočne okamžite), ak máte na sklade vývar a mäsové guľky. Oba môžu byť zmrazené osobitne na niekoľko mesiacov. Takže uvarte dvojnásobné alebo trojité množstvo a potom si doprajte svoju ramenu po práci s veľmi krátkym časom prípravy.

S „hlukom“ alebo bez neho ...

Nech je to vynikajúce! ღ

guľkami

Recept na rýchlu japonskú rezancovú polievku s mäsovými guľkami

Vývar:
1 polievková lyžica neutrálneho rastlinného oleja
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 polievková lyžica nakrájaného čerstvého zázvoru
1,5 litra hovädzieho vývaru
1 malý panáčik saké alebo suchého bieleho vína
4 lyžice sójovej omáčky
1 lyžička soli
1 polievková lyžica hnedého cukru
1 ČL tmavého sezamového oleja *
4 sušené huby shiitake

Fašírky:
500 g mletého hovädzieho mäsa
50 g panko * alebo bežná strúhanka
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 polievková lyžica nakrájaného čerstvého zázvoru
1 vajce
1 lyžička soli
1 ČL tmavého sezamového oleja *
2 jarné cibuľky nakrájané nadrobno

Vložka:
400 g čerstvého alebo 200 g sušeného udonu * alebo soba rezancov
4 varené vajcia, rozpolené
4 hrste baby špenátu
6-8 lyžice kukuričných zŕn (konzervovaných)
1 malá mrkva, nakrájaná na veľmi jemné prúžky
4 jarné cibule, nasekané

Na vývar zohrejte rastlinný olej vo väčšom hrnci. Krátko na ňom orestujeme cesnak a zázvor. Prilejte hovädzí vývar a pridajte saké/biele víno, sójovú omáčku, soľ, cukor, sezamový olej a shiitake piké. Privedieme k varu a prikryté dusíme asi 10 minút.

Na fašírky vajce naklepeme so soľou a sezamovým olejom. Potom mleté ​​hovädzie mäso premiešajte s vajíčkom a všetkými ostatnými ingredienciami. Tvarujte hack do loptičiek (veľkosť by mala byť niekde medzi orechom a golfovou loptičkou). Rozohrejte nepriľnavú panvicu a guľky po dobu 5 minút z oboch strán jemne opečte.

Pridajte fašírky do polievky s rezancami. Privedieme k varu a dusíme na malom ohni, kým nie sú rezance hotové (podľa druhu, približne 3 - 6 minút - pozri obal).

Natierajte zeleninovú oblohu na štyri veľké polievkové misy. Vriaci horúci ramen doplňte rezancami a fašírkami. Podľa potreby šampiňóny shiitake nakrájame na plátky. Nakoniec vložíme vajíčko a posypeme nakrájanou jarnou cibuľkou. Podávame s paličkami a lyžicou.

* Prísady a vybavenie s hviezdičkami nájdete v dobre zásobených špecializovaných predajniach alebo si ich môžete objednať vyššie prostredníctvom odkazov na affiliate program na Amazone. Samozrejme vás to nestojí ani cent navyše. A prostredníctvom kvalifikovaného predaja dostávam od spoločnosti Amazon pár centov na podporu svojej práce na blogu. Ďakujeme, že ste to umožnili!
  • ázijské rezance
  • vývar
  • guláš
  • Fašírky
  • Hack
  • Japonská rezancová polievka
  • Kukurica
  • Cestoviny
  • Ramen
  • Šiitake
  • Soba
  • Sójová omáčka
  • Polievka
  • Udon

Nositeľka Dutt, pracujúca mama a food bloggerka od roku 2011. Svoju kuchyňu s umývačkou riadu s rozlohou 3,5 štvorcového metra miluje viac ako čokoľvek. Burns pre rýchle domáce jedlá a ľadovo studené martini. Takže takmer nikdy nevynechá jedlo. Miluje svoju malú rodinu, ktorá vždy, keď je podlaha plná fotografických rekvizít alebo omrviniek, priviera oči. Ďalšie informácie získate kliknutím na „Čo sa tu deje?“.