Výhody a riziká konzumácie mlieka - dávka pre zdravie
Mlieko je jedným z hlavných zdrojov vápniku v prírode a je pre deti veľmi dôležité. Vápnik je okrem iného nevyhnutný pre tvorbu a starostlivosť o kosti. V tomto článku objavíte výhody a riziká konzumácie mlieka.
Poznáte riziká konzumácie mlieka? Určite ste už vždy počuli, že mlieko je nevyhnutné pre rast a vývoj. Pomáha tiež udržiavať vaše kosti a zuby zdravé. Ale konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov môže tiež spôsobiť určité zdravotné problémy.
Ale nemáme len zlé správy. Mlieko a mliečne výrobky majú tiež výhody. V nasledujúcom texte vám poskytneme všetky podrobnosti potrebné na pochopenie paradoxu medzi výhodami a rizikami konzumácie mlieka.
Aké sú výhody konzumácie mlieka?
Mlieko je súčasťou ľudskej stravy vo väčšine civilizácií už tisíce rokov. Vlastne, ľudia začali konzumovať mlieko asi pred 11 000 rokmi, keď zvieratá prvýkrát domestikovali. Ale mlieko na ľudskú konzumáciu sa dnes často spracováva pri veľmi vysokých teplotách, čo spôsobuje malé odchýlky v jeho zložení.
Mlieko je jedným z hlavných zdrojov vápniku v prírode. To je pre deti veľmi dôležité. Vápnik je okrem iného nevyhnutný pre tvorbu a starostlivosť o kosti.
Mlieko poskytuje aj ďalšie dôležité minerály. To je dôvod, prečo mlieko je jednou z najkompletnejších dostupných potravín.
Mlieko je surovina na výrobu mnohých mliečnych výrobkov, ako sú maslo, syry, jogurty, smotana alebo tvaroh. Keďže najviac konzumovaným mliekom na svete je kravské mlieko, rozhodli sme sa zamerať na jeho zloženie.
Zloženie mlieka
- Voda: väčšinová zložka. Mlieko pozostáva z 80 - 87% vody.
- sacharidy: laktóza je hlavný cukor v mlieku. Táto zložka je jedným z dôvodov, prečo je riskantné piť sladké mlieko.
- bielkoviny: Mliečne bielkoviny sa považujú za látky s vysokou biologickou hodnotou, ktoré obsahujú veľa esenciálnych aminokyselín. Mlieko pozostáva z 3 - 4% bielkovín.
- tuk: tvoria 3 - 6% mlieka. Obsah tuku sa však veľmi líši v závislosti od stravovania a plemena kráv. Všeobecne je 90% mliečneho tuku vo forme triglyceridov.
- vitamíny: Zo všetkých vitamínov obsiahnutých v mlieku stojí za zmienku vitamín A, vitamín D, riboflavín (B2), kyanokobalamín a tiamín.
- minerály: Mlieko je veľmi bohaté na minerály, ktoré sú zvyčajne vo forme solí. Mlieko obsahuje vápnik, draslík, fosfor, jód, sodík, chlorid, horčík a zinok.
Riziká konzumácie mlieka
Ako už bolo spomenuté v tomto článku, konzumácia mlieka predstavuje aj veľa nebezpečenstiev, ktoré je potrebné zohľadniť. Riziká konzumácie mlieka vyplývajú hlavne z jeho obsahu laktózy.
1. Intolerancia laktózy
Každý druhý človek netoleruje laktózu. Ako už bolo spomenuté vyššie, laktóza je hlavným cukrom v mlieku. Väčšina ľudí ale nevie, že netoleruje túto látku a naďalej konzumuje mlieko, pričom čelí mnohým problémom s trávením.
Vysoké percento svetovej populácie netoleruje laktózu. Preto intolerancia laktózy nie je choroba, ale normálny stav. Je to spôsobené tým, že, Medzi druhým a štvrtým rokom života naše telo začne prestávať so syntézou enzýmu laktáza, ktorý je zodpovedný za trávenie laktózy.
Keď ľudia naďalej pijú mlieko, laktóza, ktorú konzumujú, nie je trávená, čo znamená, že zostáva v črevách a fermentuje sa baktériami v hrubom čreve. Táto vec spôsobuje plynatosť, bolesť a dokonca aj hnačky.
2. Znížená absorpcia vápnika v dôsledku konzumácie mlieka
Spotreba živočíšnych bielkovín zvyšuje kyslosť pH krvi. Telo ako reakciu využíva časť vápniku v kostiach na neutralizáciu kyslosti. Ukázalo sa to Príjem mliečnych výrobkov alebo potravín bohatých na vápnik v strave nie je ochranným faktorom proti vzniku zlomenín.
Aj keď mlieko obsahuje základné živiny, nemusíte ich piť. V skutočnosti je zelenina jedným z najbohatších zdrojov vápniku.
3. Alergie a astma spôsobené konzumáciou mlieka
Kravské mlieko obsahuje trikrát viac bielkovín ako ľudské mlieko a niektoré z nich sú veľmi ťažko stráviteľné.
V prípade určitých ľudí, tieto proteíny (napríklad kazeín) sa prilepia na črevné lymfatické cievy, ktorý bráni vstrebávaniu živín. Môžu teda spôsobiť problémy s imunitným systémom, alergie a astmu.
Záver
Je dôležité vedieť, či neznášate laktózu vyhnúť sa akýmkoľvek komplikáciám súvisiacim so spotrebou mlieka. Mierna konzumácia tohto jedla (iba ak ste vylúčili intoleranciu laktózy) je však pre organizmus dobrá. Nepodceňujte však riziká konzumácie mlieka, najmä pokiaľ ide o spracované kravské mlieko.