Výhody a tipy
Polievky - chutné a zdravé
Polievka oslavuje svoj návrat ako trendové jedlo a je stelesnením „pomalého jedla“. Existuje veľa dôvodov, prečo jesť polievku. Hreje zvnútra, je rýchla a ľahká na prípravu a chutí skutočne dobre. V Nemecku sa podľa Asociácie výrobcov kulinárskych potravín ročne skonzumuje viac ako 100 tanierov polievky na osobu. Viac ako polovica polievok, ktoré sa konzumujú v Nemecku, sa vyrába priemyselne. Existuje veľa variácií, či už tradične pripravovaných, alebo s exotickými prísadami, takže je tu niečo pre každý vkus.
V dnešnej dobe sa veci často musia robiť rýchlo, takže siahnutie po plechovke je dobrou alternatívou - ušetríte veľa času a moderné konzervačné postupy zabezpečia, aby sa zachovalo veľa vitamínov a minerálov. Posledné štúdie ukázali, že plechovky často obsahujú toľko vitamínov a výživných látok ako čerstvo pripravené jedlo. Je to zrejmé z príkladu zeleniny. Na plnenie plechoviek je ihneď po zbere blanšírovaný a fľaškovaný. Po krátkom zahriatí na viac ako 100 ° C sa zachová veľa cenných zložiek, ktoré sú chránené pred kyslíkom a svetlom. Ak sa naopak zelenina spracováva v domácej kuchyni, voda na varenie s cennými živinami sa po uvarení zvyčajne vyhodí - škoda. Konzervované polievky je možné rýchlo vylepšiť čerstvou zeleninou alebo bylinkami, ako je bazalka, pažítka, kôpor atď. Ak kombinujete čerstvé s hotovým jedlom, ste na strane chutnej a zdravej.
Teplé polievky a prívarky urobia s výskytom nádchy zázraky. Vedecky boli dokázané aj priaznivé účinky kuracej polievky. Ovocná paradajková polievka má tiež zdravotné výhody. Okrem vitamínov a stopových prvkov obsahujú paradajky aj fytochemikálie a farbivá, napríklad lykopén, ktoré chránia pred rakovinou.
Suroviny samozrejme určujú, či je polievka zdravá alebo nie.
Polievky a dusené jedlá so strukovinami poskytujú vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny, veľa vlákniny a minerálov (najmä horčík, draslík a železo). Dnešné odporúčanie pre dospelých je najmenej 30 g vlákniny denne. Strava s vysokým obsahom vlákniny rozbehne vaše trávenie a môže zabrániť gastrointestinálnym ochoreniam.
Prísady do polievky ako ryža, cestoviny alebo zemiaky poskytujú sacharidy a vlákninu. Chudé kuracie alebo hovädzie mäso je tiež bohaté na cenné bielkoviny.
Štúdie amerických vedcov preukázali, že ľudia, ktorí lyžujú polievku ako štartér, jedia celkovo menej. Polievka naplní žalúdok tekutinou a rýchlejšie vytvorí pocit sýtosti, takže pri hlavnom jedle sa spotrebuje menej kalórií.
Aromatická polievka nielen uspokojí hlad, ale môže vám pomôcť aj pri chudnutí. Nie každá polievka je vhodná na to, aby ste sa zbavili nemilovaných rúčok lásky. Na chudnutie sú mimoriadne nevhodné krémové polievky a výdatné usadeniny, ako sú tukové párky, knedle a pod. Číre polievky alebo bujóny majú nízky obsah kalórií. Nie každý vie o množstve kalórií v doplnkoch, ako sú krekry a podobne. Týmto kalóriám sa treba vyhnúť.
Polievkové diéty - aký to má zmysel?
Mnoho ľudí sa snaží schudnúť pomocou polievok. Tu sa všeobecne odporúčajú zeleninové polievky, pretože obsahujú veľmi málo kalórií. Diéta s kapustovou polievkou je tu určite obzvlášť známa. Z krátkodobého hľadiska sú polievkové diéty úspešné aj pri chudnutí. Nie je to však spôsobené samotnou polievkou, ale skutočnosťou, že ako súčasť tejto diéty sa spotrebuje menej kalórií ako obvykle a tým sa zníži hmotnosť.
Treba si však uvedomiť, že polievková diéta nie je na jednej strane vhodná na dlhšie časové obdobie (max. 1 týždeň) a na druhej strane nevedie k dlhodobej zmene stravovania, a preto je veľmi pravdepodobný jo-jo efekt.
Okrem toho, že polievky v polievkovej strave majú veľmi nízku energiu, je tiež potrebné poznamenať, že strava výlučne prostredníctvom polievok je zvyčajne veľmi jednostranná a obsahuje málo minerálov a bielkovín. Aby sa zabránilo podvýžive, mali by sa polievky dopĺňať doplnkovými potravinami.
Polievky a dusené jedlá uľahčujú dosiahnutie odporúčaného množstva tekutín dva litre denne. Po fyzickej aktivite sú polievky veľmi vhodné na rýchle vyrovnanie strát tekutín okrem nápojov.
Polievka chutí nevýrazne bez pridania soli. Soľ, „biele zlato“, je pre ľudské telo nepostrádateľná. Rovnako ako chlieb, syr a klobása, aj polievky môžu obsahovať príliš veľa soli, a preto ich treba konzumovať s mierou. Konzumácia príliš veľkého množstva soli môže mať negatívny vplyv na krvný tlak.
Koľko je v polievke?
Čo je v skutočnosti v polievke, ktorá je dôležitá pre našu stravu? Pokiaľ ide o instantné polievky v plechovkách alebo vrecúškach, informácie o nich nájdete vo výživových údajoch na etikete, ktoré sa v súčasnosti nachádzajú na mnohých výrobkoch.
Spravidla obsahujú aspoň informácie o kalóriách, tukoch, bielkovinách a sacharidoch.
Nový zákon EÚ okrem toho ustanovuje povinné uvádzanie výživových hodnôt na výrobkoch od decembra 2016.
Záver
Existuje teda veľa dobrých dôvodov, prečo je „matka všetkých jedál“ taká obľúbená. Niet sa čomu čudovať - ľudia potrebujú niečo teplé a fantázii sa pri príprave medze nekladú.
Pre slobodných alebo profesionálov, ktorí majú málo času na varenie, ale chcú sa zdravo stravovať, sú polievky ideálnym jedlom, pretože sa dajú rýchlo zohriať v kancelárii. Aby sa čo najviac zachovali existujúce vitamíny, polievky by sa nemali dlho zahrievať, ale po príprave by mali rýchlo vychladnúť a v prípade potreby znovu zohriať.
Fond - Perfektné ako fondue
Využitie
Mäsové fondue sa dá úžasne pripraviť s vývarom. Do 1-1,5 litra požadovaného vývaru pridajte trochu vína a byliniek. Vývar dodáva mäsu silnú chuť a absorbuje arómy surovín. Potom môžete použiť vývar ako základ chutnej polievky alebo na prípravu omáčky.
Tip na fondue
Začnite zeleninovým fondue. Pripravte vývar a biele víno v rovnakých častiach s trochou soli a korením. Počas prípravy nechajte šalotku, kúsky mrkvy, plátky cukety, šampiňóny alebo čerstvú petržlenovú vňať. Potom má zmysel pokračovať v mäsovom fondue.