Výhody a vlastnosti šošovice
Šošovka je potravina bohatá na bielkoviny, má cenné výživové vlastnosti a ľahko sa pripravuje v chutných receptoch. V porovnaní s inou sušenou zeleninou (napríklad fazuľou) sa šošovicové prípravky pripravujú pomerne rýchlo a ľahko.
Šošovka ľahko absorbuje rôzne úžasné príchute z iných jedál a korenín a je k dispozícii po celý rok. Šošovka má botanický názov Lens ensculenta. Najbežnejšie druhy šošovice sú zelená alebo hnedá, ale šošovica je k dispozícii aj v čiernej, žltej, červenej a oranžovej farbe. Vôňa sa medzi šošovicovými odrodami mierne líši, chuť je obvykle hustá, trochu orechová. „Kombinácia ryže a šošovice zvyšuje hodnotu bielkovín trikrát„Hovorí odborník na výživu Patrick Holford. To je základ indických diét.
Malá história: Predpokladá sa, že šošovica pochádza zo strednej Ázie, kde sa konzumovala od praveku. Na archeologických náleziskách na Blízkom východe boli objavené semená šošovice staré 8 000 rokov. Šošovka bola v Biblii spomenutá ako prvok, ktorý Jakob vymenil s Ezauom za právo prvorodenstva, aj ako súčasť chleba, ktorý sa pripravoval počas babylonského zajatia židovského ľudu.
Jedlo obsahujúce 200 gramov pripravenej šošovice zabezpečí 200% odporúčanej dennej dávky molybdénu, 90% zinku potrebného pre kyselinu listovú alebo 63% vlákniny.
Šošovka: zdravotné výhody
Šošovka, malý, ale z výživového hľadiska tak silný člen rodiny strukovín, je a veľmi dobrý zdroj vlákniny, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Okrem priaznivých účinkov na tráviaci systém a srdce pomáha rozpustná vláknina stabilizovať hladinu cukru v krvi. Ak ste rezistentní na inzulín, hypoglykémiu alebo cukrovku, odporúča sa jesť šošovicové prípravky, ktoré skutočne pomôžu vyrovnať hladinu cukru v krvi a zároveň dodajú stálu energiu. Vysoký obsah vlákniny v šošovici zabraňuje rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi po každom jedle. Ale tieto vlastnosti sú iba niektorými z úžasných výhod, ktoré konzumácia šošovice môže priniesť vášmu telu, ako si môžete prečítať v tomto článku ProDieta.ro na základe výskumných štúdií v tejto oblasti a bibliografie vystavenej na konci článku. webovú stránku.
Šošovica prináša do nášho tela šesť dôležitých minerálov, dva vitamíny B-komplexu, kompletné bielkoviny a prakticky žiadny tuk. Šošovka, tento malý výživový gigant, prinesie iba 230 kalórií v množstve obsiahnutom v pohári. Šošovica, rovnako ako iné druhy obilnej zeleniny, ako je fazuľa, je bohatá na rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu. Rozpustná vláknina tvorí v zažívacom trakte gélovitú látku a pomáha žlči. Výskum v tejto oblasti ukázal, že nerozpustná vláknina zabraňuje zápche a zvyšuje stolicu, ale tiež pomáha predchádzať tráviacim poruchám, ako je syndróm dráždivého čreva a divertikulóza.
Milujte svoje srdce! Varíme so šošovicou!
V štúdii, ktorá sa zaoberala stravovacími vzorcami a rizikom úmrtia na srdcové choroby, sa vedci počas 25 rokov zamerali na viac ako 16 000 mužov stredného veku v USA, Fínsku, Holandsku, Taliansku, bývalej Juhoslávii a Grécku. a Japonsko. Tu sú všeobecne vzorce stravovania v rôznych regiónoch sveta: zvýšená spotreba mliečnych výrobkov v severnej Európe; príliš veľká spotreba mäsa v USA; vysoká spotreba strukovín, rýb a vína v južnej Európe a zvýšená spotreba obilnín, sójových výrobkov a rýb v Japonsku. Keď vedci dokončili výskum a analyzovali údaje o riziku úmrtia na srdcové choroby, zistili, že zelenina toto riziko znížila o ohromných 82%.
Príspevok šošovice k zdraviu srdca pozostáva nielen z vlákniny, ale aj z významného množstva kyseliny listovej a horčíka. Kyselina listová pomáha znižovať hladinu homocysteínu (aminokyseliny, ktorá je medziproduktom v dôležitom metabolickom procese, ktorý sa nazýva metylačný cyklus). Keď máme dosť horčík v tele dýchajú žily a tepny „uvoľnene“.
Žehlička na energiu
Okrem toho, že poskytuje sacharidy s postupným uvoľňovaním energie, šošovica zvyšuje hladinu energie v tele doplnením zásob železa. Menštruačné ženy sú zvlášť ohrozené nedostatkom železa. Zvyšovanie zásob železa šošovicou je dobrý nápad - najmä preto, že na rozdiel od červeného mäsa, ktoré je skutočne ďalším zdrojom železa, šošovica nie je bohatá na tuky a kalórie. Železo je neoddeliteľnou súčasťou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľúc do všetkých buniek v tele, a je tiež súčasťou kľúčových enzýmových systémov pre metabolizmus a výrobu energie. A pamätajte: Ak ste tehotná alebo dojčíte, tým viac železa potrebujete. Rastúce deti a tínedžeri tiež potrebujú viac železa. S dôverou varte šošovicové jedlá pre deti.
Ako varíme šošovicu?
Šošovicové jedlá sa dajú pripraviť v deň, keď ich chcete podávať, pretože šošovica nemusí byť namočená dávno predtým, ako fazuľa. Pred varením šošovicového riadu a umytím šošovice ho môžete rozložiť na ľahký alebo kontrastný tanier, aby ste skontrolovali a odstránili všetky drobné kamienky alebo sutiny. Po tomto procese šošovicu opláchnite veľkým množstvom vody. Na uvarenie šošovice použite na každú šálku šošovice tri hrnčeky tekutiny. Odrody zelenej a hnedej šošovice si po príprave udržujú svoj tvar najlepšie, preto sa najviac používajú v šošovkových jedlách a receptoch.
DÔLEŽITÝ TIP: Aby ste uľahčili trávenie, vložte šošovicu do vriacej vody! Šošovicu je lepšie variť na miernom ohni. Zvyčajne zelená šošovica potrebuje na varenie 30 minút a červená šošovica iba 20 minút.
Šošovicové prípravky:
Nápady na šošovicový riad: Kombinujte uvarenú šošovicu s nakrájanou sladkou paprikou a pripravte tak vynikajúci studený šalát. Prípravok je dochutený vašimi obľúbenými bylinkami a koreninami. Ďalšia myšlienka na šošovicové jedlá: rezance, malé zväzky brokolice a nasekaný pór prehoďte cez uvarenú šošovicu. Potom zmiešame s olivovým olejom, nadrobno nakrájaným cesnakom a zázvorom. Recept na marockú šošovicovú polievku sa pripravuje ľahko. K marockej šošovicovej polievke uvarte šošovicu s obľúbenou zeleninou ako k akejkoľvek polievke a na koniec pridajte tamarind, koriander, kmín, feferónky a kurkumu.