Výhody celozrnných výrobkov
Za plnohodnotné potraviny sa za celé zrno považujú tie, ktorých vonkajšia škrupina nebola odstránená. Je dobré zahrnúť ich do denného jedálneho lístka, pretože sú dôležitým zdrojom vlákniny a živín, ktoré napomáhajú efektívnemu fungovaniu trávenia.
Na regáloch obchodov nájdeme rafinované a celé zrná. Zatiaľ čo prvé sú ochudobnené o prospešné látky a navyše majú pridaný cukor, celozrnné majú veľa výhod. Vonkajšia škrupina celých zŕn, konkrétne otrúb, je zložená z vlákniny, omega-3 mastných kyselín, vitamínov a minerálov.
Hlavná časť endospermu je bohatá na škrob a klíčky, tretia a najmenšia časť obilnín, obsahujú kyselinu listovú, vitamíny B1 a E, fosfor a horčík. Rafinované obilniny, ktoré stratili vonkajšiu škrupinu a klíčky, majú ľahšiu a chutnejšiu textúru a dlhšiu trvanlivosť, neobsahujú však výživné látky a vlákninu.
Jačmeň, bohatý na antioxidanty
Jačmeň obsahuje zo všetkých celých zŕn najmenej škrobu. Živiny v jeho zložení podporujú nervy, svaly a zabraňujú rakovine.
Chlorofyl v obsahu jačmeňa bojuje proti rakovinotvorným účinkom tabaku, urýchľuje hojenie rán, stimuluje opravu tkanív a brzdí množenie baktérií. Pšeničnú múku môžete nahradiť múkou z celého jačmeňa, najmä ak máte vážne problémy so zápchou. Jačmeň je ideálny na raňajky.
Hnedá ryža predchádza cukrovke
Štúdie ukazujú, že hnedá ryža znižuje riziko vzniku cukrovky v porovnaní s bielou ryžou. Ak do svojho jedálnička zaradíte aspoň 2 porcie hnedej ryže týždenne, riziko vzniku cukrovky samozrejme samozrejme výrazne klesá, ak máte vyváženú stravu. Hnedá ryža je cenným zdrojom minerálov, ako je selén a mangán.