Výhody konzumácie rýb - vestník špecialistov na mäsový a mliečny priemysel
Keď sa ľudia čoraz viac zaoberajú stravou a začnú si počítať kalórie na tanieri, stali sa ryby ľahkou a hlavne zdravou alternatívou konzumácie červeného mäsa.
Rybie mäso sa odporúča najmä tým, ktorí trpia rôznymi srdcovými chorobami, ale tiež pomáha udržiavať stálu hladinu cukru v krvi. Odborníci na výživu odporúčajú pravidelnú konzumáciu rýb týždenne bez ohľadu na vek na boj proti rôznym chorobám, od detských, cez astmu až po rakovinu prostaty.
Hlavnou výhodou rybieho mäsa sú tuky v rade esenciálnych mastných kyselín omega 3. Nachádzajú sa v studenovodných oceánskych rybách - makrely, slede, lososy, tresky, tuniaky, sardinky. Rybie tuky zabraňujú predčasnému starnutiu a chránia nervový systém. Ukázalo sa dokonca, že v prípade detí stimuluje ryba rozvoj intelektuálnych schopností. A seniori, ktorí jedia viac ako trikrát až štyrikrát týždenne, majú menšiu pravdepodobnosť rizika Alzheimerovej choroby.
Podľa špecializovaných štúdií je mozog jedným z najväčších spotrebiteľov energie a jeho správne fungovanie závisí do istej miery od príjmu fosforu a implicitne od spotreby rýb. U detí, ktorých matky konzumovali ryby počas tehotenstva a laktácie a ktoré potom ryby prijímali vo svojej strave, bol pozorovaný rýchlejší neuropsychický vývoj, ale aj vyššia úroveň inteligencie. Rybie mäso sa však odporúča aj pri diétach, pretože má v porovnaní s inými druhmi mäsa oveľa nižšie množstvo tuku.
Sleď nám dáva 167 kalórií/100 g, makrela - 183 a tuniak ich má 160. Sladkovodné ryby majú slabšie mäso ako oceánske a majú teda nižší kalorický príjem, takže 100 g pstruha obsahuje 85 kalórií a rovnaké množstvo kapra - 83 kalórií. Citeľný je aj obsah minerálov, najmä v železe, fosforu, zinku, medi, vápniku, ale aj stopových prvkoch, ako je fluór, selén, kobalt a mangán. Ryby tiež obsahujú celú škálu vitamínov skupiny B. Samozrejme, ako každé iné jedlo, aj ryby môžu stratiť svoju výživovú hodnotu, ak sú nadmerne spracované alebo vyprážané.
Energetická hodnota závisí od druhu ryby