Výhody olív pri cukrovke - úžasné odhalenia posledných štúdií
Olivy sú špeciálnou ingredienciou do šalátov, pizze a nátierok. Mnohí ich konzumujú ako také alebo ich podávajú v predjedlách. Existujú stovky odrôd olív, ktoré majú rôzne farby, tvary a veľkosti. Najobľúbenejšie sú olivy kalamata, zelené olivy a čierne olivy.
Po zbere chutia mimoriadne trpko. Z tohto dôvodu sa zvyčajne ošetria roztokom másla a octu, ktorý zmení ich chuť a pomôže ich tiež lepšie konzervovať. Mladé olivy sú zelené a zrelé čierne alebo tmavšej farby.
Čo obsahujú olivy
Málokto z nás označuje olivy za ovocie. Áno, olivy sú druhom kôstkového ovocia, ktoré rastie na stromoch. sú v niektorých kultúrach spojené so symbolom odpustenia.
Sú súčasťou kategórie nízkokalorických potravín. Ich výživová hodnota závisí od ich typu a veľkosti, ako aj od spôsobu ich prípravy (niektoré sortimenty sú plnené rôznymi prísadami).
V priemere obsahuje oliva asi 5 kalórií, väčšina z nich pochádza z mononenasýtených tukov. V prípade zelených olív pochádza 80% ich kalórií z tukov, 17% zo sacharidov a 3% z bielkovín.
Nebojte sa tohto vysokého obsahu tuku. Štúdie preukázali, že patria do kategórie dobrých, nenasýtených tukov. Olivy aj olivový olej obsahujú mastnú kyselinu s mnohými zdravotnými výhodami, ktorá sa nazýva kyselina olejová.
Olivy majú mimoriadne rozmanitý nutričný profil. Sú bohatým zdrojom antioxidantov, ako sú vitamín A a vitamín E, ktoré poskytujú ochranu pred poškodením spôsobeným oxidačným stresom - tvoreným v dôsledku vysokej hladiny cukru v krvi.
180 gramov olív nám môže poskytnúť 27% odporúčanej dennej dávky (RDA) vápnika, 25% RDA železa a 17% RDA zinku.
- 4-5 olív kalamata obsahuje 20 kalórií, 1,5 g tuku, 230 g sodíka a 2 g sacharidov.
- 4-5 zelených olív (obyčajných alebo plnených) obsahuje 25 kalórií, 2,5 g tuku, 350 g sodíka a 1 g sacharidu.
- 4 - 5 čiernych olív obsahuje 25 kalórií, 2,5 g tuku, 115 g sodíka a 1 g sacharidu.
Ako vidíte, olivy sú vďaka marinovaniu pomerne bohaté na sodík. Ich umývanie čistou vodou môže pomôcť odstrániť prebytočnú soľ. Je však vhodné ich jesť v malom množstve, asi 5 - 7 olív na porciu.
Väčšina odrôd olív má relatívne rovnaký obsah kalórií a výživných látok. Zelené olivy sú ale o niečo bohatšie na sodík ako čierne. Všetko však závisí od toho, ako sú pripravené a konzervované.
Mýty a pravdy o olivách
Mnoho ľudí má pocit, že olivy alebo olivový olej, ktoré si kúpia v obchodoch, sú čerstvé. Vo väčšine prípadov je to čo najviac nepravdivé. Ak to chcete skontrolovať, skontrolujte obal produktu. Poskytne vám informácie o dátume zberu olív.
Ďalším dôležitým aspektom je rozdiel medzi panenským a extra panenským olivovým olejom. Druhá z nich má lepšiu kvalitu, autentickejšiu chuť a vyšší výživový obsah a obsahuje viac kyseliny olejovej.
Pozor na olivový olej s označením „light“. Aj keď sú ako niečo zdravšie, tento názov odkazuje na skutočnosť, že má jemnejšiu a ľahšiu arómu. A to znamená iba to, že produkt prešiel niekoľkými procesmi rafinácie a spracovania.
Štúdie o účinkoch olív na cukrovku
O samotnej konzumácii olív nie je veľa výskumov, pretože to by si na vyhodnotenie účinkov vyžadovalo podávanie väčšieho množstva denne.
Väčšina štúdií sa namiesto toho uskutočňovala na olivovom oleji, olivovom extrakte a olivových listoch. A výsledky v tejto oblasti sú dosť sľubné.
Boli objavené úžasné zdravotné výhody olivového oleja. Ak sa používa do šalátov alebo iných jedál, preukázateľne výrazne uľahčuje trávenie. Zabraňuje teda nadúvaniu a žalúdočným nepríjemnostiam. Má tiež zásaditý účinok a zmierňuje príznaky zápalu žalúdka.
Ak vás zaujíma viac o tejto téme, môžete si tu prečítať o strave s alkalickými potravinami, ktoré znižujú pH žalúdka.
Mnoho diabetikov sa pýta, aký je vzťah medzi olivami a ich stravou. Od samého začiatku musia vedieť, že olivy a olivový olej hrajú v stredomorskej strave dôležitú úlohu spojenú s nižším rizikom kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky, obezity a rakoviny.
Štúdia na starších pacientoch ukázala, že olivový extrakt významne znižuje telesnú hmotnosť a index telesnej hmotnosti.
500 mg extraktu z olivových listov denne (vo forme tabliet) zlepšilo homeostázu glukózy a mohlo by byť účinným prostriedkom znižujúcim hladinu glukózy u pacientov s cukrovkou 2. typu.
Štúdie na diabetických potkanoch preukázali dobré výsledky pri použití extraktu z olivových listov a pri znižovaní hladiny cholesterolu, triglyceridov a glukózy v sére.
Produkt na báze extraktu z olivových listov a 3 ďalších rastlín, nazývaný Glucolevel, pomohol znížiť hladinu glukózy u ľudí s cukrovkou 2. typu v počiatočných štádiách. Olivový olej má pri cukrovke veľa výhod. Kyselina olejová podporuje transport glukózy do buniek a znižuje krvný tlak.
Stredomorská strava s olivovým olejom môže byť užitočná pri modulácii črevných baktérií a zlepšovaní citlivosti na inzulín. Okrem toho môže pomôcť zmierniť príznaky metabolického syndrómu - hypertenziu, hypercholesterolémiu, vysokú telesnú hmotnosť, inzulínovú rezistenciu.
Olivový olej obsahuje 36 silných fenolových zlúčenín, ktoré majú dôležité protizápalové účinky pri mnohých chorobách. Môžu tiež pomôcť pri liečbe cukrovky typu 2 pomocou niekoľkých mechanizmov:
- ochrana pred dysfunkciou beta buniek pankreasu
- zlepšenie inzulínovej rezistencie v pečeni
- zníženie oxidačného poškodenia
- zníženie kardiovaskulárnych rizikových faktorov
- prevencia diabetickej retinopatie
Niektoré polyfenoly - hydroxytyrozol, tyrozol a oleuropeín - inhibujú oxidáciu tukov a pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Pretože sa olivový olej extrahuje priamo z ovocia, majú olivy rovnaké výhody aj pri konzumácii ako takej.
Preto sú olivy dobré pre ľudí s cukrovkou 2. typu?
Určite áno. S nízkym obsahom kalórií a sacharidov možno olivy nepochybne zahrnúť do stravy diabetika. Najdôležitejším odporúčaním je však konzumovať ich s mierou, kvôli ich vysokému obsahu sodíka a tukov.
Je nepravdepodobné, že by niekto zjedol 20 olív naraz, vzhľadom na ich koncentrovanú chuť a vysokú úroveň sýtosti, ktorú vyvolávajú. Ale niekoľko olív môže byť zdravým občerstvením s nízkym obsahom sacharidov pre ľudí s cukrovkou.