Výhody špargle pre zdravie, zaujímavosti a užitočné tipy
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Špargľa sa začala pestovať v roku 3000 pred naším letopočtom vo východnom Stredomorí. V súčasnosti rastie v piesočnatých pôdach v Európe, Afrike, Ázii a Severnej a Južnej Amerike. V Európe trvá zberová sezóna od apríla do konca júna. Špargľa s anti-aging, protizápalovým a dokonca afrodiziakálnym účinkom je skutočne špeciálnou potravinou.
Špargľa pochádza z čeľade Liliaceae (spolu s cibuľou, pórom a cesnakom) a má nízky obsah kalórií a je bez tuku.
Kuriozity o špargli
Gréci a Rimania, konzumovaní od staroveku, jedli počas sezóny surovú špargľu a v zime sušenú špargľu.
Začali to zmrazovať aj Rimania.
Spôsob prípravy špargle nájdete v najstaršej kuchárskej knihe „De re coquinaria“, ktorú napísal gurmán Marcus Gavius Apicius.
Cisár Augustus Octavian Caesar je známy tým, že vymyslel frázu „velocius quam asparagi coquantur“ - „rýchlejšiu ako varenie špargle“ spojenú s krátkymi, náhlymi a rýchlymi činmi.
Odrody špargle
Špargľu nájdete v troch farbách: zelená, fialová a biela.
Fialová špargľa sa najskôr pestovala v talianskej oblasti Albenga. Chutí sladšie ako zelená a biela a má jemnejšiu textúru.
Biela špargľa sa považuje za pochúťku, najmä v Nemecku. Rozdiel medzi bielou a zelenou špargľou je v tom, že prvá sa pestuje v tmavom prostredí.
Špargľa: zdravotné výhody a výživová hodnota
Špargľa je tajnou ingredienciou vyváženej stravy a obsahuje veľa výživných látok, z ktorých niektoré majú vlastnosti proti starnutiu a chránia pred rakovinou, obličkovými kameňmi a bolesťami kĺbov.
180 g špargle zaisťuje:
- Vitamín C. - 73% RDA * pomáha posilňovať imunitný systém
- Vitamín A - 29% RDA * pomáha udržiavať zdravé videnie
- Vitamín K - 80% RDA * podporuje optimálnu funkciu krvi
- Kyselina listová - 65% * nevyhnutné pre zdravie tehotných žien
- Draslík - 9% RDA * dôležité pre normálne fungovanie mozgu a nervového systému
- Mangán - 13% RDA * urýchľuje metabolizmus a priaznivé účinky vzduchu na pamäť
Užitočné tipy pri nákupe a príprave špargle
Ako si vybrať špargľu - hľadajte pevné stonky s tmavozelenými alebo fialovými hlavami a tmavými výhonkami. Rezané dno by nemalo byť príliš drevité, aj keď ľahká drevitá textúra pomáha zabrániť vysušeniu.
Čistenie a lámanie drevenej stonky - pomocou čističa zeleniny odstráňte drevo zo spodnej polovice každého výhonku. Potom môžete rozbiť drevenú časť stonky. Zostane vám teda iba chutná časť, ktorá bude pripravená rovnomerne.
Skladovanie špargle - aby arómy a textúra zostali nedotknuté, konce zabaľte do textilu alebo papiera a uložte ich do chladničky. Spotrebujte ho do 48 hodín.
Príprava špargle - tajomstvom dokonalej prípravy špargle je parenie alebo ľahké vyprážanie, nie varenie. Špargľa bude mať teda pevnejšiu textúru, ale zároveň si zachová svoje výživné látky. Para bude variť medzi 5 a 8 minút, a ked je vyprážané na panvici, doba prípravy musí byť medzi 3 a 5 minút.