Výhody pre zdravie baklažánu
Baklažány sú jedny z mála fialovej zeleniny, ktoré nájdete v supermarkete, a nie sú medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbené. Napríklad v USA nie je ani v TOP 20 najpredávanejšej zeleniny a u nás si myslím, že veci nie sú príliš šťastné. Veľa šťastia s baklažánovým šalátom! S najväčšou pravdepodobnosťou, akonáhle presne zistíte, aké sú výhody baklažánu, môžu byť na nákupnom zozname častejšie, najmä preto, že je veľmi ľahké ich zapracovať do rôznych jedál.
Baklažány, z hľadiska výživy
128 gramov baklažánu nakrájaného na kocky obsahuje iba 20 kalórií, ale poskytuje niektoré z najdôležitejších výživných látok. Antokyan, pigment, ktorý mu dodáva fialový odtieň, má antioxidačné vlastnosti, ktoré úzko súvisia s ochranou pred obezitou a zápalom. Ďalšia živina, nazývaná nasunín, je ideálna na boj proti voľným radikálom a na ochranu buniek pred poškodením, predčasným starnutím a chorobami. Viete, prečo je to pre mozog nesmierne dôležitá potravina? Pretože bojuje proti neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je Alzheimerova choroba.
Kyselina chlorogénová nachádzajúca sa v baklažáne podporuje imunitu vďaka svojim antimikrobiálnym a antivírusovým aktivitám. 128 gramov baklažánu poskytuje 10% dennej potreby mangánu, minerálu, ktorý pomáha pri tvorbe kolagénu a podporuje zdravie pokožky a kostí. Táto zelenina tiež poskytuje konzumáciu kyseliny listovej a vitamínu B, draslíka a vitamínov C a K.
Výhody baklažánu
Okrem antioxidantov, živín a vlákniny, ktoré poskytujú telu, poskytuje baklažán ochranu pred srdcovými chorobami, jednou z hlavných príčin úmrtia u žien i mužov. Antokyanín pomáha znižovať hypertenziu u žien, ale tiež znižuje LDL cholesterol.
Majú nízky obsah sacharidov. Porcia baklažánu s veľkosťou bejzbalu obsahuje iba 5 gramov sacharidov, a podporuje tak zdravie tráviaceho systému. Vláknina z baklažánu zároveň reguluje hladinu cukru v krvi a inzulínu a pomáha pri chudnutí. Napríklad 128 gramov baklažánu znamená polovicu porcie cestovín.
Baklažány sú súčasťou rovnakej rodiny ako paradajky, paprika a zemiaky. Napríklad T om Bradly sa tejto skupine potravín vyhýba kvôli zlúčeninám, ktoré obsahuje, ktoré sa nazývajú alkaloidy a ktoré úzko súvisia so zápalom. Preto, ak sa u vás vyskytnú zápalové stavy, ako je reumatoidná artritída alebo osteoartritída, vyhnite sa tejto skupine potravín, aby sa príznaky nezhoršili. Je tiež dobré vedieť, že keď sú baklažány uvarené, obsah alkaloidov sa zníži o 40% - 50%.