Výhody pre zdravie lososa ● Recepty s lososom

Druhy lososa

Informácie o výživovej hodnote

Vitamíny (100 gramov lososa)

Niacín: 8,6 miligramov (43% DZR *)
Vitamín B12: 2,6 mikrogramov (43% RDA)
Vitamín B6: 0,8 miligramov (40% RDA)
Riboflavín: 0,4 miligramov (24% RDA)
Tiamín: 0,2 miligramov (16% DZR)
Kyselina pantoténová: 1,6 miligramov (16% RDA)
Folát: 24,6 mikrogramov (6% RDA)

Minerály (100 gramov lososa)

Fosfor: 218 miligramov (22% DZR)
Draslík: 534 miligramov (15% RDA)
Meď: 0,3 miligramov (14% RDA)
Horčík: 31,5 miligramov (8% RDA)
Železo: 0,9 miligramov (5% DZR)
Zinok: 0,7 miligramu (5% RDA)
Selén: 39,8 mikrogramov (57% RDA)

Informácie o výživovej hodnote

Vitamíny (100 gramov lososa)

Niacín: 8,6 miligramov (43% DZR *)
Vitamín B12: 2,6 mikrogramov (43% RDA)
Vitamín B6: 0,8 miligramov (40% RDA)
Riboflavín: 0,4 miligramov (24% RDA)
Tiamín: 0,2 miligramov (16% DZR)
Kyselina pantoténová: 1,6 miligramov (16% RDA)
Folát: 24,6 mikrogramov (6% RDA)

Minerály (100 gramov lososa)

Fosfor: 218 miligramov (22% DZR)
Draslík: 534 miligramov (15% RDA)
Meď: 0,3 miligramov (14% RDA)
Horčík: 31,5 miligramov (8% RDA)
Železo: 0,9 miligramov (5% DZR)
Zinok: 0,7 miligramu (5% RDA)
Selén: 39,8 mikrogramov (57% RDA)

Výhody konzumácie lososa

Losos odporúčajú lekári a odborníci na výživu kvôli významným prínosom pre naše zdravie. Tu sú najdôležitejšie z nich:

Je to ryba bohatá na Omega 3 mastné kyseliny

Bohatý na vitamínový komplex B.

Losos je vynikajúcim zdrojom vitamínov B-komplexu (tiamín, riboflavín, niacín, kyselina pantoténová a kyselina listová). Tieto látky priaznivo ovplyvňujú ľudský organizmus a prispievajú k správnemu fungovaniu dôležitých procesov: podľa štúdie publikovanej v časopise Chemico-Biological Reactions (2) pomáhajú transformovať výživné látky z potravy na energiu, bojujú proti zápalom a pomáhajú opraviť poškodené bunky.

Môže znížiť riziko srdcových chorôb

Omega 3 mastné kyseliny v lososoch pomáhajú vyrovnať množstvo kyselín Omega 6, ktoré môžu znížiť riziko srdcových chorôb, uvádza sa v článku v časopise Journal of Atherosclerosis and Trombosis (3). Pravidelná konzumácia lososa navyše pomáha znižovať hladinu triglyceridov v krvi, čo je ďalšia výhoda, ktorá prispieva k zdraviu obehového systému. Vyplýva to zo štúdie publikovanej v Medzinárodnom vestníku obezity (4).

Jedlo odporúčané pri diétach na chudnutie

Losos je veľmi bohatý na bielkoviny, ktoré prispievajú k pocitu sýtosti, čo z neho robí jedlo odporúčané hlavne pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu alebo chcú chudnúť. Podľa štúdie publikovanej v časopise Nutrition & Metabolism (5) prispieva konzumácia lososa k zvýšeniu metabolizmu a spaľovaniu v tele. Okrem toho, ako sme videli v zozname výživných látok, losos obsahuje veľmi málo kalórií, čo je ďalšou výhodou pre tých, ktorí držia diétu.

Môže zmierniť zápal v tele

Podľa odborníkov je zápal hlavnou príčinou mnohých chronických chorôb, vrátane srdcových chorôb, cukrovky alebo dokonca rakoviny. Podľa niekoľkých štúdií, vrátane jednej publikovanej v British Journal of Nutrition (6), konzumácia lososa pomáha vytvárať obrannú bariéru proti činiteľom, ktoré spôsobujú tieto zápaly, a pomáha eliminovať ich príčiny. Ďalšia štúdia publikovaná v časopise Nutrition Research zistila, že zahrnutie lososa do stravy znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb (7).

Prispieva k zdraviu mozgových funkcií

Látky obsiahnuté v lososom mäse priaznivo pôsobia na mozog, ale aj na niektoré kognitívne procesy. Štúdia Psychiatry Research (8) ukazuje, že omega 3 mastné kyseliny v lososoch majú priaznivý vplyv na ľudí trpiacich depresiou. Ďalšia štúdia publikovaná v časopise Nutrients (9) zistila, že dlhá strava s lososom pomáha bojovať proti úzkosti.

Zlepšuje kostný systém

Podľa štúdie publikovanej v British Journal of Nutrition (10) môžu omega 3 mastné kyseliny, ktoré sa prirodzene vyskytujú v lososom mäse, rozhodujúcim spôsobom prispieť k poruchám kostí. Tieto chemikálie pôsobia na kosti a posilňujú ich, čo vedie k nižšiemu riziku vzniku stavov, ako je osteoporóza. Ďalším dodatočným argumentom je štúdia vedcov z University of Ohio, ktorá zistila, že ženy s vysokou hladinou Omega 3 v krvi majú nižšie riziko zlomeniny bedrového kĺbu.

Jesť lososa pomáha zraku

Vysoký obsah vitamínu D.

Ako si vybrať najlepšieho lososa

V Rumunsku nájdete čerstvého lososa u rybárov a ďalších obchodov, ktoré majú okresy pre ryby a výrobky z nich. Losos môže byť tiež vákuovo balený, údený alebo čerstvý, ale tiež konzervovaný. Tu je niekoľko rád, ktoré vám pomôžu pri najlepšej voľbe, keď si chcete pripraviť večeru z lososa.

Údený losos je takmer vždy vákuovo balený a musí sa kúpiť v renomovaných obchodoch. Ak ho chcete kúpiť nebalený, je dobré zvoliť si rybolov, kde sa ryby krájajú práve tam.
Čerstvý losos z dlhodobého hľadiska nedrží dobre, preto sa odporúča variť v deň nákupu alebo najneskôr nasledujúci deň. Ak nakupujete slávnostné jedlo, lososa na konci prestaňte kupovať a hneď po príchode domov ho vložte do mrazničky.
Lososa vyberajte podľa vzhľadu. Mäso by malo byť priesvitné a vlhké, neodporúča sa však zhromažďovať tekutinu okolo lososa alebo pod ním. Ďalším znakom toho, že sa ryby prepravovali a skladovali v optimálnych podmienkach, je skutočnosť, že pri dotyku má mäso pružnosť a vráti sa do pôvodného tvaru.
Ďalšia vec, ktorá vám môže povedať, či sú ryby skutočne čerstvé, je vôňa. V prípade lososa musí mať sladkú vôňu, nie známu vôňu rýb, ktorú všetci poznáme.
Lososa v konzerve nájdete oveľa ľahšie. Rozhodnite sa pre tie odrody rýb s najvyšším obsahom tuku, ak sú uvedené na plechovke.

Losos akvakultúry alebo divoký losos?

Pred 20 rokmi mal losos v akvakultúre nie veľmi dobrú povesť, ale v posledných rokoch sa veci zmenili. Spoločnosti zaoberajúce sa chovom lososov v akvakultúre stanovili niekoľko pravidiel na elimináciu všetkých rizík od životného prostredia po chov rýb.

Recepty z lososa

Losos je v kuchyni veľmi všestranná ryba: dá sa vyprážať, grilovať, piecť alebo variť do jedál a polievok, s korením alebo iba so soľou a korením. Tu je niekoľko receptov vhodných pre všetky chute.