Výhody stredomorskej stravy; Do sveta
Stredomorská strava je bohatá na farebnú zeleninu a olivový olej a často sa spája s konceptom „leto na tanieri“.“. Výživová poradkyňa Hélène Lemaire je neoblomná: prospelo by jej, keby bola adoptovaná a prispôsobovaná po celý rok. Stredomorská strava je nielen veľmi chutná, ale aj základom zdravej výživy. Odborník vysvetľuje lekárovi, aké sú jeho výhody.
Prečo lekár: Z čoho sa skladá stredomorská strava?
Hélène Lemaire: Stredomorská strava je založená na farebnej zelenine a ovocí. Veľmi prítomný je aj olivový olej. Konzumujeme viac rýb ako mäsa a tiež pomalé cukry ako ryža a pšenica s cestovinami, krupicou alebo pizzou. Nakoniec pridajte cesnak a cibuľu, potom aromatické bylinky, ako je bazalka, bylinky z Provence a tymián. Je to skutočne základ zdravej výživy a nielen veľmi chutné.
Niektorí navrhujú v stredomorskej strave syry, napríklad kozie. Osobne o tom radšej príliš nehovorím, pretože to musíte jesť striedmo. Všetko je otázka množstva. Syr je dobrý, ale nie príliš veľa: má tendenciu zostať nasýtený a horľavý tuk. Okrem toho jeho konzumácia znamená konzumáciu kvalitného syra, čo nie je vždy jednoduché.
Aké sú vlastnosti týchto potravín?
Jedná sa o ovocie a zeleninu s vysokým obsahom antioxidantov, vitamínov a vlákniny. Okrem toho je olivový olej, ktorý je tiež antioxidantom, skutočným zázrakom pre kardiovaskulárny systém: je to jeden z najlepších olejov na svete. Ryby sú tiež menej tučné ako mäso.
Skladá sa hlavne z ochranného tuku, ktorý je nevyhnutný pre nervový systém, mozog a oči: omega-3. Pôsobí tiež ako kardiovaskulárna ochrana. Cesnak koniec koncov pomáha regulovať krvný tlak a nie je to iba prírodný baktericíd. Aromatické byliny majú tiež antivírusové vlastnosti a majú vysoký obsah antioxidantov.
Prečo si zvoliť stravu s vysokým obsahom antioxidantov?
Po celý život potrebujeme kyslík, aby sme mohli dýchať. Oxiduje nás však a spôsobuje, že starneme. V tele teda existuje niekoľko systémov, ktoré sú antioxidantmi: Chránia naše membrány pred voľnými radikálmi, molekulami, ktoré ničia naše membrány tým, že v nich vytvárajú otvory a poškodzujú látky v tele. To vedie k starnutiu, vráskaniu a kôrnateniu tepien.
Súbežne s antioxidačnými systémami nášho organizmu ho nájdeme v potravinách. Chráni nielen pred starnutím pokožky, robí pokožku hladšou a krajšou, ale pozitívne vplýva aj na náš organizmus. Predchádzajú chorobám, ako je rakovina: ľudia v stredomorskom regióne majú oveľa menej degeneratívnych chorôb.
Ako je možné maximalizovať antioxidačné účinky stredomorskej stravy?
Čím sú ovocie a zelenina farebnejšie, tým sú bohatšie na antioxidanty. Lykopén sa nachádza v paradajkách, paprike, vodových melónoch, granátových jablkách a papáji, zatiaľ čo betakarotén je spájaný s oranžovou farbou, podobne ako mrkva. Existuje mnoho ďalších druhov antioxidantov, ale všeobecne je potrebné ich dobre asimilovať. Vezmite si olej, pretože je potrebné ho rozpustiť v tukovej látke. Napríklad, ak si na paradajku dáte olivový olej, stane sa trochu oranžovým, ba dokonca červeným, pretože v ňom migruje lykopén.
Malo by byť prijaté po celý rok?
Bolo by prospešné prijať stredomorskú stravu mimo leta, ale prispôsobiť ju sezónnym jedlám. Napríklad v zime by mali byť paradajky nahradené brokolicou, červenou alebo kel, mrkvou a pórom. To isté platí pre bazalku, ktorú je možné nahradiť petržlenovou vňaťou, ktorá je k dispozícii celoročne. Na jeseň vymeňte letné mandle za orechy. Nakoniec sú na konci roka šaláty ako jahňací šalát, ktorý má vysoký obsah omega-3.
Jedlo v sezóne platí aj pre ryby. Na druhej strane môžete olivový olej ako suché provensálske bylinky konzumovať po celý rok. Existuje aj suchý cesnak a cibuľa, aby sme ich mohli jesť na jeseň a v zime.