Výhody vynikajúcich zelených fazuľových strukov Epoch Times Rom; nia

zelených

  • zelených
    Zelené fazule (Getty Images) Zelené fazule

Zelené fazuľové struky sú jednoducho nezrelé semená fazule (Phaseolus vulgaris) z čeľade Leguminosae Papilionaceae. Delikátne a zbožňované malými i veľkými ľuďmi, sú súčasťou všetkých potravín (nielen vegetariánskych), zbierajú sa a konzumujú sa so semenami stále v embryu. Majú veľmi odlišné vlastnosti od ostatnej zeleniny: obsahujú veľmi málo kalórií (maximálne 30 na 100 gramov), málo sacharidov a málo bielkovín, sú bohaté na vlákninu, ktorá zaručuje črevnú pravidelnosť, prečisťuje organizmus a chráni sliznicu hrubého čreva, skracuje dobu pôsobenia a kontakt steny toxickým látkam a znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

Zelené fazuľky obsahujú veľmi veľké množstvo vody (asi 90%) a sú dobrým zdrojom kyseliny listovej (ktorá predchádza poruchám nervovej trubice plodu) a ktorá je spolu s vitamínom B12 nevyhnutná pre syntézu DNA a delenie buniek.

Je tiež bohatý na vitamín C, nevyhnutnú živinu podieľajúcu sa na metabolizme glukózy, kolagénu, kyseliny listovej a určitých aminokyselín, na neutralizáciu voľných radikálov a nitrozamínov, pri imunologických reakciách, ktoré uľahčujú vstrebávanie železa v zažívacom trakte.

Zelené fazuľky obsahujú železo, horčík, vápnik, mangán a draslík, základné prvky pre metabolizmus tela. Zloženie mangánu je základným kofaktorom mnohých dôležitých enzýmov pri výrobe energie a antioxidačnej obrane tela. Draslík reguluje nadbytočnú tekutinu v tele, bojuje proti negatívnym účinkom sodíka a pomáha regulovať krvný tlak.

Zelené fazuľky sú spojencom stravy a postavy, sú močopudné, zabraňujú zadržiavaniu vody a uľahčujú elimináciu toxínov, sú oveľa stráviteľnejšie a spôsobujú menšie plynatosť. Fazuľa je osviežujúca pre gastrointestinálny trakt a znovu mineralizovaná a odporúča sa pre ľudí trpiacich anémiou, pre diabetikov (kvôli nízkemu príjmu sacharidov) a pre ľudí trpiacich zápchou.

Zelené fazuľky sú v kuchyni veľmi všestranné a používajú sa ako prísada do cestovín a lahodných omeliet, dajú sa kombinovať s inou zeleninou ako príloha alebo môžu sprevádzať rôzne jedlá s mäkkýšmi, ale aj predjedlami z rýb a mäsa. Na rozdiel od fazule, ktorú je možné udržiavať v suchu, musia byť zelené fazuľové struky zmrazené čerstvé alebo uvarené a potom zmrazené a tiež skladované v chladničke v zapečatenom vrecku, aby sa spotrebovali maximálne 4 - 5 dní. V sekcii „Články na rovnakú tému“ si môžete pozrieť zopár chutných rumunských receptov.

Pri jeho kúpe vždy skontrolujte, či nie sú škvrny od plesní. Chvosty odstráňte až vtedy, keď sa rozhodnete ich uvariť, pretože by mohli rýchlejšie chytiť plesne alebo sa znehodnotiť. Odporúčanie: nejedzte ich surové, pretože obsahujú enzým, ktorý narúša trávenie a je brzdený iba počas varenia.