Vyhýbanie sa červenému mäsu môže znížiť riziko srdcových chorôb; Mesto zdravia Berlín

červenému

Vyhýbanie sa červenému mäsu môže znížiť riziko srdcových chorôb

Konzumácia veľkého množstva červeného mäsa zvyšuje koncentráciu trimetylamín-N-oxidu (TMAO) v čreve. Táto látka bola spojená so zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Vedci teraz zistili, že nejedenie červeného mäsa môže opäť výrazne znížiť hladinu TMAO.

TMAO je vedľajší produkt potravy, ktorý je tvorený črevnými baktériami počas trávenia a pochádza čiastočne z výživných látok, ktoré sú v červenom mäse bohaté. Je už známe, že vysoký podiel nasýtených mastných kyselín v červenom mäse podporuje rozvoj srdcových chorôb. V rastúcom počte štúdií bol TMAO identifikovaný ako ďalší rizikový faktor.

TMAO nová jednotka merania rizika srdcových chorôb

Doposiaľ bolo známych málo výskumov o tom, do akej miery stravovacie návyky ovplyvňujú produkciu a vylučovanie TMAO. Výsledky naznačujú, že meranie jednotlivých hladín TMAO - ktoré je možné vykonať jednoduchým krvným testom - by mohlo predstavovať sľubnú novú stratégiu prevencie srdcových chorôb.

Pre štúdiu vedci pod vedením Dr. Stanley L. Hazen, riaditeľ preventívnej kardiológie a rehabilitácie na Clevelandskej klinike v USA, 113 zdravých mužov a žien. Všetky subjekty boli náhodne zaradené do rôznych diét po dobu jedného mesiaca. Pokiaľ ide o stravu z červeného mäsa, účastníci jedli približne 230 gramov steakovej alebo hovädzej paštéty denne.

Krvný obraz TMAO sa strojnásobil

Po mesiaci vedci zistili, že hladiny TMAO v krvi sa u týchto účastníkov priemerne strojnásobili, v porovnaní s tými, ktorí konzumovali prevažne biele mäso alebo bielkoviny z rastlinných zdrojov.

Zatiaľ čo všetky diéty obsahovali rovnaké množstvo kalórií, polovica účastníkov bola umiestnená do variantu s vyšším obsahom tuku. Výsledky boli podobné. Účinky zdroja bielkovín na hladinu TMAO zostali nezávislé od obsahu tuku v strave.