Vyhýbanie sa mäsu pomáha šetriť vodou
Niektoré potraviny sú škodlivé pre životné prostredie. Štúdia ukazuje, že zdravšia strava by výrazne znížila spotrebu vody - a vysvetľuje, prečo Nemci používajú na výrobu potravín oveľa menej vody ako Francúzi.
Publikoval Stefan Parsch: 10.09.2018, 17:01 hod
Výroba mäsa ide ruka v ruke s vysokou spotrebou vody.
ISPRA. Nepoužívanie mäsa by v niektorých prípadoch mohlo znížiť spotrebu vody na výrobu potravín zhruba o polovicu. Aj keby všetci obyvatelia Nemecka, Veľkej Británie a Francúzska prešli na zdravú mäsovú stravu, spotreba vody by sa mohla znížiť až o tretinu.
Toto uvádza tím zo Spoločného výskumného centra Európskej komisie v Ispre (Taliansko) v časopise „Nature Sustainability“ (DOI: 10.1038/s41893-018-0133-x).
Aj keď je spotreba vody dôležitá pre životné prostredie, zatiaľ neexistuje podrobná štúdia o tom, koľko vody by sa dalo ušetriť na výrobu potravín pre jednotlivé európske regióny.
Aby sa to napravilo, autori štúdie zaznamenali dostupné údaje o spotrebe vody v poľnohospodárstve pre najmenšie možné zemepisné jednotky od roku 2007 do roku 2011. Vo Francúzsku to bolo asi 35 000 obcí, vo Veľkej Británii dobrých 8 500 štatistických jednotiek a v Nemecku 412 vidieckych okresov a miest.
Všimnite si vodnú stopu
„Obyvatelia všetkých momentálne porovnávaných regionálnych jednotiek neustále konzumujú príliš veľa cukru, olejov a tukov, (červeného) mäsa, ako aj mlieka a syrov dokopy,“ píšu vedci. Francúzi a Nemci navyše jedia v priemere príliš málo ovocia a zeleniny. Briti a Nemci jedia príliš málo rýb a pijú príliš veľa alkoholu.
Na základe toho tím Davyho Vanhama vypočítal, ako by dodržiavanie odporúčaných diét celej populácie ovplyvnilo požiadavky na vodu pri výrobe potravín. Použili takzvanú vodnú stopu, ktorá naznačuje, koľko vody sa použilo na každý potravinový výrobok.
V závislosti od aktuálnej spotreby by prechod na zdravú výživu s malým množstvom mäsa mohol viesť k úsporám vody o 11 až 35 percent. Strava bez mäsa, ale s rybami by ušetrila 33 až 55 percent, pri čisto vegetariánskom životnom štýle 35 až 55 percent.
Produkcia mäsa naďalej rastie
Produkcia mäsa sa do roku 2050 takmer zdvojnásobí, najmä v dôsledku rastúceho dopytu v rozvíjajúcich sa krajinách, ako je India a Čína. Najmä chov veľkých stád dobytka vedie k vysokej spotrebe vody a pôdy.
V súčasnosti je priemerná spotreba vody na výrobu potravín vo Veľkej Británii najnižšia v troch krajinách - 2757 litrov na obyvateľa za deň, nasledovaná Nemeckom s 2929 litrami. Vo Francúzsku sa však za deň spotrebuje 3861 litrov na obyvateľa.
Pivo namiesto vína
Jedným z dôvodov je to, že Francúzi pijú viac vína ako Nemci a Briti. Na výrobu vína je potrebných 732 litrov vody na kilogram a na výrobu piva iba 111 litrov. Taktiež sa spotrebuje veľa ropy, ktorá má veľkú vodnú stopu, najmä na juhu Francúzska.
„Tieto údaje môžu byť použité na rôznych politických úrovniach na stimuláciu stratégií zameraných na konkrétne geografické jednotky,“ píšu vedci. Politici môžu stanovovať daňové stimuly, smerovať výrobu alebo spotrebu pomocou politických opatrení a informovať, propagovať alebo umožňovať obyvateľstvo, napríklad prostredníctvom označovania a komunitných iniciatív.
Pretože, ako hovorí štúdia: „Prechod na zdravú výživu je nielen prospešný pre ľudské zdravie, ale tiež výrazne znižuje spotrebu vodných zdrojov.“ (DPA)