Výživa na chlebe s Nela Pricop Druhy múky a s čím vám každý mobil pomáha
Múka je určite jednou z najdôležitejších ingrediencií v každej kuchyni, najmä v Rumunsku. Múčne výrobky sú dôležitým zdrojom sacharidov a poskytujú veľkú časť našich kalorických potrieb.
Trh s potravinami v Rumunsku tiež veľa diverzifikoval aj v tomto ohľade, Rumuni však stále zostávajú verní dvom zavedeným odrodám múky, bielej a kukuričnej múke známej ako kukurica. Existuje len veľmi málo ľudí, ktorí stále skúšajú celozrnnú alebo ražnú múku, vysvetľuje Ziare.com výživová poradkyňa Nela Pricop.
biela múka je to najdostupnejší druh múky, ale dodáva sa s množstvom sacharidov, najmä škrobu. Ľahko sa asimilujú a negatívne ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi, inzulín a ďalšie hormóny.
Ak skonzumujeme prebytočné biele pečivo, buchty, tyčinky, pizzu, cestoviny, pečivo, praclíky, zistíme, že sa zbavíme energie, objaví sa celulitída, môžu sa poškodiť cievy, môžu sa vyskytnúť choroby ako cukrovka, autoimunitné alebo obezita.
Kukuričná múka je pre naše telo trochu priateľskejší, obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E, železo, fosfor, horčík, zinok, draslík, uhľovodíky, ale aj škrob a albumín.
Výrobky obsahujúce tento druh múky nie je možné náhodne kombinovať alebo konzumovať v nevhodnom množstve.
Celozrnná múka obsahuje veľa vlákniny, bielkovín, vitamínov, minerálov, ale prichádza aj s antinutričnými látkami. Pri konzumácii v malom množstve nám rýchlo dodáva pocit sýtosti. Vďaka vysokému obsahu vlákniny urýchľuje bazálny metabolizmus, pomáha predchádzať cukrovke typu 2, srdcovým chorobám, osteoporóze, rakovine hrubého čreva alebo Alzheimerovej chorobe.
ražná múka obsahuje veľa železa, fluóru, sodíka, draslíka, vápniku a jódu a medzi obilninami má najvyššiu koncentráciu lyzínu, minerálnych solí a draslíka. S laxatívnym účinkom je určený pre ľudí trpiacich anémiou a zápchou.
Biela múka, celozrnná múka, ražná múka, jačmeň alebo ovos, obsahujú lepok. Ak na ňu neznášate, mali by ste sa od nich držať ďalej a konzumovať bezlepkové jedlá, nie málo.
Testovať iné druhy múky by nebolo vôbec zlé, vzhľadom na to, že trh je čoraz rozmanitejší. Niektoré druhy múky si navyše môžeme zohnať priamo doma. To je prípad mandľovej alebo pohánkovej múky, keď potrebujeme iba výkonný kuchynský robot a prípadne aj mandle, pohánku, chia atď.
Na prípravu diétnych sladkostí môžeme použiť pripraviť quinou, ktorý je bohatý na bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, najmä lyzín (potrebný pre rast a opravu tkanív), vápnik, vláknina a sacharidy (veľmi dobrý zdroj energie v tele).
Pohánková múka je chutný a dáva veľmi dobrú chuť jedlám, ako sú: chlieb, koláče, sušienky, cestoviny, palacinky. Nezabúdajme, že má vysoký obsah bielkovín a minerálov, železa, zinku, selénu.
Mandľová múka obsahuje bielkoviny, minerály a vlákninu. Zahrnuté v koláčoch je pripravené zo surových a hydratovaných mandlí. Po zomletí musia byť semená v krátkej dobe pridané do prípravku. Výrobok sa musí konzumovať čerstvý.
Ryžová múka odporúča sa pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Je veľmi dobrou prísadou pri chorobách, ako je fermentačná enterokolitída.
Pripravte kokosové orechy sa získava z dužiny kokosových orechov; najskôr sa olej extrahuje za studena, potom sa buničina suší pri nízkych teplotách a nakoniec sa melie, kým sa nezíska prášok. Tento druh múky obsahuje 12% oleja (kokosový orech) a asi 40% vlákniny a 20% bielkovín.
Naša strava musí byť čo najrôznejšia a najvyváženejšia, aby sme si mohli vychutnať každú živinu, ktorú produkt prináša. Navyše, prečo neobjaviť nové chute, kedykoľvek máme príležitosť?