Výživa Prečo potrebujeme proteín HardBody
Základy výživy
Aby sme pochopili úlohu výživy vo funkciách života, je dôležité porozumieť štruktúre potravy a úlohe, ktorú hrá v tele. Jedlo prináša energiu, takže kalórie. Potraviny majú tri základné prvky, a to uhlík, kyslík a vodík, ktoré sú hlavnými zložkami sacharidov a tukov. Bielkoviny obsahujú tieto tri prvky a navyše dusík a síru. Bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny a minerály, doplnky výživy a voda sú osobitne diskutované v nasledujúcich častiach.
Prečo potrebujeme bielkoviny?
Bielkoviny sa dajú nazvať aj „otázkou života“. Sú jadrom ľudského tela a pracujú v každej jeho bunke. V skutočnosti po vode bielkoviny predstavujú najväčšie množstvo látky vo väčšine buniek.
Bielkoviny vykonávajú v tele mnoho základných funkcií. Sú nevyhnutné pre vývoj a regeneráciu tkanív. Všetky enzýmy a väčšina hormónov sú bielkoviny. Pomáhajú transportovať živiny a kyslík cez telo.
Bielkoviny hrajú dôležitú úlohu v boji proti chorobám, pretože obsahujú protilátky a ďalšie prvky imunitného systému. Bielkoviny sú tiež zdrojom energie. V skutočnosti počas náhleho úsilia, pri ktorom srdce cvála, telo využije zásoby svalových bielkovín pred použitím tukov, tieto snahy nie sú účinné pri spaľovaní tukov.
Čo sú bielkoviny a ako ich používa telo?
Každý proteín obsahuje dusíkaté zlúčeniny nazývané aminokyseliny, ktoré sú spojené vo forme geneticky riadených reťazcov a sú spojené peptidovými väzbami.
Reťazec aminokyselín v proteíne určuje jeho biologickú aktivitu. Napríklad pečeňové proteíny sú tvorené rovnakými aminokyselinami ako svalové proteíny, sú však naviazané odlišne, takže proteíny vykonávajú v tele rôzne funkcie.
Keď konzumujeme bielkoviny, tráviace enzýmy ich štiepia, najskôr na peptidy (malé skupiny aminokyselín) a potom na samostatné aminokyseliny. Sú absorbované do krvi črevami a nakoniec si z nich telo vytvára bielkoviny alebo ich využíva ako energiu.
Všetky aminokyseliny sú rovnaké?
Aminokyseliny sú rozdelené do dvoch kategórií: esenciálne a neesenciálne. Neesenciálne aminokyseliny sa môžu v tele produkovať v množstvách, ktoré si vyžaduje. Esenciálne aminokyseliny si telo nemôže vyrobiť, ale musí pochádzať z potravy. Ak sa nespotrebuje správne množstvo, telo nemôže správne fungovať. Existuje osem esenciálnych aminokyselín.
Koľko bielkovín potrebujeme a aké sú najlepšie alebo najkompletnejšie zdroje?
Odporúčané denné množstvo pre dospelých je 8 gramov bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Toto odporúčané denné množstvo však nezohľadňuje rozdiely medzi metabolizmami a svalovými hmotami aktívnych a neaktívnych osôb.
Tento ukazovateľ je založený na zjavne mylnom a vysoko kontroverznom závere, že športovci a sedaví ľudia majú rovnaké výživové potreby.!
Štúdie však ukazujú, že počas agresívnych tréningových programov indikátor nemôže podporiť výrazný prírastok svalovej hmoty požadovaný vzpieračmi alebo inými výkonnostnými športovcami. Odborníci na výživu športovcov súhlasia s tým, že potrebujú o 50 až 100% viac bielkovín, ako poskytuje indikátor.
Proteíny je možné syntetizovať v množstve 22 gramov za tri hodiny. Podľa toho by sa malo vypočítať množstvo prijatej bielkoviny. Aby bolo telo pripravené na budovanie svalovej hmoty, malo by byť 20% denných kalórií tvorených bielkovinami.
Zdravá výživa by mala obsahovať všetky esenciálne aminokyseliny. Proteín v strave, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, sa nazýva kompletný proteín. Väčšina živočíšnych bielkovín je úplná; veľa živočíšnych produktov má však vysoký obsah tuku. Diétne prášky prinášajú nízkotučné riešenie. Väčšina rastlinných bielkovín nie je úplná, takže vegetariáni musia jesť širokú škálu bylinných potravín, aby získali všetky potrebné aminokyseliny.