Výklenok v špecializovanom obchode je 100% bezlepkový Progressive Magazine
V Amsterdame, hlavnom meste Holandska, prevádzkuje De Glutenvrije Winkel už štyri roky obchod s výhradne bezlepkovými výrobkami zameraný na ľudí trpiacich celiakiou alebo inými autoimunitnými chorobami, ako aj na dokonale zdravých spotrebiteľov, ktorí chcú vylúčiť lepok zo svojej stravy. na uľahčenie trávenia. Akú stratégiu a perspektívy má toto mimoriadne špecializované podnikanie?
Bezlepkové potraviny sú jedným z trhových segmentov FMCG s najvyššou mierou rastu. Celosvetovo má bezlepkový trh v roku 2018 hodnotu 4,5 miliárd dolárov a predpokladá sa, že v blízkej budúcnosti bude rásť ročným tempom 7-8% a v roku 2023 dosiahne 6,5 miliárd dolárov. Za silným rastom stojí lepšia diagnostika a pochopenie celiakie a ďalších stavov, ktoré zahŕňajú intoleranciu lepku, ako aj trendy v bezlepkovej diéte.
Na trhu s bezlepkovými výrobkami dominuje pečivo (chlieb, cestoviny, sušienky, cukrovinky) a Európa je regiónom s najvyššou mierou rastu. V Holandsku v roku 2018 trpelo celiakiou 1% populácie - podľa odhadov, ktoré predložil riaditeľ Holandského združenia pre celiakiu, však diagnostikovali iba jedného z piatich ľudí. Okrem celiakie existuje aj alergia na lepok, ktorá by podľa oficiálnych odhadov v tlači postihla až štyrikrát viac Holanďanov. V rámci tejto kategórie tí, ktorí kupujú bezlepkové výrobky, hoci tvoria iba 28% z celkového množstva, generujú 80% predaja tejto kategórie - ukazuje štúdia GfK. A oba spotrebiteľské segmenty - alergický a celiakický - početne pribúdajú.
Potreba bezlepkových výrobkov teda rastie a z veľmi špecializovaného segmentu sa stala zaujímavá kategória pre špecializovaných maloobchodných predajcov. De Glutenvrije Winkel, čo v preklade znamená „bezlepkový obchod“, túto potrebu spĺňa.
Východiskový bod
V apríli 2015 sa pod vedením podnikateľky Nadie Bosovej otvorila v Amsterdame spoločnosť De Glutenvrije Winkel, veľmi priateľský obchod s potravinami, ktorý kombinuje veľký výber čerstvých produktov, osobné poradenstvo a bistro kútik pre milovníkov kávy. Nachádza sa na východe holandského hlavného mesta, v oblasti plnej reštaurácií, kaviarní a hotelov, ale stále považovaná za turistami neobjavená a plná skrytých pokladov.
Je tiež zaujímavé, že podnikanie sa zrodilo z nutnosti. „Keď vyšlo najavo, že iba v 18 mesiacoch náš syn trpel celiakiou, začal som sa viac zaujímať o chutné a zdravé jedlo, ale bezlepkové,“ uviedol podnikateľ. A jeho hlavným prínosom pri začatí podnikania bol fakt, že absolvoval kurz poradenstva v oblasti prírodných potravín. „Po absolvovaní tohto školenia som začal študovať koncept bezlepkovej diéty a v tejto súvislosti zásady vzdelávania a tiež som začal uvažovať o tom, ako by som mohol vytvoriť bezpečné miesto, kde by sa ľudia nemali obávať s tým, čo zje, “vysvetľuje majiteľ De Glutenvrije Winkel.
Komunita okolo obchodu
Pre Nadiu Bos, okrem časti súvisiacej s dodávkou výrobkov, bolo veľmi dôležitým cieľom, aby sa jej predajňa stala poradenskou kanceláriou a poskytovala výživové poradenstvo pre ľudí so špeciálnymi potrebami. Okrem toho obchod s minimalistickým dekorom a malou predajnou plochou organizuje workshopy a semináre na témy spojené s bezlepkovou výživou. Jedna zo zamestnankýň a zjavne pravá ruka majiteľa spoločnosti, Koosje, sa zase priznala, že keď zistila, že je alergická na lepok, začala písať blog, v ktorom sa podelila o svoje skúsenosti a predstavila recepty na ľudia, ktorí majú rovnaký stav. Radí tiež ľuďom, ktorí prichádzajú do obchodu, a niektorí z nich dokonca pravidelne čítajú jej blog a prichádzajú do obchodu, aby si vymenili nápady s Koosje.
Strategické partnerstvá
Majiteľ reštaurácie De Glutenvrije Winkel má v úmysle čoskoro ponúknuť zákazníkom možnosť večerať, nielen podávať kávu. Najmä v kontexte, v ktorom sortiment predajne zahŕňa veľké množstvo čerstvých pekárenských výrobkov (chlieb, croissanty atď.), Pripravovaných na mieste, niektoré dokonca bez laktózy alebo bez rafinovaného cukru. Obchod tiež spolupracuje s miestnymi dodávateľmi čerstvých produktov, malými podnikateľskými podnikmi, napríklad s cukrovinkami (aby využili výhody tohto partnerstva, spoločnosť De Glutenvrije Winkel poskytuje zákazníkom službu, prostredníctvom ktorej si môžu objednať koláče od svojho dodávateľa a vyzdvihnúť si výrobky z obchodu). . Medzi potraviny, ktoré maloobchodník prináša od týchto partnerov, patria ovsené vločky a syrové sušienky a ovsené vločky. Na podporu svojej práce na zvýšenie povedomia o potrebe konzumácie bezlepkových výrobkov Nadia Bos vytvorila aj festival jedla s bezlepkovými výrobkami, ktorý je určený najmä tým, ktorí by si chceli kúpiť tieto výrobky len preto, že sú považované za zdravšie, a nie preto, že by to potrebovali z lekárskeho hľadiska.
Záverom možno povedať, že z globálneho hľadiska je trh s bezlepkovými výrobkami stále medzerou pre špecializované podniky. Hlavná výhoda? Skutočnosť, že zostáva v povedomí zákazníkov ako bezpečné miesto, kde nájdu širokú škálu takýchto výrobkov. Úspech v zásade zaisťuje jedinečnosť podniku, ale aj úsilie ľudí stojacich za podnikom informovať a vzdelávať trh.