Výmera, zozbierané množstvo a kalórie; Koľko miesta potrebujete na sebestačnosť z

Koľko metrov štvorcových priestoru musí mať záhrada, aby uspokojila sebestačnosť? Nestačí záhrada s rozlohou 300 m² za domom alebo ako záhrada s pridelenými prostriedkami často na to, aby poskytla dostatok kalórií sebestačnému človeku, možno aj celej rodine? Ak je to tak, ktorá zelenina je najproduktívnejšia a ktorá obsahuje najviac výživných látok a kalórií v ekologickej záhrade? Existuje niečo ako skutočná sebestačnosť alebo je to len hľadaný výraz pre Google a niektorí ľudia sa klamú svojou údajnou „sebestačnou záhradou“. Možno prídeme k záveru, že stopercentná sebestačnosť so šalátom je možná v letných mesiacoch, ale je bez defacto bez živín.

Čo je na túto tému na iných blogoch?

Rôzne blogy prispeli k definícii pojmu sebestačnosť. Najmä príspevok Ralfa Roesbergera z neulichimgarten.de (http://www.neulichimgarten.de/blog/dies-und-das/wieviel-ertrag-bringt-ein-garten/) ponúka veľa samostatne zhromaždených údajov. Ralf má zodpovedajúco veľkú záhradu a starostlivo zhromaždil svoje (čisté) množstvo úrody pre množstvo rôznych kultúr. Zatiaľ však stále chýba výpočet plošných výnosov - veľmi sa teším na ohlásené video.

Michael a Lisa z experimentu s vlastným zásobovaním (http://experimentelbstversorgung.net/wie-gross-ist-euer-land-und-zu-wie-viel-prozent-versetzt-ihr-euch-selbst/) odhadujú priestor potrebný na zásobovanie so zeleninou z vlastnej skúsenosti s rozlohou asi 400 m² (bez obilia, olejnatých semien a ovocia).

Thomas Jacob z derkleinegarten.de (http://www.derkleinegarten.de/nutzgarten-kleingarten/selbstversorgung/selbstversorgergarten-groesse-1.html a http://www.derkleinegarten.de/nutzgarten-kleingarten/selbstversorgung/selbstversorgerg- -2.html) počíta s informáciami od spoločnosti BIER (1924) požadovanú kultivačnú plochu 125 m² na osobu pre sebestačnosť so zeleninou (bez skladovania zemiakov, obilia, olejnatých semien a ovocia).

Ďalšou možnosťou, ako sa k tejto téme postaviť, je ísť opačným smerom. To sa stalo s projektom s rozlohou 2 000 m². Úvodné video je k dispozícii tu: http://www.2000m2.eu/de/2000m2-kurz-erklaert/. V rámci spoločného projektu sa počíta s tým, že každý človek na Zemi má k dispozícii priemerne 2 000 m² ornej pôdy. V Nemecku (Berlíne) a niekoľkých ďalších krajinách sa na tejto ploche 2 000 m² (tzv. „Svetové pole“) skúšajú pestovať potravinárske plodiny, ktoré sa v skutočnosti pestujú úmerne s cieľom uživiť ľudí. Predbežný záver podľa webovej stránky projektu: 2 000 m² je viac ako dosť na osobu!

Ak však človek hľadá otázku, aká veľká plocha - teoreticky - by bola potrebná na to, aby človeka skutočne nakŕmila, hľadá márne, pretože len z zeleniny je ťažké pre nedostatok kalórií prežiť.

Na ktorú otázku by ste mali odpovedať v tomto príspevku?

Pri príprave prvotných údajov (zdroje pod obrázkami) som mal niekoľko skúseností aha, pokiaľ ide o výnos na m² rôznych plodín, toto je úplne odlišné, keď všetky údaje zostupujú k spoločnému menovateľovi. Téma je veľmi zaujímavá a dotkne sa ju iba tento článok. Dúfam však, že som vytvoril základ pre ďalšie podrobné úvahy - aj na iných blogoch.

V tomto článku by som sa chcel venovať nasledujúcej otázke:

„Koľko výmery potrebujete v Nemecku na to, aby ste jeden rok dosiahli kalorické požiadavky jednej osoby?“

Predpoklady pre výpočet obrábanej plochy pre sebestačnosť

Musia sa predpokladať, aby sa mohla vypočítať požadovaná kultivačná plocha na osobu. Napríklad oblasť závisí od krajiny, v ktorej sa pestuje, či bol rok produktívny alebo zlý, aká vysoká je ročná spotreba kalórií uvažovanej osoby atď. Vidíte, že to nefunguje bez predpokladov. Tu uvedené predpoklady:

Aký vysoký výnos ročne vyprodukujú rôzne zeleninové plodiny?

Samozrejme som musel vopred urobiť výber, ktoré zeleninové plodiny sa majú podrobne preskúmať. Rozdelenie medzi kultúrami, ktoré poskytujú bielkoviny, sacharidy a tuky, mi dávalo zmysel, koniec koncov, toto sú tri základné živiny, ktoré sú nevyhnutné. Všeobecne sa uvažovalo iba o kultúrach, ktoré obsahujú porovnateľne vysoký počet kalórií. Takže samozrejme nemám žiadne uhorky, cukety, paradajky, šaláty a podobne. zvážené. Tieto kultúry jednoducho nemôžu vážne prispieť k strave pri pohľade na čisté kalórie. V prípade šalátu (nie, mäsa alebo kuskusu alebo rezancov „šalát sa tu nemyslí“) je z. B. iba dresing, teda rastlinný olej/prípadne krém, ktorý dodáva kalórie, ale to je už iný príbeh ...

Nasledujúci diagram zobrazuje ročné množstvá úrody rôznych zeleninových plodín vg/m² na ľavej vertikálnej osi. Obsah vody v kultúre po jej uvedení na trh je zobrazený červenou farbou. Rozlišuje sa podľa hlavných živín (bielkoviny, sacharidy a tuky), ktoré poskytujú rôzne kultúry.

Ročné množstvá úrody na obrábanú plochu (zdroj údajov: FAO)

Z tohto diagramu možno odvodiť nasledujúce zistenia:

Zemiaky a mrkva - obe sa nachádzajú na stole ako čerstvá hľuza/koreň - majú veľmi vysoký výnos s približne 5 kg na m² obrábanej plochy, ale tiež s asi 80 - 90% zďaleka najvyšším obsahom vody.
Pšenica a kukurica naopak poskytujú iba asi 0,7 až 1,1 kg obilia na m² obrábacej plochy, ale keď sú pripravené na použitie, majú obsah vody iba zhruba 10%.
Preto všetky „zrná“ obsahujú veľmi málo vody, všetky „korene“ podľa očakávania obsahujú veľa vody, ktorá však nemôže prispievať k výžive, pretože je známe, že neobsahuje žiadne kalórie.

Koľko hlavných živín ročne poskytujú rôzne zeleninové plodiny?

Nasledujúca schéma ukazuje rovnaké kultúry ako predtým. Tentoraz sa však výťažok živín na plochu rozdelil. Tu je dôležité, aby bol pre tento výpočet vypočítaný obsah vody v jednotlivých plodoch (dalo by sa povedať aj „bolo to na ňom štandardizované“). Výsledkom je veľmi podobný obsah uhľohydrátov na výmeru napríklad u pšenice a mrkvy, čo je pri porovnaní s predchádzajúcim diagramom dosť úžasné.

Ročné množstvá živín na obrábanú plochu (zdroj údajov: FAO a USDA)

Z tohto diagramu možno odvodiť nasledujúce zistenia:

Rastliny z uhlíkových vlákien a olejniny obsahujú väčšinu svojich hlavných výživných látok (uhľohydráty alebo tuky) na m² obrábanej plochy.
Napriek očakávaniam neobsahujú bielkovinové rastliny najviac bielkovín, ale dokonca viac sacharidov na m² obrábanej plochy. Sója je výnimkou
Na rozdiel od toho, čo sa očakávalo, sója dosahuje veľmi nízky výnos bielkovín na výmeru. Príčina spočíva v nepriaznivom podnebí pre túto kultúru v Nemecku. V Brazílii by sa dosiahlo viac ako dvojnásobné množstvo na m² obrábanej plochy (zdroj: FAO).
Aj keď nejde o olejniny, kukurica a sója obsahujú stále pomerne vysoké množstvo tukov.

Koľko kalórií poskytujú rôzne zeleninové plodiny na m² výmery a rok?

Nasledujúca schéma zobrazuje ročné kalórie vyprodukované na meter štvorcový pre rôzne zeleninové plodiny. Zhruba povedané, sacharidové rastliny produkujú najviac kalórií s kukuricou, až takmer 4 000 kcal. Bielkovinové rastliny sa nachádzajú v strede a olejniny produkujú najmenej kalórií na meter štvorcový kultivačnej plochy. Pri maku je to dobrých 300 kcal, ani nie desatina kalórií, ktoré poskytuje kukurica alebo zemiaky.

Ročné kalórie na výmeru pre sebestačnosť (zdroj údajov: FAO a USDA)

Koľko výmery potrebuje sebestačný človek, aby prežil?

Ak chcete vypočítať plochu potrebnú na osobu a rok, potrebujete údaj o tom, koľko kalórií je potrebných na osobu a deň. Nemecká spoločnosť pre výživu k tomu poskytuje potrebné informácie. Mužská osoba vo veku od 25 do 51 rokov so strednou úrovňou aktivity (hodnota PAL = 1,6) preto potrebuje 2 700 kcal za deň, ženská osoba v rovnakej kategórii by potrebovala 2 100 kcal.

Potrebujete tiež informácie o podiele príslušných živín (bielkoviny, sacharidy a tuky) v požadovaných kalóriách pre vyváženú stravu. Potrebné informácie k tomu poskytuje aj Nemecká spoločnosť pre výživu. S vedomím, že 1 g sacharidov alebo bielkovín zodpovedá 4 kcal a 1 g tuku zodpovedá 9 kcal, je možné vytvoriť nasledujúcu tabuľku, pomocou ktorej je možné vykonať nasledujúce výpočty:

živina	Podiel živín v kalóriách	Požadované kalórie za deň	Požadované živiny za deň
sacharidy	62%	1 674 kcal/d	419 g/d
Bielkoviny	8.%	216 kcal/d	54 g/d
Tuky	30%	810 kcal/d	90 g/d
Celkom	100%	2 700 kcal/deň	563 g/d

Výpočet požadovanej kultivačnej plochy s dvoma scenármi

Požadovanú kultivačnú plochu pre samca vo veku od 25 do 51 rokov (pozri posledný obrázok) možno vypočítať podľa dvoch scenárov:

Stačí pokryť potrebné denné kalórie bez ohľadu na druh živiny.
Pokrytie denných potrebných kalórií A minimálneho denného odporúčaného množstva živín (sacharidy, bielkoviny a tuky).

Pre 1. scenár by bola kukurica ako plodina s najvyšším počtom kalórií na plochu (pozri obrázok) potrebná kultivačná plocha 0,7 m² na osobu a deň, pričom u nás sú to zemiaky, ktoré sú u nás bežnejšie, takmer 0,8 m². To zodpovedá požadovanej kultivačnej ploche pre kukuricu 250 m², pre zemiaky 280 m² na obyvateľa a rok. Pre objektívy z. Napríklad kvôli nízkej „hustote kalórií“ (pozri obrázok) je potrebná kultivačná plocha 1 750 m² na osobu a rok.

V prípade druhého scenára možno očakávať väčšiu potrebnú kultivačnú plochu na hlavu, pretože okrem kalórií závisí aj od typu absorbovanej živiny. Pre zjednodušenie výpočtu berieme kultúru s najväčším počtom živín v jej kategórii živín, to znamená fazuľou, zemiakmi a slnečnicou. Pre ďalšie zjednodušenie sa nezapočítavajú živiny, ktoré nie sú zahrnuté v skupine, z ktorej kultúra pochádza. Napríklad sa neberie do úvahy obsah uhľohydrátov, ktoré obsahujú fazuľa zo skupiny bielkovinových rastlín. Kultivačná plocha určená v ďalšom prípade pre druhý scenár je preto väčšia, ako je skutočne požadovaná (tzv. „Konzervatívna úvaha“).

Na pokrytie dennej potreby bielkovín fazuľou obyčajnou (podľa obrázku 136 g/m²) je pre druhý scenár potrebných 0,40 m² kultivačnej plochy na deň, aby sa pokryla potreba bielkovín. Na pokrytie potreby sacharidov cez zemiaky (801 g/m² podľa obrázka) by bolo potrebných 0,52 m² kultivačnej plochy za deň. Na pokrytie potreby tukov zo slnečnicových semien (103 g/m² podľa obrázka) je potrebných 0,87 m² kultivačnej plochy za deň. Ak tieto plochy spočítate, získate požadovanú kultivačnú plochu na osobu 1,79 m² za deň. Pri prepočte na rok by človek potreboval 653 m², aby získal tri hlavné živiny.

Pravda je samozrejme niekde medzi dvoma extrémnymi scenármi (250 m² až 650 m² kultivačnej plochy).

Záver

V tomto článku sme sa pokúsili osvetliť zložitú tému „sebestačnosti z vlastnej záhrady“ pomocou niekoľkých výpočtov založených na typických množstvách úrody a priemernej potrebe živín dospelého muža. Je dokázané, že pestovanie „zŕn a koreňov“, najmä zemiakov, bôbov a slnečnice, si teoreticky vyžaduje najmenšiu pestovateľskú plochu na pokrytie hlavných živín (sacharidy, bielkoviny a tuky). Kultivačná plocha pre túto kombináciu pri konvenčnom pestovaní - v závislosti od vybraného scenára - je medzi 250 a 650 m² ročne na (prežitie) života JEDNÉHO dospelého muža.

Zásoba jednej osoby prostredníctvom spoločného prídelu alebo záhrady s domom s rozlohou obvykle asi 300 m² (obvykle to nie je ani skutočná kultivačná plocha) nie je zjavne možná ani za optimálnych podmienok, ako sa tu predpokladá. Sebestačnosť je a zostane iba kľúčovým slovom, pod ktorým nájdete na internete množstvo zaujímavých záhradných projektov, ale určite to netreba brať doslova.

6 myšlienok na tému „výmera, množstvo úrody a kalórie - koľko plochy potrebujete na sebestačnosť z vlastnej záhrady? „

Veľmi zaujímavý článok, super!
Musíme si však uvedomiť, že medzi pokrytím základných služieb a trochu sebestačným životom existujú svety. Tento prístup funguje, iba ak zarábate peniaze zboku.
Napríklad sa ešte nezohľadnil priestor potrebný na energetické plodiny (napr. Drevo) a určitý luxus (napr. Jahody, varenie jačmeňa atď.). V záujme zachovania úrodnosti pôdy nemôžu ďalšie plochy pre zelený úhor a/alebo pasúce sa zvieratá ublížiť. A v neposlednom rade musí sebestačnosť na plný úväzok plánovať rezervy na zlé úrody.
Pred niekoľkými rokmi som dospel k veľmi zhruba odhadovanej požiadavke na 5 hektárov, aby bola malá rodina plne sebestačná.

Veľmi dobré priehľadné rozdelenie! Na základe toho by sa dalo teraz pridať dostatok dátových radov k vlastnoručne generovaným výnosom, zaviesť činiteľ straty úrody atď., S.

Bolo by tiež vzrušujúce sledovať, aké účinky má štruktúra šarže, napríklad zrno-strukovina, na potrebný priestor.

Bolo by možné nahrať tabuľky programu Excel alebo ich poslať e-mailom. Rád by som to naďalej používal pre svoj záhradný projekt?

Dobrý deň, veľmi zaujímavý príspevok. Teoreticky by bolo možné sa opýtať aj praprapraparodičov.
Moji predkovia boli všetci malí poľnohospodári (bohužiaľ neviem veľkosť oblasti, stále robím prieskum).
Veľmi vysoká úmrtnosť však bola zaznamenaná v cirkevných matrikách (desikácia => hladoví).
Mali by sme mať na pamäti, že naši predkovia nemali ani chladničky, ani umelé hnojivá, ani internet (vedomosti) a do 16. storočia tiež kukuricu alebo zemiaky. Zlá úroda alebo nesprávne plánovanie teda zvyčajne znamenali hlad.
Starý otec mal 8 detí. Farma sa odhaduje na 3-4 hektáre. Žiadny traktor. Otec hovorí, že Hunger bol často hosťom.
Má niekto podobné čísla

Dnes som pre seba urobil podobné výpočty a bez prečítania tohto článku som získal veľmi podobné výsledky. Skvelé vzory.

Mám len jeden veľmi, veľmi zaujímavý problém, ktorý budem sledovať ďalej. Je to nasledovné:

Zdá sa mi, že naše telá používajú rôzne množstvá kalórií na trávenie a na vstrebávanie potravy, takže vyvstáva zásadná otázka, ktorá má zjavne stále silný vplyv na odpoveď na otázku sebestačnosti a jej spotreby priestoru: Koľko Ja vlastne prijímam kalórie z jedla, ktoré jem ?

Všimol som si, že keď konzumujem zásadité jedlá, hlavne zemiaky, potrebujem podstatne menej kalórií. Napríklad mäso je ťažko stráviteľné a na trávenie vyžaduje veľa energie tela, takže už existujú diéty, ktoré fungujú s týmto účinkom.
Moja predchádzajúca hypotéza, pravda, stále veľmi teoretická, je: Čím viac vareného alkalického jedla zjeme, tým menej celkového množstva kalórií potrebuje ľudské telo na jeho udržanie.

Preto by sa celkové množstvo potrebných kalórií a priestor potrebný na ich kultiváciu podstatne znížili. Chcem sa vám ešte raz poďakovať za váš veľmi dobrý a podrobný článok o tejto téme. s pozdravom. Frank Alshuth

Dakujem pekne p. Alshuth!
Skôr by som predpokladal, že opak je pravdou.
Kus mäsa s rovnakou fyzickou výhrevnosťou ako - povedzme - hrach pripravený na konzumáciu by mal vyššiu skutočnú výhrevnosť pre ľudský organizmus.
Je to tak preto, lebo vlákniny obsiahnuté v rastlinách, ktoré ľudské telo nedokáže využiť, majú fyzickú výhrevnosť, ale pre ľudské telo nie sú prístupné. Preto je to vláknina. Navyše bielkoviny v mäse môžu byť často použité priamo ľudským telom, zatiaľ čo rastlinné bielkoviny musia byť často prevedené na proteíny, ktoré potrebujeme.
veľa pozdravov!
Frank Benstöm.