Vynechanie hovädzieho tuku - tuk Wagyu je ideálny na vyprážanie a vyprážanie

ideálny

Vynechanie hovädzieho tuku je jednoduchý, udržateľný a tavený hovädzí tuk je vynikajúci produkt, ktorý je vynikajúci na vyprážanie a vyprážanie a je možné ho použiť rôznymi spôsobmi.

Dnes sa budeme venovať téme, ktorá nám už dávno bola srdcu blízka. Ide o regeneráciu odrezkov a tuku. Najmä pri grilovaní, keď paríte mäso, vždy sa nájdu úseky, ktoré často skončia len v odpadkovom koši. Ale to nemusí byť. Len z úcty k zvieraťu by ste ho mali používať čo najúplnejšie, ak už pre náš pôžitok opustil svoj život. Okrem toho je príliš dobré vyhodiť niečo, za čo sme zaplatili.

Vynechajte hovädzí tuk na hrudi Wagyu

Oddiely hovädzieho hruda

S BBQ Wieseln sa tiež zúčastňujeme mnohých majstrovstiev v BBQ a pokiaľ ide o súťaže KCBS, hovädzí hrudník je vždy na programe. Ak urobíme 10 šampionátov v jednej sezóne, potrebujeme 20 hrudníkov + tréningový materiál. Mäso vopred na také majstrovstvá odbijeme a vezmeme ho vákuovo zabalené na súťaž. Najmä pri hovädzom hrudi je obrovské množstvo sekcií, ktoré sa primárne skladajú z tuku. Ak máme 8 kg full-packer hovädzieho hrudníka, potom orezaný kus nie je väčší ako 4 kg. Zvyšok sú časti a tuky. Napríklad mäsové odrezky sú dômyselným východiskovým materiálom pre hamburgery. Tuk - a najmä z jeho hrudníka, rýchlo sa nazbiera pár kíl - je jednoducho príliš dobrý na to, aby ste ho vyhodili. Najmä preto, že je väčšinou veľmi vysokej kvality, pretože na majstrovstvá používame iba hrudníky Wagyu.

V tomto prípade to bol austrálsky Wagyu F1 Brisket od Albers Food. Pre všetkých, ktorí si chcú pripraviť skutočne dômyselné hovädzie prsia alebo spálené konce: Toto je materiál, ktorý musíte použiť. Áno, nie je to práve lacné, ale kvalita a mramorovanie sú snom. Môžete tiež pripraviť najlepšie pastrami na svete!

Vynechanie hovädzieho tuku - tak sa to robí

Hovädzí hrudník sa najskôr zbaví tuku všade naokolo a medzi dvoma svalmi (bodovým a plochým) je tiež tukové jadro, ktoré je úplne alebo z väčšej časti odstránené. Kusy tuku by sa mali nakrájať na kúsky čo najväčšej veľkosti. Hovädzí tuk môžete nechať v kastróle na sporáku alebo ho môžete uvariť na grile. Keďže celá vec je vždy spojená s určitým vývojom zápachu, radšej to urobím vonku, skôr ako sa žena začne sťažovať. рџ ? ‰
V takom prípade to mám v Petromax Dutch Oven ft6